客家年味濃｜記錄興寧客家原汁原味的春節民俗

水冬青

<h3 style="text-align: center">爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇！</h3> <h5 style="text-align: center;">廣東興寧客家地區，春節在圍龍屋前的舞獅表演。</h5> “客家”一詞，在客家語與漢語廣東方言中均讀作“哈嘎”（HAKKA），含有“客戶”之意。而客家人的祖先源自中原——從中原遷徙到南方，客家人是漢民族在中國南方的一個分支群，也是漢族在世界上分布范圍最廣闊、影響最深遠的民系之一。<br><br>廣東興寧最早有記錄于東晉咸和六年（公元331年），當時從古龍川縣中分設興寧縣，此地古為百越諸族居地，秦漢以來客家先民數次南遷，將中原文化與嶺南古文化融于一爐，形成具有獨特興寧特色的客家文化。 <h5 style="text-align: center;">興寧老街建筑</h5> <h5 style="text-align: center;">在興寧境內，這里的田野郊外散布著4000多座圍龍屋</h5> <h5 style="text-align: center">興寧圍龍屋的歷史悠久，往上可以追溯到南宋時代</h5> <h5 style="text-align: center;">春節前興寧中山西路的老騎樓處手寫揮春的老書法家們</h5> 崇尚傳統的客家人，春節有著非常濃郁的節日氛圍，從冬至后就開始進入過年的各種準備了。在郊外和農村，四處可以聞到燃燒稻桿和米糠的煙味，這是客家炙老酒的火熱場面。<br><br>經過火炙的客家娘酒經過一段時間存放，色澤會從紅赤透明漸漸變為深色，酒味更為醇厚，客家老酒用于雞炒酒、蛋煮酒糟，香甜美味但是后勁十足，讓貪吃的我常常喝得酩酊大醉，倒床不起。 <h5 style="text-align: center;">長新酒廠張慶華廠長正在火炙娘酒 </h5> <h5 style="text-align: center;">興寧人喜歡將釀制的娘酒再投以紅曲、加以炙煨工藝</h5> <h5 style="text-align: center;">糯米酒炒雞，客家地區特色菜之一，也是客家地區婦女產后進補的必需品</h5> 農歷二十五“入年卦”后，人們忙著籌備年食、年貨和應時糕果，制作用糯米做的“煎堆里”或“金團里”以及炸油角等。客家釀豆腐是每家必備的菜肴，街頭上制作手打揮丸的商家，也正揮舞著鐵棍將豬肉敲打成肉泥，這樣制作的肉丸特別有彈性，還有炸腐卷、艾丸，都極富當地特色。 <h5 style="text-align: center;">傳統的客家釀豆腐</h5> <h5><div style="text-align: center;"><span style="color: inherit;">街頭上賣“手打豬肉丸”的商家，正揮舞著鐵棍將豬肉敲打成肉泥，這樣制作的肉丸特別有彈性。</span></div><div style="text-align: center;"><br></div></h5> 初一早上早早起床，縣城舞獅隊的人開始登門拜年。孩子們在兜里塞滿糖果炮竹后就跟在獅子后面穿街過巷，順便占據前排位置觀看精彩的舞獅舞龍表演，逗弄獅子的沙婆往往是小孩子們的最愛。<br><br>初二是全家回娘家日，記得小時候，我們和表弟表妹在田間野外偷瓜摘菜、捉迷藏、放煙花，喧鬧聲驚天動地。 <h5 style="text-align: center;">逗弄獅子的沙婆往往是小孩子們的最愛，這是一個負責搞笑的角色</h5> <h5 style="text-align: center;">初一圍龍屋前拜年的舞龍舞獅隊伍</h5> <h5 style="text-align: center;">一群男孩子正在圍龍屋前放鞭炮，煙花炮竹一直是小孩子們過年最喜歡的娛樂項目，農村不受禁放的規定限制</h5> 初五是客家人的“出年卦”。商鋪在當天擺上香案開門迎客，炮竹聲響徹大街小巷，很多鄉下則有著迎灶神的風俗。<br><br>從初八到二十就到了廣東興寧最特別的節日“賞燈節”，熱鬧程度勝過傳統的元宵節。在客家傳統文化里，賞燈有雙重意義：一是觀賞花燈，二是慶祝添丁（“燈”同“丁”諧音）。以前凡生了男孩的人家在賞燈時舉辦筵席，都要在祠堂里吊一盞大花燈。吃過燈酒，男嬰就算正式加入宗族行列，將名字注入族譜。<br><br>興寧素有“中國花燈之鄉”的美譽，據考證，興寧花燈起源于明，盛于清代、民國，歷經600多年，具有深厚悠久的歷史。 <h5 style="text-align: center;">磐石圍內制做花燈的袁姓老人</h5> <h5 style="text-align: center;">磐石圍袁秀炎老人正在趕制賞燈節訂制花燈</h5> <h5 style="text-align: center;">則思橋吳遠新正在制做龍燈</h5> <h5 style="text-align: center;">興寧花燈協會黃紅亮館長與77歲的吳國華師傅在探討制作花燈工藝，如今他的兒子繼承父業，繼續經營這門手藝</h5> 廣東興寧的賞燈節主要有三項內容，即“請花燈”、“賞燈”、“暖燈”。歷時三五天至十多天，熱鬧盛況可見一斑。賞燈節日期間每個家族和每個姓氏都有些不同，都是根據各自祖先留下的，同一個姓氏一般會在同一天過節，但不同姓氏也可能在同一天過節。 <h5 style="text-align: center;">農歷初六添丁家族陸續開始請燈</h5> <h5 style="text-align: center;">圍龍屋祖堂內上燈儀式</h5> <h5 style="text-align: center;">請花燈的隊伍</h5> <h5 style="text-align: center;">賞燈節當天，古老的圍龍屋前一棚棚來拜年的舞獅舞龍隊伍絡繹不絕</h5> <h5 style="text-align: center;">農歷初十田心陳屋賞燈節的晚上，圍龍屋前的禾坪上炮竹煙花響徹云霄</h5> <h5 style="text-align: center;">農歷十一天晉堂吳姓家族賞燈節“猜馬”活動</h5> 興寧的賞燈風俗歷經600多年，世代相傳經久不衰，客家人的祖輩們為了能在陌生的土地站穩腳跟，勢弱的“客籍”族群迫切地需要壯大人口，尤其是健壯年輕的男丁，以便抗衡地方土著，謀求生存權。每年新年賞燈求子，祈愿家族瓜瓞綿延，人丁興旺，就逐漸形成了興寧獨特的賞燈節文化。注：所有圖片皆為原創，非商業性轉載請注明作者及出處。 <p class="ql-block"><a href="http://www.xsjgww.com/4lmdzbyv" target="_blank">醉美三月探秘黔中屯堡及夜郎文化、春天花海攝影團（2023.03.17-03.23)</a></p>

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