2022年太姥山高級(jí)白牡丹行茶筆記分享

雨桐

2022年太姥山高級(jí)白牡丹行茶筆記2022年的高級(jí)白牡丹因受春茶季大雪的影響，加上季節(jié)階段的低溫，產(chǎn)量比往年更少了很多，應(yīng)該說2022年的這款高級(jí)白牡丹的產(chǎn)量是歷年最少的，當(dāng)然品質(zhì)也是最優(yōu)的，應(yīng)該說花香、毫香、奶香是歷年來最豐富的。 茶品：2022年高級(jí)白牡丹產(chǎn)地：福鼎太姥山方家山干茶：條索標(biāo)準(zhǔn)，一芽一葉為多數(shù)，芽頭秀長飽滿，白毫濃、密、顯眼。葉片細(xì)長，葉背白毫亦是非常多而密。茶量：5克用水：嶗山玉芝露大桶水泡茶器：150蓋碗水溫：90—95注水手法：第一泡潤茶采用定點(diǎn)熏蒸，或者是定點(diǎn)低斟，保持鮮度；第二泡第采用定點(diǎn)低斟加覆蓋式手法，浸潤茶葉；3-5泡用建議定點(diǎn)高沖與定點(diǎn)低斟和覆蓋變換使用，激發(fā)茶葉的內(nèi)質(zhì)。手法交替使用，便可最大限度的激發(fā)茶葉內(nèi)質(zhì)，保持香氣、湯感、韻致始終不減 第一泡潤茶的茶湯沒有舍得倒掉，直接可以品飲，用95度左右水溫，沖泡手法選擇定點(diǎn)低斟不要把水直接覆蓋在茶葉上，盡量讓水逐漸浸潤茶葉的方式去操作5秒內(nèi)出湯，即泡即出，第一泡以潤茶為目的。干茶香是清新的草木香加毫香，與干燥的植物葉片鮮香。溫柔的花香是揭蓋時(shí)的前調(diào)，清新的草木香是微涼后的中調(diào)，微微的竹筍香和奶香是冷卻后的尾調(diào)。冷后的五分鐘到十分鐘，蓋上冷香清盈，是幽幽的花香夾雜著清新的植物氣息。是雨后的林間，松香、竹韻。這氣息聞在鼻里，極溫柔、清俊，令人心胸開闊。湯水細(xì)、滑、香、柔。山野的清新感，輕輕地在湯水中蕩漾，并不濃烈，清清淡淡，但高雅而宜人。是極有親和力的，花草香型。這種湯感在第一沖里出現(xiàn)，非常美妙，是輕輕淺淺，潤物細(xì)無聲般地打開味蕾。 第二泡：選擇定點(diǎn)低斟加覆蓋的沖泡手法，5秒內(nèi)出湯。清香、馥郁、柔、甜美的花香，毫香，奶香是2022年這款太姥山高級(jí)牡丹的特點(diǎn)一揭蓋，一股花香便撲面而來，又鮮、又香、又柔、又甜，又綿是各種帶甜香的細(xì)幽花香，如蘭、玉蘭，梔子花香等這些花香的大綜合。聞到這第二沖蓋香，公杯杯底香，讓人新生歡喜，沁香撲鼻，浸潤心扉。湯色也隨之加深，成為淺淺的嫩黃，春天的第一片嫩草的顏色。茶湯柔和，恬美，湯中清新感極濃，甜美而柔馥的花香也清淺地出現(xiàn)在湯水中。喝一口便是柔美甜馥，清香清長，回甘香濃，津液鮮甜，花蜜橫生，唇齒綿柔。 第三泡，依然用定點(diǎn)沖的手法，5秒內(nèi)出湯。馥郁、清香、柔美、鮮甜，綿柔的花香，依然在蓋香上凸顯，自外往內(nèi)深嗅仿佛許多的花瓣，厚厚堆疊在蓋頂心。有淺入深鋪面而來是很多的香花，組合成這這蓋香上的清香芬芳精魂。蓋上中調(diào)和尾調(diào)，是植物清香混合著恬淡花香的一股子綜合香型。清新馥郁柔美綿柔湯色與上一泡并無太大變化，淺淺的，晶晶亮的黃，傾倒在玻璃公道杯里，能看見游曳的白毫，細(xì)密如螢。茶湯中的滋味感愈加強(qiáng)勁了。啜一口茶湯，先感受到的是一股子極嫩的清鮮，仿佛三月初生的嫩苗，盡數(shù)揉進(jìn)了這一杯湯汁里。接著喝到的是花露汁水般的甜稠，最后喝到的是稠、是滑、是綿柔、是潤澤，是給予舌面濃濃的包漿感。雖然這湯水中的稠度比不上白毫銀針和牡丹王，但如此漿感，在白牡丹當(dāng)中已經(jīng)是上乘之作了。更重要的是，這稠湯中還混合了花香與清鮮奶香，就更加靈秀清麗了。 第四泡：選擇定點(diǎn)高沖加覆蓋蓋上花香依然清長，相較于前兩泡的馥郁深邃，這一沖的花香略淡了些，但風(fēng)味仍在，風(fēng)情依舊。仍舊是紛繁的多種花香浸潤在蓋上，稍涼蓋上清香奶香有濃漸弱，花香再次成為主角，香型依舊是百花齊集，但卻不再那么濃郁而強(qiáng)勁，它變得內(nèi)斂，低調(diào)，幽幽的用心的感覺，真的很美。尾調(diào)上是木質(zhì)香毫香與植物鮮香，清香，深長，帶著濃濃的余韻幽長。湯色依舊同前兩沖一樣，并未加深，是淺淺的黃，可見這款太姥山高級(jí)白牡丹生長于采摘的季節(jié)，是溫度適宜的好天氣，風(fēng)清、氣朗，春和景明。湯中的滋味卻是更加足了，豐沛了。鮮爽，花香清秀、微涼、綿柔、豐潤，諸般滋味在湯中徜徉，回旋于舌上，粘附于口腔上，像一塊沉香木，落于水底，散發(fā)著沉沉幽香，又清、又香，悠長澹淡。 五至八泡依然定點(diǎn)低斟與高沖的注水手法變換使用，清香氣息與湯感始終持久尤其是冷卻之后…其實(shí)當(dāng)一道茶認(rèn)真行畢，許許多多的細(xì)節(jié)便會(huì)自然的浮現(xiàn)。好比你熟悉的老屋，每一樣物品的擺放都爛熟于心。可若有新人要進(jìn)駐，你想一時(shí)說清每件東西的位置，還需頗費(fèi)周章。每一道手法，在“日日行茶”中都變得自然而然起來。心至，而言語不能及也。“交替使用”，的沖泡手法也是明晰茶性后的隨心而動(dòng)。緊守住白牡丹的那一分仙靈氣，其余處，用心尋覓。 茶喝到此時(shí)感覺十分喜悅了。太姥山方家山得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境，為茶湯帶來了飲不盡的細(xì)膩甜潤之感。用“滿足”一詞不足以形容品茶感受的，“迷戀”“喜悅”或許更能表達(dá)此時(shí)愛茶人的幸福。

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