清炒四季豆

灰姑娘

四季豆又名蕓豆，之所以被稱之為四季豆，是因?yàn)橐荒晁募径加惺粘伞ｋm然其名為豆，但實(shí)際吃的卻是莢。味道有點(diǎn)個(gè)性，帶著一股臭青味，嚼起來(lái)口感爽脆，口腔內(nèi)能自然而然地流出一陣獨(dú)特的清香。在蔬菜類中，四季豆是我最喜歡的豆類植物，沒(méi)有之一。 　　對(duì)于南方人來(lái)說(shuō)，喜清淡不喜辣，所以我每次做這道菜更喜用蒜蓉清炒。當(dāng)然，有時(shí)也看心情，還可以加其他食材一起去炒，比如蝦仁，五花肉等等。 　　蒜蓉清炒的話做法就更簡(jiǎn)單，也更快捷。首先，四季豆需要去掉頭尾的蒂，再撕掉邊上的筋，洗凈備用。 <div> </div>        斜刀切片。        熱鍋加油，加入蒜蓉爆香，再加入已切成片的四季豆，翻炒片刻，沿鍋邊加入少許開(kāi)水，蓋上鍋蓋燜煮兩三分鐘后加入調(diào)料，再翻炒片刻即可裝盤上桌。 　　在緊張的生活節(jié)奏下，如此快手餐我尤其喜愛(ài)。 知識(shí)科普 四季豆的食用效果1.增進(jìn)食欲 四季豆中含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸，經(jīng)常食用能健脾利胃，增進(jìn)食欲。夏季多食四季豆能消暑，清口。2.養(yǎng)胃下氣 主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過(guò)多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥。3.利水消腫 有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。4.強(qiáng)壯骨骼 雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K。男科醫(yī)院在線咨詢專家研究表明，維生素K能增加骨質(zhì)疏松病人的骨密度，降低骨折的風(fēng)險(xiǎn)。5.緩解缺鐵性貧血 四季豆中含有豐富的維生素C和鐵，經(jīng)常食用對(duì)缺鐵性貧血有益。 四季豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1.新鮮的豆粒中含有大量的水分，所含熱量較低，但卻含有中等量的維生素A和維生素C。2.成熟的四季豆蛋白質(zhì)含量約23%~25%，碳水化合物約為6·%~63%，脂肪約為1.5%。3.豆粒所含鈣是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中，這兩種元素的含量大致相等（一般認(rèn)為，膳食中鈣與磷的比值低時(shí)會(huì)使身體對(duì)該的利用率降低）。因此，食用四季豆的時(shí)候，應(yīng)注意食用一些高鈣低磷的食品，如奶制品和綠葉蔬菜等。4.豆中能提供充分的鐵和鉀，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，四季豆中含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類的物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)，故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴病毒，對(duì)機(jī)體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，有顯著的小腿腫瘤的作用。 四季豆的食用禁忌1.不適宜腹脹者。2.時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，要保證四季豆熟透，否則會(huì)發(fā)生中毒。 　　文中科普知識(shí)內(nèi)容來(lái)自百度，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除。

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