獅湖幼兒園幼兒食育課程“二十四節氣與美食推薦”—清明

花開的聲音

清明是二十四節氣中第五個節氣，在今年的4月5日來臨。“清明”有清潔明凈的意思，這時陽光明媚，柳樹吐綠，桃花綻放。 清明節又被稱為踏青節、行清節、三月節、祭祖節等，是源自于上古時代的祖先信仰以及春祭禮俗的傳統節日，掃墓祭祀、緬懷祖先，不僅有利于弘揚孝道親情，還可促進家族成員乃至民族的凝聚力和認同感。 當傳統節日遇到美食 青團 　　清明節的傳統節日的寒食，青團是最具有代表性的食物，將糯米碾碎后，加上艾草的汁，再包上不同的餡料，然后在鍋中蒸熟放涼就能吃了，咬一口，軟糯清甜，回味無窮。 雞蛋 　　民間習俗認為，清明節吃個雞蛋，一整年都有好身體。清明節吃雞蛋其源起是先秦時代某些地區有禁火習俗，多日的禁火寒食，煮熟的雞蛋是度過這一時期的最好的食品儲備。 草莓 　　草莓營養豐富，富含多種有效成分。果肉中含有大量的糖類、蛋白質、檸檬酸、蘋果酸、果膠等營養物質。此外，草莓還含有豐富的維生素B1、B2、C以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等人體必需的礦物質和部分微量元素。其中，草莓的磷含量是蘋果的5倍，鈣的含量是鴨梨、蘋果的3～5倍：而且，草莓還是人體必需的纖維素和黃酮類等成分的重要來源。常吃草莓對人體骨骼、皮膚和神經系統的生長均有良好的保健作用，對孩子的生長發育有促進作用。 清明美食推薦 　　民間有俗諺，“清明吃豆，勝過吃肉”，這句話說的就是清明前后多吃豆類的好處，豆類食物中富含鈣和蛋白質，能夠很好的為身體補充營養，增強體質，屬于美味可口還不易發胖的優質食材，適合全家人食用。 荷蘭豆炒木耳 　　 蘭豆是營養價值極高的食材，口感脆嫩，鮮香饞人，荷蘭豆中豐富的維生素、微量元素和纖維對身體很有益處，能夠清熱去火，潤腸助消化，特別適合春天食用。 1. 荷蘭豆去掉豆筋，切成斜刀段，木耳用溫水泡發，去掉硬根撕成小朵，大蒜切末。2. 鍋中燒熱清水，水中加入少許鹽和油，將木耳和荷蘭豆倒入鍋中焯燙2分鐘左右，撈出瀝干水分后備用。3.鍋中燒熱少許油，爆香蒜末，將荷蘭豆和木耳倒入鍋中，翻炒1分鐘左右，翻炒時淋入少許清水，防止木耳濺油。4.食材炒香后，加入少許鹽和糖調味，翻炒均勻后即可關火。 毛豆米炒春筍 1.鍋中燒熱清水，水中加入少許鹽和油，把筍片和毛豆米倒入鍋中，焯燙5分鐘，過涼后瀝干水分備用。2.鍋中燒熱少許油，爆香蒜末，之后把筍片和毛豆米一起倒入鍋中，翻炒出香味。3.鍋中加入生抽、蠔油、鹽、白胡椒、糖調味提鮮，味道完全融合即可關火。 披薩蛋餅 材料-面粉75克、糯米粉25克、水120克、鹽1.5~2克、雞蛋1個、蔬菜適量、肉粒適量、芝士碎適量。-做法-1.面粉加糯米粉加水和鹽調成面糊。2.雞蛋打散備用。3.電餅鐺預熱，撒一層油。倒入面糊攤勻。等面餅稍微凝固得差不多的時候倒入雞蛋，然后立馬撒蔬菜和肉粒。4.加熱兩分鐘后撒芝士碎。5.煎到底部略變脆，出鍋切塊開吃。