<p class="ql-block">豆渣實際營養非常豐富，但口感比較粗糙（柴），傳統做法是用多油炒香當菜吃，也算是一道美食。不過愛吃豆渣的人們就要接納其多油的特性，吃著吃著就膩了。也有用豆渣參拌面粉，放入雞蛋和蔬菜碎制成豆渣餅的，也特好吃。今天給大家分享豆渣糕的做法，作為下午茶點還真的不錯，也適合糖尿病人食用。</p> <p class="ql-block"><b>一、食材：</b></p><p class="ql-block">準備紅薯，豆渣，差不多是2：1即可（紅薯量大于豆渣量）。</p><p class="ql-block"><b>二、配料：</b></p><p class="ql-block">生姜蒜蓉醬，辣椒醬，藍莓醬，油少許，鹽少許。（根據個人口味準備醬料，盡量不放糖）</p> <p class="ql-block"><b>三、做法：</b></p><p class="ql-block">1.炒豆渣。豆渣用電餅鐺中火炒制不糊底（也可以用不粘鍋炒），噴少許食用油即可，同生姜蒜蓉醬，辣椒醬一起翻炒，加少許鹽，直至醬料分布均勻，豆渣炒熟為止。注意當中要保持豆渣里的水分，不能干成粉末狀，可適量加點水增加粘性。</p><p class="ql-block">2.蒸紅薯。紅薯洗凈，切段，帶皮蒸10分鐘，出鍋后冷卻剝皮，搗成紅薯泥，放入炒制好的豆渣混合均勻。此時，豆渣的渣性（柴）被紅薯的絲滑粘性所征服，綜合在一起，咸中帶甜，甜中有咸，口感細膩，別有風味。</p><p class="ql-block">3.壓成糕。模具上噴少許油，將豆渣紅薯混合物壓制成漂亮的糕點，用藍莓醬點綴其中，增加顏色和口感，再配上熱牛奶或自制奶茶，別提多有情調了。當然也可以作為糖尿病人的早餐或正餐輔食。</p><p class="ql-block">這種做法改善了豆渣的口感，實現了低糖，幾乎無油的健康標準。紅薯也可以用山藥，紫薯，南瓜等替代。喜歡的美友動手做起來吧。</p>
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