<p class="ql-block">手機咔嚓:紅衣女俠</p><p class="ql-block">錄像:紅衣女俠</p><p class="ql-block">美篇制作:紅衣女俠</p> <p class="ql-block"> 熏 臘 肉</p><p class="ql-block"> 想起2004年俺曾經在株洲鄉下生活，先后分別在三個村租住過，一共住了五年，在土坯房體驗田園生活。至今過去了13年，依然念念不忘臘月熏臘肉的濃濃年味！</p><p class="ql-block"> 記得每年臘月開始，村民們就開始準備春節物資，幾乎家家都在宰豬、殺雞、剖魚，喜氣洋洋的景象。各家各戶大盆小盆盛滿雞鴨魚肉，腌制后掛在柴灶上熏。我也“近朱者赤近墨者黑”，跟村民學會了臘月熏臘肉手藝。</p><p class="ql-block"> 2009年11月，我被家人勸回了城。城里都是住高樓，自然沒有柴灶熏臘肉吶，一直很為惋惜。直到2023年元月,在二姐家的雜屋發現一個消毒柜紙盒，茅塞頓開，心想就拿它當今年熏臘肉的神器吧，興沖沖拿了回來。 </p><p class="ql-block"> 于是第二天一大早，我就跑到菜市場選購了20斤新鮮五花豬肉、10斤排骨，洗凈放進大盆里腌制了7天，趕緊跑到神農湖山上撿了一袋干柴棍。又將幾根干竹子，剁成一段段插入紙箱開口洞，桶子里加入適量谷糠，然后將柴發燃，只見一圈圈柴煙冉冉升起。我趕緊將鹽腌的排骨和肉，懸掛在一根根干竹子上。這時紙箱上接連不斷冒出一縷縷香噴噴的青煙，繚繞在懸掛的排骨肉條上。我每天認真仔細的觀察我的試產品，唯恐有什么閃失。隨著臘肉一天一天變得金黃透亮，我的心情也跟著舒展開來，天天聞著濃濃、夾著稻米誘人的香肉味道，陶醉環繞在我的身上，樹林中……在本小區熏臘肉，還招來了幾個過路的居民，笑呵呵地走過來，掀開紙箱看了看，連連稱贊，“熏得好熏得好”！</p><p class="ql-block"> 功夫不負有心人，當年的手藝沒有白費。臘肉終于熏成了。每次吃飯將熏好的臘肉蒸上幾小塊，早就唾涎浴滴胃口大開。回味無窮！這樣的上好的美味可享用到4月份還不發霉咧！！這哪里是市場上買得到的臘肉可比擬的嘍！</p>
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