<p class="ql-block">文/年磊</p> <p class="ql-block"> “好吃，好吃！”飯桌上我邊吃邊稱贊母親蒸的紅薯葉。</p><p class="ql-block"> 暑假里，帶著兒子回老家看望父母。母親又開始給我做她的“花樣菜”。小時候，飯桌上除了饅頭或者面條，就是母親給我們做的各種“花樣菜”。</p><p class="ql-block"> 記得，每年到了秋季，紅薯梗及紅薯葉最是母親的法寶。將紅薯梗即葉下的莖，剝皮，切段，與青椒一起素炒，清香爽口。紅薯葉則可用來素炒或煮湯，但最好的吃法是蒸紅薯饃。將洗凈的紅薯葉搓鹽和面，在鐵鍋里蒸，一定要是貼鍋蒸的焦黃才好吃。百度百科上說紅薯葉被譽為“蔬菜皇后”，“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，是真正的綠色蔬菜產品，還有提高免疫力，保護視力，延緩衰老，解毒等作用。想來母親并不知這些作用，將它們作為食物是母親在艱苦歲月里一顆熱愛生活的心。此時此刻，咀嚼著那往昔和現在的生活以及母親的味道，溫情便在心中漫延開來。</p><p class="ql-block"> 還記得，秋季將至，芝麻已灌漿，摘下葉子不會影響芝麻的收成。母親將摘下的芝麻葉洗凈焯水，再一片片攤在陽光下晾干，這些干葉便成了包子餡。晚上一家人坐在院子中，月亮灑下清輝，各類蟲子在角落里大合唱，樹葉灑下星星點點的斑駁陰影，空氣中彌漫著包子的香氣。“吃包子嘍！”母親端來包子，我們兄弟姐妹們迫不及待的品嘗，別有風味的芝麻葉包子至今讓人饞涎。</p><p class="ql-block"> 每到五月份，槐花飄香時，我家鄉全村初開的槐樹，一棵挨著一棵，像初雪后布滿的雪景一樣，一片片銀白。一樹樹花開，撲鼻而來的槐花的清香，讓我貪婪地呼吸著春天的味道。每當這個時候，母親就讓我們去采槐花，知道母親要蒸槐花菜了。我們格外興奮和勤勞，趕忙找個長竹竿，再找個鉤子，再把鉤子綁在竹竿一頭，挎個竹籃去采槐花。</p><p class="ql-block"> 新鮮槐花采回家，母親笑呵呵的說“給你們做槐花餅吃”，母親把槐花清洗幾遍，去掉灰塵，把槐花撈出來再控控水，放在盆里，再打入一個新鮮雞蛋，把槐花和雞蛋攪拌均勻，再倒入適量面粉，再攪拌均勻，面粉分多次放入，多次攪拌均勻，當面粉裹在槐花上后再放鹽，放點香油。然后母親讓我燒鍋，鍋熱了母親倒進適量菜籽油，再把槐花面糊一勺一勺放入鍋中，我知道需要小火了，煎至一面金黃以后翻面,煎至槐花餅兩面都金黃即可,中間母親不停翻面，直到香噴噴的槐花餅出鍋，“哇，好香”。圍在鍋旁的我們，像小燕子一樣伸著小腦袋，等著母親做好的美味佳肴。</p><p class="ql-block"> 除了一些可吃野菜或取之于農作物上的莖葉，母親還自創菜樣。村里的鄰居家有個小豆腐坊，母親便取了豆腐渣即是豆漿剩下的渣滓，白色泡沫狀的，加了生姜、蔥花爆炒，香糯適口，即可作菜也可作飯。趕著吃飯的當兒，各家端了飯碗聚在一處，或蹲或坐于磚塊木頭上，大家敘著家長里短，當然不忘交流各家的菜樣。這已經是許多年前的事了，村子里早就沒了豆腐坊，我已多年未見過豆腐渣。一些事物慢慢地退出人們的視線，曾經的歲月只能在回憶中品味，一些曾經連蛛絲馬跡也尋不到了。</p><p class="ql-block"> 在那艱苦的歲月里，是母親的一雙巧手，“改善”著家里的生活。雖然現在已不缺吃，但一直心心念念母親的“花樣菜”，其實一直影響我的不僅是母親的“花樣菜”，還有母親那面對困難時的無所畏懼、積極樂觀、熱愛生活的態度。</p>
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