靈感的小火花（之三）

桃子

永靖縣太極中學八年級（3）班 寫在前面 很長時間沒有收集同學們的作品了，看著一個個同學寫的文章和做的菜，覺得我們每個人都在努力學習，認真做菜，努力生活，盡管有許多不足，但是看著也讓人覺得很欣慰…… 在這樣特殊的日子里，做做菜也許能提起我們熱愛生活的興趣，寫寫小片段說明我們學以致用，冒冒泡好像告訴大家我們一切都好…… 同學們的做的菜讓人“大飽眼?！?，有一種順著香味跟過去的沖動，小片段除了寫清楚做菜的過程之外，還運用了我們剛剛學習的說明文的說明方法，也有意無意的注意了說明文語言的準確性…… 西紅柿炒雞蛋 李若洋 居家學習期間，我向媽媽學習了制作西紅柿炒雞蛋的方法。這道菜聽上去雖然簡單，但其中也有許多細節(jié)。 在做菜之前，準備好半個西紅柿，3~4個雞蛋。首先把西紅柿切成碎片，放在小碗里面，剛切出來的西紅柿很好看，像是紅寶石碎片。接下來把提前準備的雞蛋打碎，讓蛋清與蛋黃充分混合。 將這兩樣準備好之后，開火燒鍋。等到鍋變熱了，再往里面倒一些油。倒油之后可以放一勺糖用來提味，這樣會變得更加美味。把西紅柿倒入鍋中，翻炒片刻之后加小半勺鹽，再炒一會兒后盛出，放在盤子里。把之前混合在一起的雞蛋液倒進鍋里，炒成片狀后再把西紅柿放進去，這時不要忘記加些鹽。翻炒一會兒就可以出鍋了。 如果認為不夠完美，可以在炒的時候加一些綠油油的小蔥，這樣顏色也會更加有食欲。這樣一盤色香味俱全的西紅柿炒雞蛋就做好了。 柚子糖 何建馨 首先把買好的柚子外皮洗干凈，柚子肉剝出來后把柚子皮切成條，用小刀把外面黃色的柚子皮與里面白色的柚子皮分開(一定要把外面的那層切干凈，不然炒出來的糖會有點苦味)，把白色的柚子皮切成小塊。 接下來就是洗柚子皮了，至少要洗5到6次，直到洗完后的水變清，洗完后的柚子皮像小姑娘的紅臉蛋，紅紅的。 最費時間的一步——炒柚子皮。先在鍋中倒水并放入冰糖，在大火上熬至糖融化，再倒入柚子皮，繼續(xù)用大火熬至沒有水分，之后用小火慢慢翻炒，炒干水分就可以了。注意在這個過程中鍋邊會粘上白雪似的糖霜，甜甜的，重要的是柚子皮上會粘上糖霜。這樣炒出來的柚子糖像棉花糖一樣，QQ彈的，好吃極了！ 這樣香甜軟糯的柚子糖就完成了！ 牛排 伏雨馨 牛排解凍后，首先解開包裝用手壓一壓牛排，就像擠壓海綿一樣把多余的水分血水擠壓出去，然后為了讓牛排更快的熟，需要像魚肉一樣慢慢的切過牛排，但一定不要分成兩份。現(xiàn)在可以拿出盤子，洗好西蘭花，玉米，小西紅柿等再把它們切成各兩份，放在一旁備用。 在鍋里倒入少許油開火等油過100度后鹽鍋邊放入牛排，會出現(xiàn)大量的白色煙像霧一樣，為了防止自己不被燙傷，可以左手拿鍋蓋蓋住一點。兩分鐘后就用鏟子把牛排翻面，來回撥動牛排像，看到牛排有紋路時就可以了。拿出備用的菜放入鍋內煎熟后把菜放入盤子的邊緣，再把牛排放入中間，再擺上刀和叉就完成了。 