【散文】殺豬過(guò)年阿昌風(fēng)情 <p class="ql-block ql-indent-1">進(jìn)入臘月，家鄉(xiāng)的年味愈加濃厚，家家戶戶開(kāi)始宰殺年豬。宰殺年豬是春節(jié)前夕一項(xiàng)忙碌而充滿情趣的習(xí)俗活動(dòng)，一頭豬牽動(dòng)著全寨人的心緒，鄉(xiāng)俗社會(huì)里，殺豬，吃的不僅僅是年味豬肉，還有越來(lái)越濃厚的人情味。盡管我常年在外，但到歲末年初，總要回到家鄉(xiāng)，與寨中父老鄉(xiāng)親，圍繞著一桌熱騰騰的殺豬飯，共敘親情。隨著時(shí)代的發(fā)展，物質(zhì)生活發(fā)生改變，人們風(fēng)俗習(xí)慣和行為方式也悄然發(fā)生改變，很多殺豬年俗年味只能在記憶里尋找，新的年俗也豐盈記憶，或許正因?yàn)檫@樣的年俗記憶的更替，才讓鄉(xiāng)俗社會(huì)在辭舊迎新的日子里賦予了更多現(xiàn)實(shí)的意義。</p><p class="ql-block ql-indent-1">殺豬的前一天，戶主就招呼寨子人，邀請(qǐng)到家里吃殺豬飯，幫忙做飯菜等。一家殺年豬，全寨人都請(qǐng)來(lái)幫忙、吃殺豬飯，殺年豬也是村寨里的一件大事。當(dāng)天凌晨五六點(diǎn)就起床生火、在大鐵鍋里燒開(kāi)沸水，把殺豬刀磨得锃亮锃亮的。天剛微亮，便請(qǐng)來(lái)熟練的幾個(gè)殺豬能手，齊力豬趕至院場(chǎng)中心，待豬安靜不動(dòng)，彪悍魁梧的屠夫把尖刀捆扎在標(biāo)桿上，瞄準(zhǔn)豬的心肺部位，猛地刺捅進(jìn)去，豬撕心裂肺的一聲哀嚎，鮮血直流，快步走動(dòng)幾步，不一會(huì)兒便坐攤在地，無(wú)力站立，哀嚎聲由大變?nèi)酰敝翑嗔怂淖詈笠豢跉狻Ｓ械囊坏哆€不死，狠心的男人又加補(bǔ)一刀，他們通常以刀的刺數(shù)來(lái)顯示自己的好身手。把打大鐵鍋煮沸的水瓢舀進(jìn)茶壺里，澆灌在豬身上，刮豬毛、開(kāi)腸破肚、翻豬腸、處理內(nèi)臟、割肉砍骨，大家相互談?wù)撝议L(zhǎng)里短，嫻熟的行家老手翻弄著手里的活兒，在一旁的孩童好奇地觀望著大人們將豬解剖，不時(shí)給他們提水抬肉。</p><p class="ql-block ql-indent-1">炊煙裊裊，屋里彌漫著肉香，廚房里發(fā)做菜的聲音，婦女們忙碌著做早飯菜。殺好年豬后，男人們負(fù)責(zé)燒烤肉，婦女們負(fù)責(zé)早飯菜。母親常常忙得不可開(kāi)交，既要辦好伙食，又要招呼客人。火燒肉，把切好的肉放在石板上烘烤，滋滋作響，老老少少圍火爐而坐，做上一碗腌菜膏蘸水，再斟上一杯小酒，喝酒，吃肉，香漉漉的，吃得津津有味。當(dāng)然，還有竹筒肉，將切好的肉放上佐料灌進(jìn)竹筒里，在火上燒烤，香氣撲鼻，鮮嫩爽口。</p><p class="ql-block ql-indent-1">這些年來(lái)，人們的生活越來(lái)越富裕，新的思想觀念沖擊刷新著人們固有的認(rèn)識(shí)，他們大膽嘗試改變，適應(yīng)著現(xiàn)代人的生活方式。以前，殺豬通常是在清晨灰蒙蒙時(shí)，十一點(diǎn)左右吃早飯。現(xiàn)在當(dāng)天下午或晚上就把年豬宰殺，收拾干凈，第二天早上只管做菜和照顧客人，減省了睡眠未足的操持忙碌。