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正月初五燒大鵝

簡單快樂

<p class="ql-block">兒媳婦從溫嶺帶過來的半個大鵝，今天把它紅燒</p> <p class="ql-block">家庭養的大鵝是老鵝！肉緊實紅潤！</p> <p class="ql-block">切成小塊用水浸泡半個小時，浸泡出血水！</p> <p class="ql-block">焯水！憋去浮沫，去腥！然后撈出洗凈，湯用細網漏勺，留下毛湯待用！</p> <p class="ql-block">加入大料，香葉，八角，白芍，生抽老抽，黃酒，糖等！先起油鍋，六成熱加生姜，鹽肉，火腿片，豆豉，炒出香味，然后放大鵝炒，炒之沒有有水腥味開始出香味，加大料！開旺火燒開轉小火慢燉，一般要一個小時左右，可以感覺好了就可以，還不夠再燒點時間，鹽還是不放，可以嘗嘗湯，鹽度夠了就不要加鹽，偏淡點有味道！</p> <p class="ql-block">大火燒開轉小火，我這個煤氣灶最小火候還是不夠小，只好轉旁邊用電的，最低80也能燉！</p> <p class="ql-block">小火80瓦就夠了，旁邊是用電的，小小火慢燉才最有味道，媽媽的味道！</p> <p class="ql-block">整個樓都聞到香味啦！又回到小時候的回憶，那時候那家燒雞，那個香味都能聞到，后來都是不是家養的雞鴨鵝，都沒有那個味啦！</p> <p class="ql-block">出鍋轉盆好吃啦！建議天氣冷了還是支個鐵鍋，下面放石蠟，這樣安全又吃的有情懷，加點開水大蒜葉！如果太油膩可以加點小青菜去油膩。今天同時還燒了個土雞！</p>
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