飯可以大口吃，而牛排需要一點一點吃才盡顯出氣氛和味道，可以用相機記錄一下這一瞬間哦！ 魚香肉絲 孔雨欣 世上美食各種各樣，各有各的特色。魚香肉絲是一道很簡單，卻也很美味的川菜。 首先把200克左右的豬肉，筍子和胡蘿卜大約200g，木耳10g都切成絲。之后還要調一碗醬汁，就碗醬汁是“魚香肉絲”中沒有魚卻有“魚香”的原因。把這些準備好后，就可以開始炒了。 在鍋里倒油，等油熱之后先放入豬肉，一些生姜，蔥段，還有一大勺豆瓣醬，翻炒均勻。大約五分鐘后，再放入切好的筍子、胡蘿卜、木耳絲，倒入調好的醬汁，倒入一些開水，翻炒15分鐘左右，一道魚香肉絲就完成了。 魚香肉絲比起那些做法復雜的菜來說，真的很簡單，但它也同那些做法復雜的菜一樣都很好吃。 涼拌芹菜 黨恬恬 新鮮的芹菜一大棵，紅尖椒一棵，精鹽少許，雞精少許，味精少許，蠔油少許，生抽少許。一切準備好后，首先將新鮮的芹菜洗凈，并將葉子摘去，將其切斷備用。接著鍋內燒清水，水開后向鍋內加入精鹽一勺，清油幾滴，最后再將切好的芹菜段，放入鍋內焯水30秒后，立刻撈出控水沖涼。 將控水沖涼后的芹菜，放在空盆中，將切好的蔥沫放在上面，打煎的油澆在上面，然后再加入蠔油，生抽，白糖，精鹽，雞精各少許，接著將其翻拌均勻即可出鍋裝盤成菜。放精鹽的目的，一是，增加芹菜的底味，二是，讓芹菜燙出的口感更加脆嫩。加清油讓芹菜顏色看起來更翠綠。一道又脆又入味，清口解膩的涼拌芹菜就做好了?？吹竭@里，難道還沒有流口水嗎？還不快行動起來。 家常土豆片 陳自浩 第一步，先洗好土豆，把土豆削皮，切成薄厚均勻的土豆片。再把土豆片放入帶有水的盆中，洗去土豆表面的淀粉。 第二步，切點蔥花、辣椒、五花肉，備用。把準備好的土豆放入鍋中煎炒，煎至兩面金黃后取出備用。 第三步，把五花肉放入鍋中翻炒，直到，再把蔥花辣椒放入鍋中繼續(xù)翻炒，之后把備用好的土豆倒入鍋中繼續(xù)翻炒。 第四步，短暫翻炒之后，可以根據(jù)自己的口味放入調料。 最后經過短暫的翻炒之后，就可以出鍋了！ 銀耳醪糟湯 王祺 居家，閑來無事，學校一眼就看中了我們的心思，給我們下達的廚神大賽任務，這一下子我瞬間就清醒了過來，在菜譜上找到了一個看起來太靠譜的“銀耳醪糟湯”主要還是因為過程簡單，外色優(yōu)美，恰恰啊，家中還有一些銀耳。便話不多說，立馬開始。首先就是剝銀耳了，把銀耳掰成碎碎的小塊，一塊塊銀耳宛如精美的雕刻品，白如玉石，嫩如菜葉，讓人有一種“現(xiàn)在就想嘗一口”的沖動。接下來的步驟極其簡單，我非常的心急，直接將銀耳一股腦的全倒進去，水花亂濺，火焰不堪重負，發(fā)出“呲”的聲響。我卻毫不顧忌。又接連放入五顆大棗，醪糟，若干枸杞，又拿起鐵勺一陣亂攪，霎那間，銀耳飛舞，水流不止，就像一宗小型的“犯罪現(xiàn)場”。最后只需蓋上鍋蓋，靜靜等待它變成一鍋鮮美的湯。