<p class="ql-block">悠暢京徽菜——京香味 新徽菜</p><p class="ql-block"> “采菊東籬下，悠然見南山。”“一酌發好容，再酌開愁眉；連延四五酌，酣暢入四肢。”陶潛與樂天的詩意印證了悠暢京徽菜開店的初心。怡然、得味、開眉、健體。“悠暢”源于詩，“京徽菜”則是來自開店掌廚人烹制的一桌“京香味、新徽菜”的美味佳肴。</p> <p class="ql-block"> 佳肴美饌源于食材之上乘，膳夫之技高。食材之上乘者生山澗野谷，不蒙污塵。膳夫烹龍炮鳳者，必求技四方，融百家之長。今悠暢京徽菜造膳者，雖不善言，然膳技已臻上乘。其入廚界20年有余，南下北上，走東闖西，拜名師學造膳之技，訪名廚切磋廚藝之高低。精研淮揚、粵、川、湘、徽、京等菜系，理其精華，得自家一味，食界絕塵。懷揣等身之廚藝，行走京城廚界20載，曾掌勺八一、機關、北戴河等樓堂，制國晏，服務諸多要人、各界名流。淮揚獅子頭、天津扒通天魚翅、河澗驢肉，徽鄉鱖魚……世間遺珍信手烹制，香鮮味美，食客朵頤，贊言不絕。年節之時，被邀至京城劉家，做年夜飯烹桂魚敬老。</p> <p class="ql-block"> 今自京城返鄉開店，搜羅上乘食材，遵從古法“食用六谷，膳用六牲，飲用六清，羞用百有二十品，珍用八物，醬用百有二十甕。”烹山珍海錯待故友，飪玉食八珍成家晏，以樂侑食，以饋鄉親。以膳為善，唯食惟先，膳做善成也。</p> <p class="ql-block"> 真個是：</p><p class="ql-block">烹龍炮鳳京徽宴, </p><p class="ql-block">玉食八珍香滿廳。</p><p class="ql-block">山珍海錯待故友，</p><p class="ql-block">佳肴美饌聚六親。</p>
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