龍井問茶

congjun

林語堂先生曾經(jīng)說過：“春天要做三件事，賞花，踏青，喝西湖龍井。” 　　有道是：“愛春茶者，必追龍井；愛龍井者，必癡明前。” 　　于是乎，我們幾兄弟在三月下旬相約一同去杭州西湖龍井村訪茶。 　　3月26日，我們4人一臺車趕往杭州，還有一位兄長從福州乘高鐵到龍井村與我們會合。 　　當(dāng)天晚上我們就住在龍井村的民宿里，幽靜而又舒適。 　　第二天清晨，他們幾兄弟還在夢鄉(xiāng)之中，我就迫不及待地帶上相機(jī)出門采風(fēng)去了…… 　　龍井村東臨西子湖，北依北高峰，西靠五云山，南抵錢塘江，四周群山疊翠，溪谷深廣。 　　村莊就掩映在綠樹和竹林叢中，被大山環(huán)抱，景色秀麗，空氣清新，山泉形成的小溪清澈見底，穿莊而過…… 　　漫漫茶園連綿起伏，青翠連天，呈現(xiàn)出一幅清新自然的茶村風(fēng)光。 　　正是這“不雨山長澗，無云山自陰”的自然條件，為龍井茶的生長提供了得天獨(dú)厚的地理環(huán)境。 　　一陣陣源自天然的清風(fēng)，沿著山道，順著花溪，無遮無攔地?fù)涿娑鴣恚瑹o比舒暢！ 　　“山僧后檐茶數(shù)叢，春來映竹抽新茸。”兩旁的茶園內(nèi)，嫩芽勃發(fā)，淡淡的茶香沁人心脾，讓人心醉！ 　　近千畝的龍井茶園，高高低低、錯落有致地分布在周邊的山坡上，茶在云中長，云在茶中飄，漫山遍野的茶樹郁郁蔥蔥。 　　翠綠的新芽，鮮活油潤，飽滿挺拔，光滑扁削，尤為出彩。 　　恰巧迎面遇到一支進(jìn)山采茶的隊(duì)伍，我以為都是電影里或畫報上看到的采茶姑娘，正想著要不要跟隨她們進(jìn)山去抓拍幾張采茶特寫呢…… 　　走近一看，哈哈哈！全是五六十歲的采茶大媽，哪有一個采茶姑娘！???????????? 　　都說“天下名茶數(shù)龍井，龍井上品在獅峰”。 　　這獅峰山上果然是林木蔥蘢，片片茶園碧綠蒼翠，九溪十八澗蜿蜒其間，流水潺潺，云霧繚繞。 　　我沿著山道拾階而上，放眼望去，漫山遍野，郁郁蔥蔥，生機(jī)勃勃的綠色撲面而來。 　　一壟壟茶樹沿著山勢階梯狀蔓延開來，在春風(fēng)和朝露的撫慰下，鮮嫩的細(xì)芽如雀鳥的小舌般拼命吸吮著天地間的精華。 　　在這剛剛長出新嫩茶芽的茶園里，藏著江南最濃的春意，仿佛空氣中都散發(fā)著意猶未盡的綿綿茶香…… 　　站在半山腰向上看：層層疊疊的綠意向前無限鋪展，一壟又一壟，－片又一片，重巒疊嶂，峰回路轉(zhuǎn)。 　　滿山滿坡的層層梯田中，種的全是龍井茶樹，中間偶爾也點(diǎn)綴一些高高下下的大樹和不知名的花朵，真是漂亮極了！ 　　回過頭向下看，山腳村莊的白墻黑瓦，伴隨著雞鳴犬吠之聲和空氣中飄蕩著的縷縷炊煙。 　　縈云細(xì)路杳無盡，落石飛泉靜有聲。好一幅生動的茶村田園風(fēng)光！ 　　徜徉在這綠色的海洋，真的是既養(yǎng)眼又潤心，令人流連忘返，心曠神怡！ 　　遠(yuǎn)處還有一位專業(yè)的攝影師在不停地調(diào)試他那高級的設(shè)備，以求攝取最美的圖片。 　　豈不知我用這普通的相機(jī)，隨手一拍，也一樣能出大片。哈哈哈！不是技術(shù)問題，而是景色真的美！ 　　一層層漾開的茗園，猶如一幅幅翠綠的長卷，隨處灑落的斑點(diǎn)，正是那些辛勤忙碌的山里采茶人。 　　她們腰系竹簍，在茶壟間穿梭，不敢耽誤片刻，生怕辜負(fù)了這江南茶葉得意的好時光。 　　龍井鮮葉的采摘全憑手工，采茶者難以數(shù)計的徒手采摘，與時間賽跑，才能搶下這口江南鮮。 　　