30分鐘后，水活躍起來，歡快跳躍，蓋孔“一氣沖天”，我就知道便是大功告成的時候了，一定記著再加一些糖，這樣色澤鮮艷，香氣撲鼻的銀耳醪糟湯就做好了。你擅長做什么菜呢？一起來分享一下吧！ 麻辣香鍋 王卉 在家閑暇之余時，我也喜歡跟著家人做兩道菜，其中做的最成功的便是麻辣香鍋了。 要制作一道色香味俱全的麻辣香鍋，首先需要的便是準備食材了：準備好土豆，鴨血，豆皮，生菜，丸子等，將食材洗凈，適當改刀。 瞧！那圓滾滾的丸子看起來像極了小娃娃，白嫩的臉蛋，軟乎乎的，切成薄片的土豆晶瑩剔透，仿佛能透過光一樣。 往鍋中倒入油，等油七成熱時放火鍋底料，攪拌均勻后切碎一些洋蔥倒入。把料炒香后放入食材，再次翻炒。不一會兒，香味便盈滿了整個廚房。 出鍋裝盤后，在上面撒上黑芝麻和香菜。 那么，一道色香味俱全的麻辣香鍋就做好了！ 清蒸虹鱒魚 孔珺茹 家里的飯一般都是媽媽做，很少在廚房看見其他人的身影，去廚房的目的就是吃東西，看做的是什么飯。 疫情封控在家里，學校安排給我們做飯的活動，看到消息，我便想了想，太難的我肯定做不了，太簡單的呢，又顯得很敷衍。媽媽給我說：“清蒸魚挺簡單的啊，你也做過一兩次，家里還有一條，可以做清蒸虹鱒?！蔽乙幌胗械览?，就從冰箱拿出來解凍開始做了。 我們趁魚在解凍，準備一節(jié)生姜，蒜，七八個小米椒并切碎。魚解凍好以后，沖洗幾遍，確保魚身上沒有血水。接下來給魚劃刀，在刀口放入切好的生姜，蒜，小米椒。然后給魚抹上料酒放入蒸鍋蒸十分鐘。如果要嫩一點，蒸七八分鐘就夠了。然后開始調料汁，在一個小碗里加上生抽，白糖，耗油，蒸魚豉油等，攪拌均勻。魚也就熟了，拿出來以后在魚的身上放上準備好的佐料，用熱油熗一下，淋上湯汁。最后就可以盛進盤子享用了。 做飯并不難，我們要懷著一定能做好的心態(tài)去嘗試，總會有意想不到的收獲。 雞肉砂鍋（家庭版） 李涵鈺準備原材料：新鮮雞肉，蘑菇，手搟粉，海帶，木耳，竹筍，冬瓜，油菜，各種丸子，蔥，蒜，姜，花椒，香葉，油炸辣椒，雞精，鹽。做法步驟：1.洗干凈所有食材，切好備用。2.雞肉過水，撈出洗干凈，放入砂鍋中，再放入準備好的花椒，蔥姜蒜，香葉等，最后加水開火，熬出雞湯。3.等到雞肉熟了，雞湯熬好之后，在砂鍋中加鹽并放入各種丸子和蔬菜。（注意：容易熟的蔬菜最后再放入）4.待蔬菜九成熟時，加入兩小勺油炸辣椒和香油。5.將滾燙的砂鍋放到備好的盤子中，上桌配上米飯，全家即可享用拉！ 炒方便面 許志超 配菜：青菜，西紅柿，火腿腸，洋蔥，青椒和蔥蒜洗干凈放入盆中 切菜：將所有蔬菜都切好放入盆中，蒜和蔥切丁，將雞蛋打入碗中攪拌均均 炒菜：鍋中倒入水，蓋好鍋蓋起火燒水，另一個鍋中倒入油，等燒熱油先炒雞蛋，將炒好的雞蛋倒入碗中，再次倒油開放入蔥蒜，再倒其他配菜一起炒，并放入醬油，耗油，鹽，和其他料包繼續(xù)炒，另一個鍋中水開后放入方便面餅，煮三分鐘，撈出放入炒菜鍋，一起攪拌炒。 出鍋：將炒好的面裝盤開吃。 