瓜果蔬菜之蛾眉豆

半支煙

瓜果蔬菜之蛾眉豆蛾眉豆也作鵝米豆，學名“眉豆”，是扁豆的一種。在家鄉，蛾眉豆被叫做刀豆扁豆，屬于藤蔓植物，有青刀豆、白刀豆、紅刀豆之分，還有扁刀豆、肉刀豆之別，其中貓爪豆長得彎頭糾腦猶如貓兒爪爪而得名，也是蛾眉豆的一個品種。蛾眉豆是春季點播夏秋季吃食管莢的蔬菜，因為沒有多少大用途的菜肴搭配，酒席之中不見其身影，往往被忽略，普通百姓作為家常菜卻非常喜愛，值得為其謳歌一曲。農村大集體，幾乎沒有多少變化，大小春兩季莊稼，春冬季兩發蔬菜，年年如此記憶深刻，就連哪塊田土種的什么莊稼，如今歷歷在目。細娃高興不過過年，春節的喧囂意猶未盡，進入荒月的農民卻舉步維艱，常常斷糧斷炊，眼巴巴望著“退庫糧”或者“春荒救濟糧”糊嘴度過難關，所以那時農村沒有胖子。盡管生活困難，日子還得過起走，到了清明節，有民諺“清明前后，點瓜種豆”，大面積的瓜果蔬菜大人按計劃種植，細娃喜歡點播蛾眉豆。蛾眉豆采用自留種，上一個年次點播的蛾眉豆，把蔸桿最先結的蛾眉豆莢蓄留種，任其成熟長老到管莢花黃變黑紫，摘下用絲篾穿串陰干做種，次年二三月份，取下管莢剝米籽點播。蛾眉豆不擇地勢肥瘦，荒山土干只要有足夠點播下去的泥巴即可，在竹林院干荒灘禿嶺的空余地，有樹木可以攀爬或者搭架，均可點播蛾眉豆。點播蛾眉豆，挖窩直播，三粒種子為一窩，三窩為一架，既可搭橫架，也可搭豎架，橫架好摘，豎架可以延長花果期，各有好處弊端。朝門口的機耕道旁有竹林泡青池，權屬自家并且肥沃，點三窩蛾眉豆搭橫架，青、白刀豆種配搭；巒坡腳坎的灣田上方，自家山干有香樟油皂角樹的空地，點播幾窩紅刀豆、貓爪豆搭架上樹。開始點播到發芽出土，覺得像自己孩子一樣，每天光顧若干次，既怕雞哈爛又怕人破壞，出葉牽藤，砍樹枝搭架，橫架插三角捆綁形成三腳架二米高，用慈竹連節帶枝椏當橫木連接綁扎緊，避免風吹倒塌。靠近樹枝的蛾眉豆齊窩蔸邊插木棍竹子搭架，引上樹子即可。還是獨苗的藤蔓理上架，會自然纏住柱子牢固往上爬，一邊長一邊分蘗旁枝，并且在枝條的葉節處孕育花枝。蛾眉豆的花枝成條狀，開花一串串的，紫色花朵非常好看，不同品種也有白中帶點紅的花骨朵，謝花結出蛾眉豆管莢，少則二三管，多則七八管不等，一串管莢從下往上到頂端次第長大成熟。青蛾眉豆還是扁莢，即管莢內的籽粒還沒長鼓實，是最好吃的時候，如果米籽已經長寬（音kun），就有筋了，反而吃起不嫩脆。青蛾眉豆素炒下飯，是農村人的季節蔬菜。白蛾眉豆嫩扁莢時也可作素炒，但更多時候等待寬米時，用來煮干豇豆節節，那是農民沒有肉吃年代的最好家常菜，一個秋天乃至冬天可能三頓用它下飯。紅蛾眉豆因為肉頭厚，素炒總感覺水夸夸的，非得有肥肉一起燒煮才好吃，那時人們不是特別喜歡這個品種，但是集市賣錢，城里人看到其顏色紅艷艷，是樂意購買煮肉的。所有蛾眉豆，總有掩藏枝葉間沒摘到的，變黃變老米粒鼓脹，摘下足夠多剝籽熬肥肉，香甜有余還帶糯性，家中老小認準蛾眉豆粒挑選。還有個別在藤蔓上干癟變黑，小伙伴偷悄摘下，利用扯風箱燒柴灶的機會，放在火鏟上燒烤，指尖大的蛾眉豆顆粒會“噼啪”爆裂，至熟退出灶膛拈入嘴中咀嚼，忒香忒粉，那是兒時玩伴們的零嘴愛好。 青刀豆 蛾眉豆開花，容易受到蚜蟲的侵蝕，不管會吸食花蕊結不出管莢，即使結出來了，管莢把甚至全身成黑褐色變成一個“貓耳朵”，摘下吃“苦浹浹”的，影響品質形狀。并且蚜蟲還會到處飛，影響臨近的蛾眉豆染蟲受害，農民舍不得買農藥噴霧，就采用土辦法防治，用灶臺灰腔的柴灰撒上一把，不管蚜蟲還是紅蜘蛛，被輕而易舉滅掉。也有一種“線蟲”鉆洞吃食蛾眉豆管莢肉頭，發現直接把有蟲的管莢摘去，避免更多受災長蟲。一種非常小的雀兒“黃豆雞雞”經常在蛾眉豆架中穿來穿去，嘰嘰喳喳叫個不休，啄食這種線蟲也為農民省去不少力氣，啄爛一些管莢也在所難免，只好放任自流。隨著改革開放人們生活逐漸好轉，食物蔬菜豐富新品種應接不暇，傳統種植蛾眉豆的青刀豆、白刀豆、貓爪豆慢慢淡出視線，被紅邊淡白的蛾眉豆和大紅大紫的蛾眉豆所取代。農村院落、房前屋后、山花土干，到處可見或紅或烏的蛾眉豆一架架一蓬蓬非常耀眼，卻很難看到青刀豆白刀豆的身影。行走在云南貴州的大山山寨，不僅與家鄉一樣遍種蛾眉豆，仍然保留有青刀豆白刀豆感覺特別親近，中午涼拌一盤青刀豆再加一把小米辣，找回了幾十年前的味道。涪江河流域的家鄉斗城，南壩蔬菜基地的菜農在蔬菜土的周邊點播蛾眉豆，搭架形成圍，既防止野生動物耗撈蔬菜，又提高蛾眉豆的產量，一人高的架搭得規范整齊。到蛾眉豆成熟上市，騎著三輪家家樂車直接從土中摘下拉去自由市場出售，買菜的大爺大媽看見，或多或少選購一二斤回家，既可熬肥肉，又可煮干豇豆，價格便宜二元錢每斤。移居城市的農村人，在城市周邊的空地種一架蛾眉豆，就夠一家人平常摘來吃，雖有影響城市觀瞻，卻樂此不疲足見對蛾眉豆的情懷，居住樓頂有空中花園的居民戶，利用花池種幾窩蛾眉豆，那就更愜意了，紅得似火的蛾眉豆讓人遐想聯翩。 紅邊蛾眉豆 紅刀豆 開白花的白刀豆 開紅花的青刀豆 紅刀豆開花 紫紅刀豆 豬肝色刀豆 摘下的青刀豆

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