山野小菜

大別山七姐

蕨菜能起到抗菌及消炎的功效，對上呼吸道感染和腸道感染有一定的作用，同時也有通便之用，蕨菜也含致癌物質，食用過量會提高食道癌、胃癌的發生概率。 蕨菜之中含蕨菜堿，是一種具有較強的抑菌活性物質，對身體多種細菌，都有不錯的抗菌及消炎的功效。特別是大腸桿菌、金黃色葡萄球菌都可殺滅，因此，蕨菜可用在治療上呼吸道感染、腸道感染等疾病上。此外，在蕨菜之中也含有較豐富的纖維素，可促胃腸蠕動，也可緩解便秘。蕨菜之中含有的一些成分，也能發揮擴張血管及降低血壓的作用。 但是在蕨菜之中也含有一定劑量的致癌物質，此物質就是原蕨苷，這樣的物質可造成患者食道癌、胃癌發生率，進而在服食蕨菜時，不要長時間、大量吃。為預防可能出現的危險，在食用的時候，可以用熱水燙下，這樣就可破壞其中的有害物質，利于身體健康。

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