<p class="ql-block">別看我是個窮人，但我對吃的特別挑。因為味蕾特別敏感，所以同一種東西，制作技藝的細微差別都難逃我這特別負責的味蕾的鑒別。</p><p class="ql-block">? 兒時最愛的小吃是“油坨兒”。外婆家的人叫它們“歡喜坨兒。”一種油炸的糯米粉揉成的小團子。現在知道，江西人叫它們 “油糍”，好像更文化些。</p><p class="ql-block"> 那時跟著母親步行幾十里路去外婆家舅舅家姨媽家里拜年，山里的路，一身泥一身水的，冷得不敢伸脖子，為的就是每家那進門一小碗甜酒煮的歡喜坨。那時候窮啊，一小碗甜酒水里面，三個歡喜坨，絕對不會多。</p><p class="ql-block"> 好像我這半輩子對這油坨兒就沒有移情別戀過。于是很多要好的表兄弟姐妹，好朋友只要有這東西，就會給我送一些。這讓我特別感動。我是個不喜歡吃高檔食物的人，什么魚翅燕窩，還不如粉絲肉丸湯來得舒服。粗茶淡飯，只要味道合意，對于我，就是珍饈。</p><p class="ql-block"> 母親健在的那些年里，過年的時候她總是會做一些油坨。母親的手藝，那是絕對的大師級別。做油坨兒的所有要領，她全都掌握得極其精妙。只是母親總是害怕油坨兒“爆花。”那樣的話就會被濺一身油，還會被油燙傷。因為母親的這種恐懼，我一直不敢自己炸油坨兒，極偶爾做一次，也是戴著防毒面具一樣的頭盔，橡膠手套，圍巾，全副武裝，而且離灶臺很遠……那種驚恐萬狀的精神折磨，也讓我想吃油坨兒的欲望少了很多。[尷尬][尷尬][尷尬]</p><p class="ql-block"> 母親老了，但每年回家都會有表兄弟姐妹們給我送油坨兒。眾多品相的油坨兒中，只有惠姨媽家的表弟媳婦做的最合格，雖與母親的手藝有些微差異，但也是非常好吃。再后來，我在漢壽縣城結識了一位專門賣油坨兒的朋友，那手藝，也是專家級別的。盡管人家是靠這個手藝吃飯的，但我還是努力真誠地跟他做了好朋友，因為我害怕流水線產品破壞了我一生摯愛。我特意地跟這個朋友約定，我可以給雙倍的價錢，要給我專門做，要按照我的方法做，不能少一道工序。</p><p class="ql-block"> 于是，這么多年，我一直都吃這位朋友幫我做的油坨兒，這油坨兒，很有母親做的油坨兒的風范，揉漿到位，甜度正好，大小均勻，色澤金黃，文火慢炸，煮不散，吃起來軟糯不膩。</p><p class="ql-block"> 前天，本來要贈送給一位好朋友的幾小袋油坨兒，因好朋友說她家里有，我就巴不得留下來，剛好吃完了。今天早餐，看著滿冰箱的早點，我竟然悵然若失，吃興全無……</p><p class="ql-block"> 謹以此文，獻給我最愛的小吃———油坨兒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?</p>
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