<p class="ql-block">大好時光，萬物蘇醒。綠芽萌動，何不嘗春？</p> <p class="ql-block">出門采集兩種常見野菜。一種是菊科的蒲公英（<i>Taraxacum spp.</i>），另一種是唇形科的紫色野芝麻（<i>Lamium purpureum</i>）。盡量選最嫩沒開花的。</p><p class="ql-block">蒲公英種類繁多, 最常見的一種是西洋蒲公英（<i>Taraxacum officinale</i>）。蒲公英的英文名字Dandelion來自法語dent-de-lion，是獅子牙齒之意，形容刻齒狀的葉緣。拉丁種名<i>officinale</i>意為藥用。</p><p class="ql-block">這張照片除了蒲公英外， 右邊也出現了紫色野芝麻。紫色野芝麻的拉丁種名<i>purpureum</i>是紫色之意，它的花和嫩葉呈紫紅色。</p> <p class="ql-block">紫色野芝麻。唇形科的植物都是對葉方莖，不易認錯。Photo taken by the author on 22 March 2023.</p> <p class="ql-block">洗凈。</p> <p class="ql-block">焯水去苦澀。焯（chāo）水是做菜的一道工序，指將初步加工的原料放在開水鍋中燙一下，野菜焯水后可去除部分生物堿和草酸等苦澀物質。</p> <p class="ql-block">擠水。</p> <p class="ql-block">切末。</p> <p class="ql-block">炒制。</p> <p class="ql-block">蓋面。清香美味，片刻清盤。</p> <p class="ql-block">朋友問有無菜譜。?哈，臨時寫一個。</p><p class="ql-block">1. 野菜洗凈后放沸水里焯一分鐘左右</p><p class="ql-block">2. 把焯過水的野菜放入涼水，再用手擠干</p><p class="ql-block">3. 把野菜切成碎末</p><p class="ql-block">4. 起油鍋炒香干和雞蛋</p><p class="ql-block">5. 混入野菜末炒三分鐘，加各種作料（鹽，蒜蓉，糊椒粉，等）</p><p class="ql-block">6. 裝盤淋少許香油</p> <p class="ql-block">切莫辜負大好春日，朋友，你也想試一下嗎？</p>
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