<p class="ql-block"> 馬上又到了一年一度的冬至節氣，冬至是一年中白天時間最短夜晚時間最長的一天。歲月循環有序，陰極之后，陽氣復生，今宵夜最長。在中國古代冬至和春節一樣是極為重要的大節日，《漢書》中說：“冬至陽氣起，君道長，故賀。”雪紛飛，夜深長，天寒冷，卻有熱湯水餃訴衷情。</p> <p class="ql-block"> 從冬至之日起就進入了數九時節，所謂數九即是從冬至逢壬日算起，每九天算一“九”，民諺云“夏至三庚入伏，冬至逢壬數九。”古人認為，九為極數，乃最大、最多、最長久的概念，亦既極寒天氣既將過去，春暖花開之日馬上到來。數九之法，從古到今，囗囗相傳，所謂“一九二九不出手，三九四九冰上走，五九和六九，沿河看楊柳，七九河凍開，八九燕子來，九九加一九，耕牛遍地走。”尤是如此矣！</p> <p class="ql-block"> 數九嚴寒，萬物肅殺，唯有梅花凌寒開放，斗艷爭奇！王安石《梅花》詩曰“墻角數枝梅，凌寒獨自開，遙知不是雪，為有暗香來”，梅花在僻靜冷清的墻角，沖破嚴寒傲然開放，遠遠地悄悄地靜靜地向世人送去濃郁的幽香，擁有此絕世之梅，方可為梅花般絕世之人也。</p> <p class="ql-block"> 自古以來，中國人就用自已獨特的方式歡度冬至節日，以表達祭祀祖先，慶賀豐收，祁求團聚的美好心愿，雖然辛亥革命后冬至節日逐漸取消，但在民間還保留著吃餃子、元宵等節日習慣！民間諺語說“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，據說吃餃子有“消寒”之意。“濁酒醒來聞吉語，晴過冬至兆豐穰”(仇遠)！</p> <p class="ql-block"> 我的家鄉新疆巴里坤冬至則有吃杏皮飯的習慣，杏皮飯的制作是極其考究的，冬至的前兩天，賢慧美麗的巧婦們將和好的面團搓成長條狀，切截，然后用大姆指一按一搓一挑，就搓按成了大小均勻，厚薄一致的貓耳形，因“貓耳朵”像極了曬干的杏皮，所以叫“搓杏皮”。搓好杏皮后就包餃子，用羊肉和蔥剁餡，包好的餃子精美絕倫，就像士兵一樣整齊排列在萊板上。屋外寒風剌骨，屋內火爐通紅，溫暖如春，巧婦們左右開弓，大姆指前后翻飛，一個多小時后，搓好的“杏皮”就堆滿了案板，然后把搓好的杏皮子和包好的餃子放在零下二十八九攝氏度的室外，即刻就凍成干綁綁冷冰冰的保鮮食品了。 </p><p class="ql-block"> 到了冬至的清晨，天未亮，家家戶戶的主婦便起床做冬至杏皮飯，先做臊子，把羊肉、胡蘿卜、白蘿卜、豆腐、木耳、蘑菇等切成丁或片，放在蔥姜熗過的熱油里翻炒加水燒開熬制，再依次往湯里下小餃子和“杏皮子”，最后再放調料、椒蒿、韭萊調味調色，一鍋香昧樸鼻，令人垂誕三尺，色香味俱全的冬至飯就此而成了。</p><p class="ql-block"> 杏皮飯做熟后，要給左鄰右舍送飯，裊裊飄散的炊煙，凍得耳朵疼的剌骨寒風，撒著歡兒的小狗，扯著嗓子打鳴的公雞聲，帶著歡樂心情的敲門聲，滿是感激的道謝聲組成了邊疆鄉村冬至晨曦圖，這舌尖的美味和冰雪的冷味雜揉在一起，使人感到那么富有生氣和人情味，滿滿地訴說著生活的富足和美好。</p>
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