徽州農村春節走親、婚宴餐桌禮儀文化

歙州山人

中國是一個有著歷史悠久的農耕文化國家，在農村經歷了天有寒暑、節有冷暖的二十四農歷節氣后，送走了寒來暑往，迎來了秋收冬藏。年暮歲尾忙活了一年的農家人開始把柴火灶燒的旺旺的，準備起了年三十的年夜飯。 年夜飯是家宴，是一家子團圓的年俗喜宴，女主人燒好豐盛的飯菜后，便吩咐成年子女把燒好的菜肴端到堂前的八仙桌上，若有燉好的整雞或盤盛的整魚則要把雞頭、漁頭對向八仙桌正上橫頭，全家人依長幼有序分別找好自已恰當的位置座下。我們徽州的農村居房一般座北朝南，也有賣向的，但只要不是座南朝北的居房，一般的傳統是家中最長者座堂前正上橫的東方座椅上，正上橫西方座家內女主人最長者座椅，依次按叔輩兄弟輩份年尊者座東方板凳，年次輩卑者座西方，西南方為桌長，主管敬煙倒酒，敬奉上輩年尊者吃好、喝好，同輩年次者隨意陪同。 家宴禁忌；父子不能并排座，兄弟不可對面鑼。 酒過三巡，飯菜半飽間歇，家中兄弟若有年幼孩童，年長尊者與冋桌叔伯則要給孩童壓歲錢，（古亦壓祟線）意指鎮壓邪祟，歲歲平安，快快長大成人。壓祟錢隨意要用紅紙包好錢，再依次按幼到長順序分發。成人后能外出掙錢了，停止壓祟錢，年長者失能或失去勞動能力的爺爺、奶奶。成年后能外出掙錢的子女孫輩們，要給年長者和同桌叔輩分發壓祟錢，寓意年長者歲歲平安，幸福安康。 徽州農村有＂假忙三十夜，清閑初一朝＂之說，所謂假忙三十夜男主人要去外地祖塚祭祖，路遠的必須當日趕回家，我們中國、徽州人有句俗語叫做；“有錢、沒錢回家過年＂更何況是年三十當天呢，若祭祖回家尚早，則要幫忙掃盡居房污垢，除去門楣桃符痕舊，換上新桃符，亥時子交爆竹聲聲，煙花朵朵除去夕夜年獸謂除夕也。 大年初一男孩們可隨去走動拜年，女孩女主人是不能隨意走動的。因為在傳統農村，封建思想的老人們是不允許別人家女孩、婦女登門的。 到了正月初二，徽州農村走親戚習俗開始，成婚的青年夫婦，是要帶上小孩先去岳丈、母家拜年的，在計劃經濟時代，拜年禮品在我們徽州是去代銷店賣一包頂市酥（俗稱麻酥糖）和糖棗之類的禮品就行。 麻酥糖除了內包裝，在其外面還要包一層草紙，再用苧麻繩沿中間、四周環繞成做＂田子形＂捆扎，留有手扣繩，這樣就成了哪個時代最現實的走親拜禮品。 正月里，在徽州城鄉走親戚登門拜年，主人家要在堂前八仙桌上擺上果籽盤，再端上一大碗煮雞子，然用茶杯（現代用紙杯）給客人泡上茶，主人再請客人依序座下，吃雞子、吃果子，（有禮節的主人要給登門拜年的每位客人面前放一個敲碎殼的雞子）招待客人吃果子、雞子、喝茶，客氣的主人在客人吃完一個雞子后，在八仙桌上主客推搡之中又敲碎一個雞子放到客人面前嘴里招呼到；“再來一個添”。 吃煙的客人，主人要給客人敬奉香煙。客人一般要雙手接過香煙。主人給你點燃香煙時，你要雙手遮擋配合，點燃后客人再輕拍主人點煙之手，以示回禮謝意。 煙茶畢后，是上八仙桌吃主餐，主人要請客之長輩座正上橫頭，自已與客長同輩可座下橫座椅做陪。自己與客人差輩要依客人尊卑有序分別安排座次，下輩人隨意找八仙桌旁板凳座下陪伴共享主餐。 婚宴禮儀基本遵照家宴模式，不同的是婚宴要依徽州鄉俗東家與婚事管理者商議而定座次，自古徽州多山，“有著五里不同音，十里不同俗”。之說。但在一堣之鄉鎮，婚宴鄉俗基本相通，此篇講的是徽州歙水南婚宴鄉俗。 在歙水南，婚宴家族長輩之客一般都是在東家主屋堂前，有＂品子席“，“田＂字席。品字席中間為尊，田子席堂前上橫左東為尊，右西為次。婚宴當天正日夫家舅父為大，第二天新人新舅舅（新人兄、弟輩）為大，婚宴當天正桌依夫家；舅舅、菇夫、老表排座次，但有外省朋友，外省朋友為最尊，沒外省朋友授藝師也可與舅舅同座，再論菇夫、老表依序安排上正桌。其它東家主要戚親婚事管理處（我地稱帳房、主管理者稱帳房先生）都要用紅紙寫上名字，放在相對應的桌子上，我徽州是禮儀之鄉，在婚事當天，正屋、正桌上都有一番相互謙讓，在相互攙扶下入席就餐婚宴。 現在，隨著時代發展，正月走親禮品也仿效外域之風，一包麻酥糖不屑一顧，一箱牛奶、果品、兩瓶高檔酒成為當下；農村家宴、婚宴已逐漸退出歷史舞臺，城市酒店、鄉間民宿、農家樂唱主角，村鄰攀比之風也隨之興起。 國家創建縣域文明，呼吁儉樸之風是改變現時代鋪張浪費的主音，是回歸傳統農業、農村家宴、婚宴的呼喚，是禮儀、謙讓、以人為本、以鄰為幫、之社風轉折的重要體現！ 您所居之鄉有何不同之家宴、婚宴禮儀，歡迎交流。并對我所撰之稿提出建議、批評，以便我完善、更正。謝謝 歙州山人（方小宏）撰稿于癸卯年正月初八，完稿于正月初九酉時

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