番茄炒蛋 邵敏挺 番茄炒雞蛋，這道國民經典菜肴被無數(shù)人喜歡，也是無數(shù)人學會的第一道菜。番茄炒雞蛋，也叫西紅柿炒雞蛋，它色澤艷而不俗，口感清爽宜人，開胃下飯，當屬最有群眾基礎的家常下飯菜。西紅柿和雞蛋都是最普通不過的食材，卻有著豐富的營養(yǎng)價值，現(xiàn)在我就來說說我是怎么做這道菜的吧。 準備三到四個雞蛋、西紅柿2個、一點白糖、清水少許、適量的油和食鹽。 1.雞蛋磕入碗中，調入一勺鹽，把蛋液充分攪拌均勻，一定要快速攪拌，讓蛋清與蛋黃混合均勻。 2. 將洗凈的西紅柿切成小塊兒，塊兒越小越好?？梢圆槐厝テ?，皮中番茄紅素的含量很高，如果嫌棄西紅柿皮的口感，可以在炒好后把皮挑選出來。 3.熱鍋熱油，油要適當多一些，小火，油熱后倒入蛋液，暫且不要動它。 4.待蛋液逐漸凝固，還未完全凝固時，用筷子把雞蛋劃散，形狀很自然的雞蛋塊兒就形成了，雞蛋炒好后盛出來待用（但是不要炒的太久）。 5.重起油鍋，這次油要少，倒入西紅柿，中火翻炒。把西紅柿炒融，炒出顏色后，調入少許白糖炒勻。加白糖可以讓這道菜口感更有層次，回味也更好。 6.西紅柿的湯汁全部炒出之后，把炒好的雞蛋倒進去，快速炒勻后就可以關火了，簡單的番茄炒蛋就做好啦。 西紅柿的湯汁包裹住雞蛋，味道融合在一起，想這道菜外觀更漂亮，可以在裝盤后撒點兒香蔥末點綴一下，也絲毫不會影響口感。 番茄炒蛋 張萌1.將西紅柿洗凈后上部畫十字,用沸水燙一下,剝皮，切塊。2.雞蛋打散、蛋打勻,放少許鹽。3.鍋中大火加熱,等到油微微冒煙時,下蛋液攤開。4.將凝結的雞蛋,用鏟子盡可能地搗成小塊,盛出。5.結果燒油把西紅柿放進鍋里，炒軟，再把準備好的雞蛋放鍋內。6.撒上一點蔥花，就可以出鍋了。 牙簽牛肉干 張竣杰 首先從冰箱拿出來一大塊牛肉洗干凈后再把它切成小肉丁，然后，把它們放在一個小盆里，用胡椒粉、洋蔥和燒烤料腌制半小時，之后用牙簽把牛肉塊串起來，把油倒入鍋里燒熱，把牛肉塊到入鍋里，炸三四分鐘后撈到盆里，再倒點燒烤料和花椒粉就OK了，用香菜點綴一下，一盤美味的牙簽牛肉干就做好了，這也是我的最愛。 炸薯片 韓福梅 讓我來告訴你怎樣做又香又脆的薯片吧！ 首先，我們需要準備幾個土豆，把它們清洗干凈。然后，拿出削皮刀，給土豆去皮。(溫馨提示：小心使用) 接下來，把土豆切成片，一定要把它切的薄厚均勻，厚度大概2–3㎜。然后把土豆片放到溫水里煮，煮到它微微透明就可以啦，再把他撈出來，過冷水。 緊接著，起鍋燒油，待到油溫三成熱左右。然后把土豆片都放到鍋中，這里我們需要持續(xù)不斷的攪動，這一步非常重要。當土豆片保持酥脆狀態(tài)，把土豆片都撈出來，最后再撒點燒烤料就好了。 就這樣，又香又脆的薯片就出鍋了。愛吃薯片的朋友們趕緊行動起來吧！在家也可以實現(xiàn)薯片自由了！ 紅燒肉 孔佑澤 先把豬肉切成小塊。放進一個碗里，加上一些鹽，雞精，料酒，生抽，耗油、一把淀粉。