<p class="ql-block">豆腐是一種一年四季都可食用的家常菜。磨豆腐是臘月里的一件大事情，不論大人還是小孩，都期待著自家熱騰騰的豆腐出槽。入住金牛山莊后，入鄉(xiāng)隨俗，每年臘月會(huì)買上村里阿姨家的小籽黃豆，經(jīng)分揀浸泡一整天后，拿到句容農(nóng)家豆腐坊進(jìn)行加工磨制成豆腐。</p> <p class="ql-block">認(rèn)真挑揀黃豆。</p> <p class="ql-block">24小時(shí)清水浸泡</p> <p class="ql-block">浸泡好的黃豆沖洗干凈。</p> <p class="ql-block">一早來豆腐坊排隊(duì)</p> <p class="ql-block">以前是用石磨磨豆腐，現(xiàn)在改用機(jī)器磨，速度加快了，但沒有石磨磨的豆腐香了。</p> <p class="ql-block">來加工豆腐的需要自己燒火，一鍋豆?jié){大約需要大火燒20分鐘，燒火雖是小事也來不得半點(diǎn)馬虎，萬一豆?jié){煮潽了，可就損失不小了，管磨漿的也會(huì)過去料理，把出鍋后的空鍋用鏟子鏟掉焦糊的漿皮，讓下家豆?jié){下鍋，焦糊的漿皮也可充饑。</p> <p class="ql-block">出鍋的豆?jié){倒進(jìn)缸里，點(diǎn)花師傅用小盆調(diào)和石膏水慢慢倒進(jìn)豆?jié){里并迅速攪動(dòng)，看豆?jié){逐漸有花時(shí)，蓋上木蓋子蓋上，靜置20分鐘，一缸香噴噴的豆腐腦出缸了。</p> <p class="ql-block">點(diǎn)漿后靜置幾分鐘，等豆花結(jié)成豆腐后，再轉(zhuǎn)移到豆腐箱里，用紗布包好壓實(shí)，二十分鐘后豆腐就成型了。</p> <p class="ql-block">手工豆腐不僅是一道美味佳肴，也是古老技藝的傳承。雖然現(xiàn)在機(jī)器制作的豆腐逐漸取代了傳統(tǒng)手工豆腐，還是希望這門古老的技藝能得到很好的傳承和延續(xù)。因?yàn)檫@不僅是一種技藝的傳承，更是一種文化的傳承！</p> <p class="ql-block">豆腐做法和吃法很多，有油煎的，有紅燒的，有油炸后做成香酥軟泡的豆果的，還有靜置發(fā)霉后做成腐乳的……這些常見的吃法至今還常常出現(xiàn)在人們的餐桌上。</p> <p class="ql-block">紅燒豆腐</p> <p class="ql-block">麻婆豆腐</p> <p class="ql-block">涼拌豆腐</p> <p class="ql-block">清蒸豆腐</p> <p class="ql-block">豆渣也是一種美食，可炒著吃，我做了豆渣餅。</p> <p class="ql-block">因?yàn)槎垢摹案迸c幸福的“福”諧音，</p><p class="ql-block">因此豆腐代表著祈福。</p><p class="ql-block">據(jù)說在臘月里磨了豆腐，吃了豆腐</p><p class="ql-block">就能獲得幸福，</p><p class="ql-block">所以人們?cè)诿磕甑呐D月都會(huì)自己磨豆腐吃。</p>
主站蜘蛛池模板：
华坪县|
横山县|
双辽市|
永州市|
三门峡市|
尚义县|
衡南县|
巴中市|
阿克陶县|
荆州市|
墨脱县|
崇信县|
忻州市|
武平县|
沂水县|
荆州市|
东方市|
鄂托克前旗|
朔州市|
河东区|
富民县|
无棣县|
宝丰县|
绥宁县|
罗山县|
北安市|
基隆市|
拜泉县|
区。|
措美县|
铜梁县|
乐陵市|
专栏|
巴南区|
扬中市|
蓬溪县|
洪江市|
荃湾区|
清镇市|
延吉市|
徐水县|