“椿木實而葉香可啖。”

花婆婆的小廚房

說的就是香椿。中醫(yī)認(rèn)為其：清熱解毒、化濕殺蟲、收斂止血，止瀉止癡的作用，我們漢朝就有食用，曾被作為貢品上貢。小時候，村落里家家戶戶房前屋后都有種植，每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴，這時候我們會在長竹竿上綁上鐮刀，去割高處的椿芽，椿芽嫩葉芳香可口，“香椿拌豆腐”更是我們南京是有名的小菜之一。 今天我想把樹上的和地下的兩種美食結(jié)合起來做一道“春回大地‘’朋友們能猜到是啥菜嗎？ 食材：椿芽、竹筍佐料：油鹽適量配料：紅椒碎（配個色） 首先，把竹筍和椿芽分別焯水； 焯水后過涼水瀝干水分備用； 竹筍改刀成塊；春芽切碎備用； 開鍋起火（全程大火），熱鍋涼油，下入筍塊和椿芽和小辣椒，調(diào)入適量鹽，快速翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。??????這道菜的食材本身就鮮美，無需過度調(diào)味。 “嚼之競?cè)障泯X牙”！ 注意：1）慢性疾病患者、陰虛體熱者、過敏體質(zhì)者2）新鮮香椿，洗凈后一定要焯水，以免硝酸鹽和亞硝酸鹽攝入過量而引起食物中毒。3）筍子也要焯水后才可烹制食用