知青聊榛子

一片云（唐云英）16962534

?? 金秋十月，春華秋實，每年重陽節(jié)正是我插隊小山村榛子相繼成熟的季節(jié)。每年這時候，村里的鄉(xiāng)親們總會打電話邀我們知青回到村里采摘榛子，嘗嘗榛子的味道。可今年由于雨水少，樹上的榛子七零八落，沒長幾顆，但鄉(xiāng)親們還是給我寄點來了。 　　?? 榛子是我們村里的特產，又名椎栗。每逢重陽節(jié)前后，漫山遍野的榛子樹上都掛滿了黃澄澄的榛子。我們這里的榛子顆粒優(yōu)質、口味好，受到人們的喜愛，據(jù)資料介紹在明朝的時候，建甌榛子就曾是朝廷貢品。其中最優(yōu)質的錐栗就是來自福建建甌的——“貢閩榛”。 ??“秋風榛子熟，撒雹散林鴉”；“郁郁青山下，蔥蔥榛子溝”。詩人贊美榛子樹和所描寫的美好田園風光景象。留在我當年插隊的記憶中，歷久彌新，依然散發(fā)著沁人心脾的清香，依然時時喚起我對它的回味無窮。 　　?? 我喜愛吃榛子緣于一九六九年二月到吳地這偏僻的小山村插隊始。那時，正逢春節(jié)，寒風卷著雪花，村里的鄉(xiāng)親們把我們迎進村，家家戶戶鄉(xiāng)親們衣兜都捧著褐色的榛子干，泡上甜蜜的冰糖水，為我們驅寒問暖，帶給我們濃濃的鄉(xiāng)情。從那時開始我們知道了榛子什么樣子。后來村里每逢新婚嫁取，榛子干是必不可少的，新娘的床上灑滿了榛子和棗子，寓意是早生貴子。我們到村里鄉(xiāng)親們家坐客，他們總會從甕里掏出一大碗榛干款待我們，山里待客沒有瓜子只有榛干和楊梅干。榛子是山里人款待客人最佳的禮品。我們也喜歡上了榛子。 　　?? 記得那時，我們女知青常常被安排在耕山隊，村里大片的榛子樹離村比較遠，有的還要翻山越嶺。每年三、四月間，耕山隊的老農就會帶領女知青到榛山上干活。我們最喜歡到山上干活，這樣就不要下水田。清晨，早早把飯蒸好，裝在竹罐里，上面盛一些茄子.春筍等咸菜；腰里別著柴刀，扛著鋤頭，把飯掛在扁擔頭出發(fā)了。老農帶著我們給榛子樹整形修剪、培育樹形，還手把手教我們給榛樹摘?、拉枝、嫁接。講怎樣控制栽植密度、合理修剪，做到通風透光，減少病?害發(fā)?。中午時分圍在樹下，鋪上塑料薄膜、棕衣，就著山上的泉水吃著午餮，老農見我們沒菜不時把自家的咸菜往我們飯罐里塞，這時我們已饑腸轆轆，饑不擇食，所以也不客氣吃的嘛嘛香。吃完飯，頭枕著斗笠，躺在斑駁的樹影下，望著藍天，閉眼休息。 　　??  榛子成熟的季節(jié)，我們女知青和村里姑娘們背著小背簍，拿著竹夾子去山上采摘榛子。姑娘們歡聲笑語，哼著山歌；我們踩在鋪滿落葉的鄉(xiāng)間小路上，風兒夾著金色的葉片不時打在臉上，用衣袖輕輕拂過，透出秋的絲絲涼意，到了層層疊疊的榛子林。樹上、樹下全是黃澄澄的果實，瓜熟蒂落這是自然規(guī)律，所以榛子雖然渾身長滿了尖刺，但只要季節(jié)一到，它自個兒就會炸開并落在地上，我們只要到樹底下?lián)炀涂梢粤恕＿€在樹上掛著的榛子，姑娘們迫不及待地有的搖著樹干，有的用竹竿敲打，也紛紛落在地上。但是有些錐栗還會粘著刺，如果用手去摳，那就是“刺中取栗”，指頭定會被扎得很痛。我們都很怕刺，姑娘們教我們用草鞋踩著有刺的榛果，竹夾子對著外殼的裂口輕輕一翹，榛子就跳出來了。 以下照片百度網絡提供 　　（取百度網絡照片） 　　（取百度網絡照片） 　　?? 不僅如此，性急的小伙伴常常不等榛子完全成熟掉落，就用木頭作成的大木槌敲打樹干，這樣錐栗也會“從天而降”。而善于爬樹的小伙伴更是“腰插鐮刀”，爬上樹梢直接坎取。有一次，男知青在樹上坎榛，我在樹下?lián)欤粝聛淼膸Т涕蛔釉业梦覞M身都是，錐刺透過衣服扎入我后背，挑了好幾天的刺才完全挑干凈，這就是饞嘴的代價。 　　（取百度網絡照片） 　　  ??  榛子的吃法很多，可將剛摘回來的榛子，放在通風處晾上兩三天，再放到鍋里蒸煮著現(xiàn)吃；可蒸煮完放在太陽下晾曬一至兩天，待里面殼和果肉分離時吃，這時候榛子最好吃，軟軟糯糯的，不硬不軟，甜香可口，唇齒留香。也可以把它烤熟、炒熟了來吃，味道也是非常的軟糯、香甜。近幾年榛子上市的時候，好些飯店、餐館就會推出以椎栗（他們管榛子叫椎栗）為特色的菜品，比如錐栗燉雞肉、豬蹄、排骨、羊肉等，尤其是錐栗燉排骨，更是堪稱一絕。由于錐栗吃法多、味道獨特，加上錐栗有補腎益氣，治腰腳不遂，活血化瘀等藥物作用，特受到很多人的歡迎。   ?? 錐栗儲存方法也很多，可把它曬干成榛子干，存在甕子里；現(xiàn)在家庭都有冰箱冰柜，也可把它密封起來放在冰箱里面冷凍起來，要吃的時候拿出來就可以了。隨著現(xiàn)代化農業(yè)科技的高速發(fā)展，建甌椎栗作為商品可以經過深加工做成各種包裝精美的美味食品銷往全國各地，打開了榛子種植戶致富路。 　　?? 知青離開了小山村回到福州后，龍村的鄉(xiāng)親們每年到榛子收成，都會以榛寄情，捎些給我們嘗嘗，有時邀請我們回到村里吃榛子。記得前兩年的重陽節(jié)，村里邀請我們知青回村，我們知青回到村里受到鄉(xiāng)親們的熱情款待，上排燜榛子、蒸的、煮的、濕的、干的…… 讓我們管夠。最后我們回福州時，鄉(xiāng)親們還特意把自己已收購的榛子回購回來給我們知青一人送一袋，我們感動不已，說什么也要給他們錢。他們堅決不收，并且深情地對我們說：我們現(xiàn)在生活不再是以前你們插隊時的模樣了，比你們在城里賺工資好多啦！當年的山妹子張成珠說：今年咱家光榛子一項收入就達到九萬多元。看到鄉(xiāng)親們如今在黨的政策指引下，綠水青山就是金山銀山，家家種上榛子樹，戶戶敲開致富門，人人都過上了好日子，臉上露出幸福的笑容，我們心里感到無比的喜悅。 　　（取百度網絡照片） 　　謝謝關注敬請指導

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