肉石：（臘八）蒜香蝦仁

海玉與西游文化研究院

俗話說“過了臘八就是年，臘八不吃蒜，年味減一半。”臘八蒜，不僅酸甜爽脆、香而不辣，還顏色翠綠如同翡翠碧玉一樣好看，也難怪北方人那么喜愛臘八蒜了。 寒冬臘月吃臘八蒜，其實也有很大的好處。我們都知道大蒜本身就含有天然的殺菌物質大蒜素，經過腌制后形成了綠色的臘八蒜，里面會含有一種叫做硫化丙烯的辣素，具有很好的殺菌作用。加上臘八蒜本身就具有開胃、解膩的作用，臘月這樣寒冷的季節，給家人吃點臘八蒜不僅開胃解饞，又能夠增強免疫力預防感冒，順利度冬。 蒜香蝦仁的做法 1、蝦仁洗凈，挑出蝦線。姜、蒜、蔥切沫備用。熱鍋倒油，導入蝦仁爆炒變色，撒少量食鹽，生抽調味上色。熟了裝盤備用。2、洗凈去蝦線。3、加入三勺料酒、生抽、攪拌一下，腌制15分鐘。4、再加入一勺玉米淀粉攪拌均勻。5、將蒜拍扁，切成蒜末，備用。6、蔥洗凈后切成蔥花，備用。7、往平底鍋里倒一點點油，開大火。8、油熱后轉小火，放入蝦仁，煎至一面變色。9、用筷子另外一面翻面，煎至兩面蝦仁變色，即可裝盤，備用。10、再往鍋里倒點油燒熱后，放入蒜末翻11、再倒入煎好的蝦仁翻炒均勻。12、最后撒入蔥花拌勻，即可關火。 點評：本文‘食材’為瑪瑙肉形石，產自阿拉善左旗。原石肉質逼真，視之仿佛蒜香蝦仁，香氣四溢??，怎么樣，有沒有被饞到口水流??？ 自然造化靈，原石似肉丁。貓兒不識假，伸爪欲偷腥。

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