有人說多吃粗糧有利于血糖平穩，真的是這樣的嗎？為什么有的糖友吃了粗糧血糖反而更高呢？這篇文章將為您揭露真相。希望更多糖友能夠了解這些知識。 <h3 style="text-align: center"><b>粗細搭配才是王道</b></h3> 有糖友走上了這樣一個極端：那就是只吃粗糧，不吃細。其實，只吃粗糧并不一定有利我們的健康，粗細搭配才是合理的膳食，科學研究表明，精制糧與粗糧的比以6：4為最佳。 有的糖友認為粗糧有益于健康，所以就餐餐吃，一段時間后，雖然血糖較穩定，但人卻消瘦了。 這是因為粗糧營養雖好，但由于其營養成分都隱藏在堅固的種粒結構中，因而吸收率并不高，對于胃腸功能不太好的老年人，多吃粗糧很可能由于吸收不好而造成營養不良。 <h3 style="text-align: center"><b>這樣吃，才能發揮粗糧營養價值</b></h3> <b><font color="#167efb">首先，要注重粗細糧搭配，</font></b>在以細糧為主導的前提下，有意識地多選擇粗雜糧。一般而言，每日1~2兩粗糧即可。 <b><font color="#167efb">其次，粗糧要細做。</font></b>粗糧細做可以改善口感，例如，玉米與面粉混合制成的無糖玉米糕、玉米餅、玉米饅頭、玉米面餃子也可常選食。<br> 總而言之，適時適量地吃一些粗糧和雜糧，才是健康的飲食方式。 <h3 style="text-align: center"><b>粗、細糧搭配方式</b></h3> 一種搭配方法是從三餐上進行的搭配，比如早上粗糧，中午細糧，晚上粗糧； 第二種是在同一餐中進行的粗細搭配。比如，在用午餐主食的時候，可以用“玉米+大麥面+蕎麥面”組成的三合面做的面條和饅頭； 也可以吃“大米+綠豆”組成的二米飯或“大米+綠豆+燕麥”組成的三米飯。 這樣則不僅可以實現膳食纖維、維生素及無機鹽等微量元素的攝入，還可以改善餐后血糖，同時還不會造成過粗或嘌呤過多的情況。 <h3 style="text-align: center"><b>哪些人不宜吃粗糧？</b></h3> 說到粗糧，還是以天然的為好，添加了人工香精、色素、甜味劑、膨化機的精制后的粗糧最好不吃，粗雜糧也不是人人可以吃，如糖尿病合并胃腸疾病、糖尿病合并腎病者應少吃或不吃，糖尿病合并高尿酸、痛風者最好不吃粗雜糧。 大多數中國人的飲食習慣是早餐只吃主食，副食和蔬菜吃得較少。 研究顯示，早餐如果只吃饅頭，食物的血糖指數是80，但如果饅頭加兩片干切牛肉，食物的血糖指數就會降到50以下，如果有蔬菜就會更好。由此，也說明了一個問題，即得了糖尿病并非就跟那些牛肉片之類的好東西無緣了，適當增加副食和蔬菜，還可以幫助控制餐后血糖。 適合糖尿病的粗糧主食 <h3 style="text-align: center"><b>1、小米－體弱者的滋補品</b></h3> 小米含有多種維生素和礦物質，如小米中的色氨酸是所有谷物中含量較高的，能有效地補充糖友體內缺乏的色氨酸，小米膳食纖維含量豐富，食后使人產生飽腹感。 與大米相比，小米所含維生素B1比大米高1.5倍，維生素B2高1倍，食物纖維高2~7倍。 <b><font color="#ed2308">推薦食譜：南瓜小米綠豆飯</font></b> 材料：南瓜200克，小米50克，綠豆50克。 做法： 將南瓜洗凈后切成小塊，南瓜與淘洗干凈的小米、綠豆一同置于鍋中，加入適量清水，煮沸。再改用小火熬至綠豆、小米、南瓜熟透即可。 需注意，此食譜應適量食用，且應搭配蔬菜一起吃，以減少對血糖的影響。 <h3 style="text-align: center"><b>2、薏米－輔助降糖的保健品</b></h3> 薏米中的膳食纖維也可延緩餐后血糖的上升速度，也可降低血液中的膽固醇及甘油三脂，進而降低血脂。 