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自制香甜的酒釀

窗邊的小豆豆

<p class="ql-block">配料：500克糯米（圓糯米），5克甜酒曲，250克涼開水</p> <p class="ql-block">1.選用圓糯米，先把糯米多次反復清洗干凈，浸泡4小時以上至手能把米粒輕易搓碎即可。</p> <p class="ql-block">2.把浸泡好的糯米瀝干水，涼水上鍋蒸35分鐘，蒸時中間挖幾個小坑便于蒸熟。</p> <p class="ql-block">3.蒸熟出鍋倒入盆中鋪開，放涼30度以下，倒入5克甜酒曲，攪拌均勻。</p><p class="ql-block">4.再倒入250克左右涼白開，攪拌均勻，攪拌至米粒分明。</p> <p class="ql-block">5.再把米粒倒入干凈的容器里，壓實，中間挖一個小坑方便觀察出酒，然后蓋上保鮮膜密封發酵，室溫發酵24-36小時，中間坑出酒了就好了，發酵期間不要打開。</p> <p class="ql-block">6.發酵好了，酒釀連器皿一起隔水蒸，水沸騰10分鐘后，取出，放置冷卻后，再放冰箱冷藏即可。</p>
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