<p class="ql-block">宜昌市老年大學2022年秋季面點一班2023年3月2日課堂筆記：</p> <p class="ql-block">原材料：</p><p class="ql-block">砂糖500克、低筋面粉1000克、小蘇打5克、雞蛋1個、食用油5升。</p> <p class="ql-block">制作方法：</p><p class="ql-block">1、500克白糖，加250克開水攪拌至白糖化好。如果糖沒化開，就在火上用小火熬化，盛出晾涼備用。</p> <p class="ql-block">2、低筋面粉1000克，加入小蘇打5克，油100克，再加入化好的糖水揉面。</p><p class="ql-block">揉面時用疊加手法，不能直接搓面，防止面粉起筋。</p> <p class="ql-block">3、把揉好的面團分成20克一個的小劑子，搓成圓球。</p> <p class="ql-block">4、把雞蛋用攪蛋器打碎后，放入大碗中，用漏勺粘上蛋清，把劑子搓圓后，放入漏勺里搖一下粘上蛋清，倒入芝麻中滾上芝麻。</p> <p class="ql-block">5、把油燒到160度，將粘好芝麻的面團放入鍋中，炸一會后，面團會炸開，大概炸7-8分鐘后起鍋。</p>
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