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媽媽的味道

吳頭

<p class="ql-block">　　人老了！總愛回想……</p><p class="ql-block"> 想起小時候，每逢年夜前，我都會和哥哥坐在蜂窩煤爐前做蛋餃。媽媽說：這是“金元寶”，吃了，以后是可以發財的。</p><p class="ql-block"> 隨著時間的推移，發財的意愿漸漸地淡去！但是幾十年過去了，每年除夕前我仍然要做蛋餃。</p><p class="ql-block"> 也許，是為了那一分年味兒？但更多的，我想還是一分思念……</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:15px;">蛋 餃</b><span style="font-size:15px;">（2022年1月29日）</span></p> <p class="ql-block">　　想起小時候的飯桌上，有肉的菜總是很少！吃飯的時候，母親又總是攔著我們，要讓父親多吃點兒！</p> <p class="ql-block">　　也許，正是由于小時候沒有吃夠，媽媽的味道，才更深深地印在了心底……</p> <p class="ql-block">　　也許就是這個原因，老了以后，我總是想著找尋媽媽的味道……</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:15px;">糖醋丸子 </b></p> <p class="ql-block">　　2016年，我開始學做菜了。</p> <p class="ql-block">　　先嘗試做了個糖醋丸子，兒子說：“你做的沒有奶奶做的好吃！”</p> <p class="ql-block">　　看來，關鍵還是味道！</p><p class="ql-block"> 于是，我嘗試各種醋與糖的結合，再不斷調整比例。味道，終于靠譜了！</p><p class="ql-block"> 受此鼓舞，又延伸出了糖醋排骨、糖醋里脊……</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:15px;">糖醋排骨</b><span style="font-size:15px;">（2022年）</span></p> <p class="ql-block">　　我的父母都是南方人，所以記憶中的媽媽的味道，大多是南方菜，比如豆腐泡塞肉、梅菜扣肉、糯米丸子、四喜烤麩、炒年糕……</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:15px;">豆腐泡塞肉</b></p> <p class="ql-block">　　想起媽媽最愛吃魚，吃的最多的，是胖頭魚頭。小時候總是看不明白，媽媽在吃什么？本來魚頭的肉就不多，她還精心地把沒刺的、僅有的魚肉挑給我們吃。而自己嘬來嘬去的都是骨頭，還津津有味兒……</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:15px;">紅燒魚頭 </b><span style="font-size:15px;">（2020.10）</span></p> <p class="ql-block">　　小時候吃胖頭魚，還另有一番味道……</p><p class="ql-block"> 四川雅魚有“寶劍”，胖頭魚有“仙人”。吃到“魚仙人”，在桌上扔，如果立起來了，據說是可以交好運的！每年夏天姑姑從上海來京，吃魚時，最樂此不疲。</p><p class="ql-block"> 這是吃魚的樂趣，也是家的味道！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:15px;">清蒸鱖魚</b><span style="font-size:15px;">（2021.1）</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:15px;">紅燒鰈魚 </b><span style="font-size:15px;">（2020.1）</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:15px;">滑溜魚片</b><span style="font-size:15px;">（2020.10）</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:15px;">豆豉燒金鯧魚 </b><span style="font-size:15px;">（2022.8）</span></p> <p class="ql-block">　　幾年來，學做了許多魚的菜肴，可是，我心中最愛吃魚的人卻不在了……</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">　　適逢“清明”，以此寄托哀思……</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">?</b></p><p class="ql-block"><br></p>
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