【花樣百吃·白菜】五道地方特色名菜

樂婆婆

退休生活是閑散而舒適的，沒有了工作時的快節(jié)奏；不用奔跑在路上；不用無謂的應(yīng)酬，終于有閑暇時間把心思花在一日三餐上，烹炒炸煮慢慢嘗試，喜歡吃啥豐儉隨意，孩子們吃得興趣盎然、吃得陽光燦爛，讓我們的老年生活似乎變得細致且有情調(diào)起來。我已經(jīng)年逾古稀，認識到我們的生命是無常的，所以要學(xué)會珍惜當(dāng)下；我們的生活是規(guī)律的，所以要遵循內(nèi)心做自己喜歡的事情。比如“我們都愛下廚房”最近開展白菜的花樣百吃，這引起了我的極大興趣，大白菜是冬天幾乎每一頓都會吃到的，我家也不例外，今天和大家分享幾道地方特色菜：一、白菜羊肉煲（徐州名菜）二、酸辣白菜（四川名菜）三、上湯娃娃菜（粵菜名菜）四、白菜臭鱖魚（徽菜名菜）五、白菜肉皮湯（上海名菜） 白菜羊肉煲（徐州名菜） 白菜羊肉煲食材準(zhǔn)備1、白菜2、羊肉3、紅薯粉絲4、鹽、料酒、花椒 制作過程1、白菜洗凈切成塊2、羊肉洗凈切成塊3、紅薯粉絲泡半小時4、起油鍋花椒爆香，羊肉塊下鍋翻炒，料酒去腥5、另燒一鍋開水，炒制過的羊肉放入沸水中燉煮兩個半小時6、加入白菜和粉絲7、加鹽后出鍋 大白菜、羊肉、紅薯粉絲?? 制作過程圖?? 加鹽出鍋?? 白菜羊肉煲?? 酸辣白菜（四川名菜） 食材準(zhǔn)備1、大白菜桿2、辣醬3、蒜苗、大蒜頭4、醋、鹽 制作過程1、起油鍋蒜頭爆香2、白菜桿倒入鍋中快炒3、加鹽→加醋→加辣醬翻炒4、白菜桿炒軟出鍋 白菜桿、蒜苗?? 制作過程圖?? 白菜桿炒軟出鍋?? 酸辣白菜?? 上湯娃娃菜（粵菜名菜） 食材準(zhǔn)備1、娃娃菜2、皮蛋3、火腿腸4、熬制兩小時的雞湯5、鹽 制作過程1、起油鍋，皮蛋碎下鍋翻炒2、加入火腿腸碎3、加鹽和娃娃菜4、加入雞湯5、白菜煮軟出鍋 娃娃菜、皮蛋、火腿腸?? 制作過程圖?? 白菜煮軟出鍋?? 上湯娃娃菜?? 白菜臭鱖魚（徽菜名菜） 食材準(zhǔn)備1、娃娃菜2、臭鱖魚3、臭鱖魚醬料汁4、料酒、生姜、大蔥 制作過程1、起油鍋，生姜片爆香2、臭鱖魚下鍋兩面炸至金黃3、加入料酒→醬料汁→娃娃菜→清水燉煮4、約二十分鐘即可出鍋 臭鱖魚、娃娃菜、醬料汁、蔥姜?? 制作過程圖?? 收汁出鍋?? 白菜臭鱖魚?? 白菜肉皮湯（上海名菜） 食材準(zhǔn)備1、大白菜2、肉皮3、蛋餃4、木耳5、貢丸6、高湯和鹽 制作過程1、肉皮放入高湯燉煮2、依次放入蛋餃→貢丸→木耳→大白菜→鹽3、約煮十五分鐘即可 高湯、肉皮、貢丸、蛋餃、木耳?? 制作過程?? 約煮十五分鐘?? 白菜肉皮湯?? 看似平淡無奇的日子實際上包含著細碎閃著微光的美好，也是這些美好碎片把我們的日子變得五光十色起來。生活就像一杯水，你可以按照自己的意愿加鹽或者加糖，一切隨意就好。古人云“大味必淡”，平時我們吃的大白菜從來都不嘩眾取寵，安安靜靜的成為百吃不厭的味道。平淡的生活配上寡淡的白菜竟然有了“水善利萬物而不爭”一樣的智慧。 謝謝欣賞

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