以前，人們還是傳統(tǒng)的圈養(yǎng)模式，圈養(yǎng)在廂房里，人畜未分離，新農(nóng)村建設(shè)后，在家邊或家腳專(zhuān)門(mén)蓋起豬圈，使得人居環(huán)境衛(wèi)生干凈舒心，把生活過(guò)得有滋有味。物資匱乏的年代，還要到寨中水井挑水，到水井邊洗菜、清洗豬腳豬頭。從火炭上烤肉，到粑粑鏈烤肉，再到現(xiàn)在的石板上烤肉，烤肉方式的變化，折射出鄉(xiāng)村發(fā)展變遷，而不變的是那濃濃的年味和鄉(xiāng)情。</p><p class="ql-block ql-indent-1">關(guān)于年豬的記憶，似乎都源于母親。母親一天天到地里拿豬草，拿到灶房，剁豬草，煮豬食，再到豬圈，無(wú)數(shù)日子，風(fēng)雨無(wú)阻地不讓豬挨餓一天，含辛茹苦養(yǎng)大，一瞬間就被宰殺，然后一刀刀切著豬肉，邀請(qǐng)寨鄰寨社分享她一年的辛苦，大家談笑風(fēng)生地吃著酒肉，把母親的悲憫之情輕描淡寫(xiě)，或許沒(méi)人能體會(huì)母親的哀愁，她的哀愁也在忙碌中漸漸淡去。過(guò)年之后，家里的年輕人外出求學(xué)、打工、工作，在外成家立業(yè)的子女有時(shí)會(huì)將家里的豬肉分一半或一火腿，或者把豬肉、豬腳、肥腸等腌制，儲(chǔ)備一年的肉食，等我們節(jié)假日回家時(shí)，還能?chē)L到熱氣騰騰的臘肉飯菜，一蔬一飯，總是關(guān)乎著母親無(wú)聲的厚愛(ài)，或許在我們享受肉食口福的時(shí)候，都不該忘記母親的辛苦付出。</p><p class="ql-block ql-indent-1">雖是一頓殺豬飯，卻牽連著無(wú)數(shù)人情味。特別是到親戚家時(shí)，要提著一包糖果飲料禮物，以表心意。客人總是客氣地說(shuō)道：“人來(lái)就得了，還拿什么禮品呀？”大家已默認(rèn)了這樣的禮尚往來(lái)，形成了不約而同的“規(guī)矩”。</p><p class="ql-block ql-indent-1">吃飯前，根據(jù)阿昌人的習(xí)俗，還要將做好的殺豬飯祭祀祖宗三代，點(diǎn)上香錢(qián)紙火，保佑清吉平安，工作順利，學(xué)習(xí)進(jìn)步，祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，希望日子能夠越過(guò)越富裕。殺年豬為載體，把家族和后輩們串聯(lián)在一起，維系著一個(gè)家族的情懷紐帶。吃殺豬飯，邀約親戚朋友共進(jìn)美餐，拿出自家釀的阿昌小鍋米酒，與客開(kāi)懷暢飲，有說(shuō)有笑，怡然自得，臉上洋溢著幸福的笑容。端起酒杯，相互碰杯，互道新年祝福。早飯后，還要灌豬肉腸，腌制臘肉，燒豬頭豬腳，以備常年食材。</p><p class="ql-block ql-indent-1">殺年豬是傳統(tǒng)習(xí)俗，是記憶，也是鄉(xiāng)愁，父母牽掛盼望在外工作上班外、打工賺錢(qián)、讀書(shū)學(xué)習(xí)的子女回家殺年豬，與親人團(tuán)聚，共享年味。其實(shí)，我們懷念的不僅是桌上可口的飯菜，更是惦念肉香里彌漫著年味。一村寨人熱熱鬧鬧地圍在一起分享美味佳肴，品香醇美酒，年味十足，處處充滿了歡樂(lè)、祥和的喜慶氛圍享快樂(lè)，溫馨而好美，大家熱熱鬧鬧、開(kāi)開(kāi)心心、歡歡喜喜迎新年！</p>