把它們抓均勻。把他們一塊一塊放入油鍋中。炸三分鐘等到肉表面金黃有香味時，撈出來剩下一點油，放入蔥姜蒜、辣椒，洋蔥炒香，再放入芝麻，孜然，辣椒面。炒一會兒再放入炸好的肉。過一會撈出就可以了。 土豆片 孔維斌 土豆片是一個既美味又好做的菜，我平常經常吃。今天就來做這道菜，經過我媽的教導，先將土豆切成0.5一0.8cm的片然后將土豆片泡在水里備用。有條件的可以切一點肉，起鍋燒油，等油開了，放入切好的肉。炒一會兒后，放入土豆片，再放入醬油、鹽、雞精，土豆片像被刷了一層顏料一樣，變成了金黃色。一直悶10分鐘，因為我愛吃軟一點的，所以我會多悶五分鐘。悶好后備好碟子，只見土豆像一條條小魚進入了水池一樣。我嘗了一下，發(fā)覺到自己多放了一遍鹽。但菜已經出鍋了，我媽媽也滿懷期待的看著我，讓她先嘗嘗，看見她微微皺了一下眉頭后，仍然稱贊著我。畢竟第一次做，下次我一定會記得只放一遍鹽。 酸辣土豆絲 孔淑榮 土豆，是每家每戶必備的食物，土豆絲，更是深受大家喜愛，但是怎樣制作土豆絲呢？讓我們來看看。 準備好需要的食材：土豆，辣椒，適量的鹽，蒜和醋等。作為家常菜，土豆絲的制作方法其實很簡單，首先將土豆去皮，再將土豆切成細絲，將它們放在涼水里浸泡五六分鐘，去除土豆里的淀粉，再用漏勺撈出來，瀝去水，用刀將蒜拍成泥，并將辣椒切好，放在一旁備用。之后在鍋里放油，將辣椒放進鍋里炒，緊接著再放進土豆絲，將它們炒幾分鐘后倒入水，再放入蒜，醬油，鹽。最后，翻來翻去炒幾分鐘，蓋上鍋蓋等一會，起鍋前還要放少許醋。一盤色香味俱全的土豆絲就做好了，土豆絲香甜中帶著一絲辣味，讓人垂涎欲滴。 土豆絲相比于其他菜，不僅簡單易做，用時少，而且酸辣可口，讓人欲罷不能！ 餃子 魏麗雯 餃子，大家應該都非常熟悉，畢竟也是我們的傳統(tǒng)食物了，他看似簡單，但做起來又非常難。 首先挑一顆又大又嫩的白菜，切下白菜葉，分開洗干凈，把白菜葉切碎，準備一斤豬肉，把它剁碎，再放一個雞蛋，混合起來，放入蔥，姜，蒜，胡椒，花椒，鹽，雞精，味精，耗油，攪拌均勻。之后開始和面，和好面，把面切成塊，再搟成圓形，現(xiàn)在就開始包餃子，把包好的餃子放到托盤里，注意要在托盤上撒一些面粉，防止粘盤，最后把水燒開后放入餃子，切記把餃子放入鍋中后不能攪拌，這樣餃子會破，煮7~8分鐘之后撈出盛在盤子里，再調一個自己喜歡的料汁，餃子就做好了！ 炒雞蛋 姚玲 首先，選出幾個雞蛋（按自己的飯量來定），把它們（或它）磕碎之后倒入碗中，用一雙或一根筷子如同“人工攪拌機”那樣攪拌，當它呈現(xiàn)出一種“明亮黃”的顏色時，你就完成了第一步。 然后，打火，放鍋，倒油一氣呵成，油大概倒三十克。把盛有油的鍋放在火上三分鐘之后，你就可以把已經打好的“黃顏料”倒進鍋里了，下鍋之后想辦法讓鍋的底部都充滿蛋液，如搖晃鍋。 最后，等雞蛋基本凝固好了，加入一些“仙草”---調料，再把鍋中的雞蛋想辦法弄碎，如用鍋鏟“咔”“咔”“咔”地搗碎。 