食物的變化

大二班

課程起源 　　上周五在進行課程梳理的時候，孩子們看到綠色的團子的圖片都很好奇，七嘴八舌地討論著：咦，這餅怎么是綠色的？這會是什么味道呢？我從來沒吃過這種餅呢？這是什么東西做的呀？庭威大聲說：我知道，我吃過這種餅，這叫青團餅，我們學校以前也做過。 剛好我們在做以“變化”為主的課程，于是趕緊抓住這個契機，圍繞著青團開展了一系列關于食物的變化之旅。 青團大調查 　　你們都知道青團嗎？吃過青團嗎？吃過什么餡的青團呢？有知道的，也有不知道的，有吃過的，也有沒吃過的，我們還是先來個青團大調查吧！ 青團制作過程 　　青團是怎么做的呢？你想吃什么餡的青團呢？做青團之前，我們想想它的制作過程是什么樣的呢？ 關于青團有話說 　　通過讀繪本，調查表，詢問老師等方法進行了前期調查。了解到青團也叫“艾粑”或“清明果”，用艾草汁拌進糯米粉，糯米粉就會變成綠色了。 識青團 　　要知道做青團的主要材料就是艾葉，今天給孩子們投放看一看、聞一聞、了解艾草的外形特征和特殊氣味。 鎧璽：這個好像蔥啊。 寶棟：不對，它有一股茶的味道。 俊銳：我也聞到了茶的味道。 臻達：我覺得它像臭豆腐。 以晨：香草的味道。 做青團 　　以“我和春天有個浪漫之約”為主題，我們開始了做青團的過程。也邀請到了幾位家長家委來跟孩子們一同制作。 　　孩子們見證著青團變綠的過程。 　　一起學習制作青團。 　　孩子們做得可認真了呢！在包青團時，孩子們搓、壓、揉、團，各種動作齊上陣，真正體驗了在玩中學、學中玩的樂趣。 享青團 　　看，我們做的青團油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴，趕快開吃吧！ 　　把自己親手制作的果實和老師、小朋友一起分享，也讓春天的味道飄滿整個幼兒園。 　　一顆青團里藏著不僅是春天的味道，還有成長的故事，通過一系列課程的開展，原來除了我們自身不斷在變化，食物也可以通過融合來發生變化。 學習與發展 學習品質：在《指南》中提到：幼兒的科學學習的核心是激發探究興趣，體驗探究過程，發展初步的探究能力。青團的出現，讓孩子們對它的顏色、味道產生了濃厚的興趣，他們不斷地提出問題、回答問題、又質疑答案。這樣的循環過程，不僅培養了幼兒的探索能力，在探究的過程中不斷積累新的知識經驗，也讓幼兒在分享交流時，能在集體面前大膽講述且有序連貫的表達，講述時能使用簡單的形容詞，語言比較生動，也鍛煉了幼兒的語言表達能力。健康領域：在制作美食的過程中，幼兒享受到了親自動手帶來的快樂，有助于其身心健康成長。通過品嘗美食，逐漸改掉了挑食的小問題，培養了良好的飲食習慣。語言領域：在寬松自由的討論氛圍中，幼兒充分發表自己的看法和意見，老師積極做出回應，鼓勵和支持幼兒與老師、同伴交流，讓幼兒想說、敢說、喜歡說，鍛煉了幼兒的膽量，促進了幼兒語言表達能力的發展，也培養了幼兒良好的傾聽習慣。社會領域：在制作青團的活動中，幼兒能夠和同伴一起合作準備材料、清洗艾草，制作青團，一起打掃等，很好的發展了幼兒的人際交往能力與社會適應能力。科學領域：通過直接感知、親身體驗和實際操作展開對艾草的探究，讓孩子們積累對艾草有益的直接經驗和感性認識。藝術領域：幼兒在觀察青團的過程中，表達自己對青團的想象和創造，這樣不僅豐富了孩子們的想象力和創造能力，同時他們也學會了用不同的表現手法去表達自己的感受和想象。 教學反思 　　在整個活動過程中，幼兒自己發現，積極探索，通過教師的引導了解青團的制作方法及來歷，在活動中也會遇到超出孩子們能力范圍的問題，但孩子們并沒有放棄，而是通過和家長合作在網絡上尋找關于青團的習俗及特點，積極做調查尋找答案，在通過自己主動分享信息，讓大家知道了青團的來歷及特點。最后通過老師的幫助和指導，完成了青團的制作，“艾草碧綠，青團飄香”誘人的翠綠，可口的香甜，輕咬一口，仿佛把整個春天吃進了嘴里。在本次活動中，孩子們不僅獲得了知識技能方面的提升，感受到青團的美味更體驗到了成功的快樂。 生活中處處蘊含著美好，適時的發現、體驗、感受，會讓生活變得更加豐富多彩。孩子們在活動中既豐富了對春季食物的認知，又提高了動手能力，還體會了親手制作美食的成功感。以食育人，讓教育和生命回歸最純真的模樣，讓生活回歸最本真的健康。