有學者研究發現：薏米水提取物能顯著降低高血糖，可用于制成降糖保健品。但薏米會使身體冷虛，所以懷孕婦女及正值經期的婦女應該避免食用。 <b><font color="#ed2308">推薦食譜：薏米飯</font></b> 材料：薏米、大米（比例為4：6），如100克薏米飯，薏米為40克、大米60克。 做法：薏米較硬，先用清水泡四五個小時，等吸足了水分后再煮就容易熟爛了。 <h3 style="text-align: center"><b>3、苦蕎，青稞控血糖、血脂和血壓</b></h3> 苦蕎中含有槲皮素、蘆丁、植物固醇、亞油酸以及多種微量元素，這些物質可以起到調理三高的作用。 青稞最為顯著的特點是，膳食纖維含量極高。β-葡聚糖屬于可溶性膳食纖維的一種，它在改善血糖、血脂方面的功效尤為顯著。 <b><font color="#ed2308">推薦食譜：苦蕎青稞拌面</font></b> 材料：推薦唐宮方苦蕎青稞掛面，料只有苦蕎、青稞和黑小麥，不含白面粉...很適合三高人群及減肥人群食用。<b><font color="#167efb">（點擊下方鏈接即刻購買苦蕎青稞拌面???）</font></b> 做法：鍋置火上，放油燒熱，放入蔥花、姜絲、炒香，隨即加清水，水開后下入苦蕎青稞掛面，煮熟后放小白菜煮1分鐘，用鹽調味即可。 <h3 style="text-align: center"><b>4、燕麥－水溶性膳食纖維</b></h3> 燕麥中含有不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸及可溶性纖維和皂甙素等物質，能降低血液中膽固醇與甘油三酯的含量。 <b><font color="#ed2308">推薦食譜：燕麥五香餅</font></b> 材料：燕麥粒500克，植物油、五香粉、精鹽各適量。 做法：把燕麥粒放入鐵鍋炒到香熟，磨成細粉，放在盆中，撒精鹽、五香粉拌勻，用沸水和成面團，切成小塊，做成圓餅。把平底鍋燒熱后刷上植物油，放入圓餅，烙熟即可。 <h3 style="text-align: center"><b>5、玉米－預防糖尿病引發的眼部并發癥</b></h3> 玉米所含的葉黃素和玉米黃素能預防糖尿病引發的眼部并發癥，如白內障、視網膜病變等。 <b><font color="#ed2308">推薦食譜：玉米面窩窩頭</font></b> 材料：細玉米粉120克，黃豆面80克，泡打粉少許。 做法：將所有材料混合均勻，慢慢加入溫水，邊加邊攪動，直至和成軟硬適中的面團。取一小塊面團，揉成小團，套在食指指尖上，用另一只手配合著將面團順著手指推開，輕輕取下來，放入蒸鍋里。大火燒開后繼續蒸10分鐘即可。 <h3 style="text-align: center"><b>6、麥麩-高纖維食物</b></h3> 麥麩營養全面而又豐富，據科學測定，每100克麥麩中含蛋白質15.8克、膳食纖維31.3克、碳水化合物30.1克、脂肪4克、鈣206毫克等。 并且，麥麩是一種高纖維食物。 適合糖友的麥麩吃法 一般是制成面包、麥麩餅干等食品食用。 <h5><font color="#9b9b9b">本科普文章參考文獻、文章及圖片為互聯網，如有侵權可溝通留言會進行及時修改或刪除。分享此文出于傳播和學習交流之目的，并不對文章觀點負責。文中所涉及到各類食療方、藥方、驗方等僅供參考學習，非專業人士請勿盲目試用。</font></h5>
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