東南鎮(zhèn)中心幼兒園4月份食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康提示

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一、食物溫度危險(xiǎn)帶食物溫度危險(xiǎn)帶是指測(cè)量有害細(xì)菌在食物上迅速生長(zhǎng)的溫度范圍。20℃時(shí)，致病菌在食物中約3-10個(gè)小時(shí)即可擴(kuò)增10倍，溫度越高擴(kuò)增的越快，37-42℃是食品的最危險(xiǎn)溫度。結(jié)合我省月氣溫和世界衛(wèi)生組織《食品微生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估指南》數(shù)據(jù)，四月以來(lái)，我省氣溫逐漸升高，如果現(xiàn)做食品不做好保鮮存儲(chǔ)工作，極易引起食源性疾病，導(dǎo)致患者出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、頭痛、頭暈等消化道癥狀。 建  議：   1. 熟食避免在危險(xiǎn)溫度中暴露超過(guò)2小時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)放入冰箱。2. 日常生活中盡量減少剩飯剩菜。未食用完的飯菜應(yīng)及時(shí)在冰箱中冷藏，但冷藏不應(yīng)超3天。3. 熟食在危險(xiǎn)溫度下超過(guò)2小時(shí)的，應(yīng)在確認(rèn)食物未變質(zhì)并經(jīng)充分加熱后方可食用，但重復(fù)加熱不要超過(guò)1次。4. 食物要燒熟煮透。大多數(shù)細(xì)菌和病毒不能耐受高溫，可通過(guò)加熱殺滅。加熱食物時(shí)，其中心溫度達(dá)到70℃以上并保持30秒以上，即可確保食用安全。  二、誤采誤食野菜中毒春暖花開(kāi)，大地復(fù)蘇，特別是清明前后，各種各樣的野菜長(zhǎng)滿(mǎn)山野。野菜口感新鮮、風(fēng)味獨(dú)特，深受大家的喜愛(ài)。但是食用野菜一定要注意，吃不對(duì)可能引發(fā)食物中毒。 建  議：   1. 不要隨意在公園或路邊采摘野菜食用，不要隨便在散商游販處購(gòu)買(mǎi)，要到正規(guī)的超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)野菜。2. 采摘野菜不要選擇不熟悉、不認(rèn)識(shí)的品種。3. 野菜一次不宜吃得太多。老年人、嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、哺乳期婦女盡量不吃或少吃野菜。4. 采摘野菜一定要注意避開(kāi)環(huán)境污染的區(qū)域，如化工廠、污水、公路、垃圾填埋場(chǎng)等附近區(qū)域，即使這些地方的野菜生長(zhǎng)茂盛，也不要采摘食用。5. 懷疑自己誤食野菜中毒應(yīng)盡快就醫(yī)。同時(shí)保留剩余食材，留證待查。 　　三、蛋類(lèi)與薯類(lèi)食用建議根據(jù)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心十三五科技部基礎(chǔ)資源調(diào)查專(zhuān)項(xiàng)“中國(guó)0～18歲兒童營(yíng)養(yǎng)與健康系統(tǒng)調(diào)查與應(yīng)用”項(xiàng)目中的膳食調(diào)查數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)：西部地區(qū)兒童蛋類(lèi)的日均攝入量低于東中部地區(qū)兒童，薯類(lèi)的日均攝入量高于東中部地區(qū)兒童。 　　蛋類(lèi)包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋及其加工制品，蛋類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，推薦每天1個(gè)雞蛋（相當(dāng)于50g左右），吃雞蛋不能丟棄蛋黃，蛋黃含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如膽堿、卵磷脂、膽固醇、維生素A、葉黃素、鋅、B族維生素等，無(wú)論對(duì)多大年齡人群都具有健康益處。常見(jiàn)的薯類(lèi)有馬鈴薯(土豆)、甘薯(紅薯、山芋)、芋頭、山藥和木薯。我國(guó)大多數(shù)居民的飲食中常將馬鈴薯、山藥和芋頭作為蔬菜食用。薯類(lèi)碳水化合物含量為25%左右，蛋白質(zhì)、脂肪含量較低，維生素C含量較谷類(lèi)高;馬鈴薯中鉀的含量非常豐富;甘薯中的β-胡蘿卜素含量比谷類(lèi)高，還含有豐富的膳食纖維。