大功告成了，把這份“仙餐”從“仙鍋”里倒出來，就可以如美食家般品嘗了。 酸菜炒粉條 李興榮 疫情期間，居家的我們，要做一道家常菜，心里想:“沒吃過豬肉，還沒見過豬跑嗎？”我就對媽媽說:“明天中午的菜讓我炒，我炒一個酸菜炒粉條”，媽媽同意了。第二天，我提前從泡菜缸里將酸菜取了出來，放在盆里。先將酸菜切碎，拿出用溫水泡好的粉條，并且切成段。然后拿出鍋，往鍋中倒入油，等油燒開了，打開油煙機，往鍋中倒入酸菜下鍋的時候，油使我站到了“千里之外”，等油不亂飛，我才“向前迎戰(zhàn)”，又倒入了粉條。最后炒的差不多的時候，放入雞精，味精，鹽。這樣多炒一會?！昂芎?，完美！”關上火，放入菜碟。我的酸菜炒粉條就正式已做好。我一嘗，很好吃。但雖然看著簡單，但做起來還是有點難！ 酸辣土豆絲 張雅軒 說到酸辣土豆絲，大家一定不陌生吧！這是一到家喻戶曉得家常菜，酸辣鮮脆，令人垂涎三尺。今天，就讓我們一起來學習這道佳肴吧！ 選好一個勻稱的土豆，先清洗好，再將土豆迅速的“轉移”到菜板上，右手高舉一把鋒利的菜刀，慢慢的把刀鋒移到土豆上，切下去，將土豆切成細細的絲狀。還要把蘿卜絲、花椒、鹽、白醋等準備好放在一旁，這樣準備工作就完成了。 往鍋里倒入油，等油燒到九成熱時，抓一把花椒放在鍋里，鍋中熱油不斷翻滾，小小的花椒如一顆顆黑珍珠在油里上下飛舞。聞到麻香味，土豆絲就可以下鍋了，這時快速翻炒，使每一根土豆絲都均勻的沾上油。大約三五分鐘后，放入青椒、胡蘿卜絲、鹽和白醋，在翻炒三分鐘。這樣，一道色香味俱全的酸辣土豆絲就出鍋了。 怎么樣？你學會了嗎？趕緊去試試吧！ 白菜燉馬鈴薯 劉鴻鑫 如果你有時間，我會在周末為你制作一道菜。這道菜的名字叫白菜燉馬鈴薯，是我最喜歡的一種白菜燉土豆的做法。在我家，這道菜已經成為了一道很流行的下飯菜。 開始我的表演： 一、將馬鈴薯和白菜切成薄片。如果你在制作這道菜時沒有經驗，那么你可能需要將所有東西切成片。對于這個，我有一些經驗之談。你可以把馬鈴薯切成大一點的片，也可以把白菜切成斜片，將它們放在一個大木板上，然后用切菜刀切碎白菜和土豆塊。 二、炒菜鍋里淋入少許食用油，油燒熱后將馬鈴薯放進鍋里，翻炒，加入適量調味料、生抽、耗油，翻炒，倒入適量清水，加蓋燉煮15分鐘，直到馬鈴薯變軟。 三、鍋里放入切好的白菜，用鍋里剩下的一些湯汁和所有配料一起煮5分鐘。你需要用到高火加熱30秒來讓白菜變軟，然后再轉中火加熱30秒鐘，最后轉小火加熱。 四、你也可以根據(jù)自己的口味添加其他調味料。這樣添加：1湯匙的大蒜加1/2湯匙的生姜加1/2湯匙的小米椒，可以增加風味。如果你不喜歡白菜和土豆的味道，你可以選擇添加一些芹菜、韭菜或其他蔬菜或調味料來代替小米椒，還有一定不要忘了加鹽和胡椒粉調味。 最后，在出鍋前再加入切碎的泡菜或者適量醋和鹽調味。這樣就做出了一道完美的白菜燉馬鈴薯。