只見她們兩根手指一掐一抬，上下翻飛之間，新鮮嫩綠的茶葉就被納入腰間的茶簍，開啟生命中的新的旅程。 　　采摘茶葉也有嚴(yán)格的要求，有的采摘一芽一葉，有的采摘一芽二葉。 　　如此嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，只是為了能采摘到最飽滿、最新鮮的茶葉，進(jìn)而烹制出一杯杯最具春意的茶。 　　當(dāng)?shù)乜诳谙鄠鞯乃渍Z：“早采一天是寶，晚采一天成草”。清明節(jié)前采制的茶葉，因氣溫低長得慢，受蟲害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美。 　　因?yàn)閿?shù)量有限，是茶中佳品，所以清明節(jié)前采制的龍井茶美稱“女兒紅”，正所謂“院外風(fēng)荷西子笑，明前龍井女兒紅。” 　　采下的鮮葉立刻被送回村里，還要再經(jīng)過攤放、殺青、回潮、輝鍋、分篩、歸堆、收灰等工序。 　　炒制亦需要手工完成，通常是依據(jù)不同鮮葉原料和不同的炒制階段分別采用“抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨”十大手法。 　　炒茶的師傅是“茶不離鍋，手不離茶”，手掌在鐵鍋中上下翻動，熟練地從鍋里抓起茶葉，輕重有度地揉搓，手腕輕輕抖動間，茶葉又重新掉回?zé)徨伬铩?lt;/p> 　　嫩綠的鮮葉在他們的手中慢慢變成了一片片扁平的茶葉，整個過程行云流水，看似簡單，實(shí)則是功力和經(jīng)驗(yàn)的凝聚。 據(jù)說一斤干茶約4萬顆葉芽，要炒16鍋，一鍋炒18分鐘，一分鐘炒58下，每一鍋茶都經(jīng)過上千次翻炒才成，十分不易！ 　　正是因?yàn)橛羞@些大師們的代代傳承，才成就了中國名茶------“西湖龍井”！ 　　龍井既是地名，又是泉名和茶名。所以，來龍井村不能不去探究“龍井”的出處。 　　一路重巒疊嶂，茶園散處，峰回路轉(zhuǎn)，流水潺潺，山鳥嚶嚶。展轉(zhuǎn)之間，來到獅峰山下的胡公廟前，見到了用欄桿圍起來的“十八棵御茶”。 　　這可是清代乾隆皇帝親封的“御茶”噢！乾隆一生六下江南，都到了杭州，其中四次駕臨龍井村。 　　他曾親自采過茶的這18棵茶樹，在當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)們精心培育下，長得枝繁葉茂，和“老龍井”一起已經(jīng)成為龍井村的核心景點(diǎn)了。 　　這十八棵御茶產(chǎn)量很有限，每年還不到500克，十分珍貴。2005年，一兩“十八棵御茶”曾以7.28萬元的高價成功拍賣！ 　　龍井是一個圓形的泉池，大旱不涸，古人以為此泉與海相通，其中有龍，所以稱為“龍井”。 　　龍井四周，碧嶂千繞，怪石林立，古木參天，松篁交翠，自然景色幽美。真的是“晴天秀色可餐，陰天煙云飄渺”。 　　在這里陪溪水長流，聽鳥兒歌唱，清涼通透的感覺十分讓人治愈。總之，來了就對了…… 　　倘若再能在這茶亭之中，泡上兩壺龍井，慢品人生，靜聽歲月，那才是人生一大妙事！ 　　茶不過兩種姿態(tài)，浮、沉；飲茶人不過兩種姿勢，拿起、放下。人生如茶，沉?xí)r坦然，浮時淡然，拿得起也需要放得下。 　　“萬丈紅塵一杯茶”，無論人生中的大事，還是日常中的小事，都在一杯茶中詮釋得清楚：拿起、放下，看淡、放空…… 　　嗨！想到這突然感覺口渴了，抓緊回民宿去泡一壺好茶慰籍自己吧！哈哈哈！

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