如何沖泡一壺好喝的普洱茶

茶山上的野鶴

現在，已經有不少人接觸、了解、品飲普洱茶了，普洱茶再也不像十年前那樣高端、神秘，隨著普洱茶的受眾越來越多，如何挑選和沖泡普洱茶在茶客中流派很多，那么我今天就把自己多年所了解的如何沖泡一款好喝的普洱茶方法介紹給大家，不足之處還敬請賜教。 　　首先，我們要知道沖泡的普洱茶是老茶還是新茶，這樣我們好選擇是干醒還是濕醒茶。 作為老茶，一般建議品飲前可以將茶撬散后在醒茶罐內放置2周左右進行干醒，干醒茶是通過改變普洱茶的存儲方式，達到喚醒茶質、凝聚茶香的目的。剛打開包裝的老普洱茶，沖泡時無法完美的展現出深沉飽滿的韻味，通過醒茶這道細致的工序，可令普洱茶的滋味更加醇厚與純正。 當然，在沒有條件和緊急的情況下，也可以采用濕醒的方式醒茶，所以說濕醒茶適合各年份的普洱茶。 　　其次，使用合適的水和適量的投量進行沖泡。 1、對于初學者，我建議使用純凈水沖泡，這樣可以保持每次茶湯的均衡和穩定；但對于愛好者，不妨使用農夫山泉，尤其是長白山和千島湖水源地來的農夫山泉；對于老茶客和有資源的，可以自行尋找一些適合泡茶的井水或山泉水進行沖泡。無論選用哪種水，煮水的時候都不可讓水一直沸騰，這樣水中含氧太少，泡出來的茶湯缺乏活性。 2、茶水比，一般來說，我建議200毫升水投放6克普洱茶（老茶或熟茶可以選擇8克），根據自己的泡茶工具水容量進行同比例調整即可。我不建議茶喝得太淡，沒有茶味，全是水味，品味不到茶的真諦；我也不建議泡茶投放量過多，人不應長期喝濃茶。 3、泡普洱茶一定要使用100度的高溫水進行沖泡，這樣的高溫才能激發出普洱茶的本味。 　　然后，就是選擇合適的泡茶器皿。 1、沖泡普洱茶的壺可選擇建水紫陶（所謂原湯化原食）或宜興紫砂壺（功夫茶傳統老茶工具），這兩款壺的良好透氣性和吸附作用，有利于提高普洱茶的醇度，提高茶湯的亮度。茶壺容積相對寬松，便于茶條舒張和滋味的浸出。剛買到的新壺要用茶水煮一煮，以去除火味、土味，并經使用一段時間養壺后再沖泡好茶，達到“壺熟茶香”的效果。此外，用瓷壺和瓷蓋碗茶具也可沖泡普洱茶。 2、公道杯，以質地較好的透明玻璃具為首選。普洱茶以茶湯晶瑩亮麗、顏色多變而著稱。觀色已成為普洱茶藝中的一道獨特風景。普洱茶的茶湯色澤和質地因茶葉的產地、制作工藝、用料、儲藏環境、陳化年限等不同而呈現出不同的變化。觀湯既是審美也是評價茶質好壞的重要環節。 3、茶杯，一般以白瓷或青瓷為宜，以便于觀賞普洱茶的迤儷湯色。茶杯應大于功夫茶（烏龍茶）用杯，以厚壁大杯大口飲茶，這既適應普洱茶醇厚香甜的特性，也比較貼近云南人粗曠的飲茶習俗。 　　最后，我來講一講普洱茶的沖泡時間。 1、濕醒（洗茶），為了喝到更好的普洱茶，一般會對普洱茶洗一次或兩次才開始喝，普洱茶的新老程度，老茶高溫沖泡時間易稍長（8-10秒），壺外沖淋熱水，有助于老茶提香醒茶；新茶洗茶時間較短（3-5秒）即可。隨后的泡茶時間都可以控制在3-5秒。 2、根據普洱茶的形態來決定開湯時間的長短，緊壓茶沖泡時間長（8秒左右），要根據緊壓程度來判斷；散茶沖泡時間較短（3-5秒）。 3、沖泡過程中時間的變化，在前5泡可以在5秒左右出湯，隨著沖泡次數的增加，可每增加5泡便延長沖泡時間3-5秒。最后，實際的沖泡時間，還是要以實際情況（新老度、松緊度、沖泡次數等）和個人口感要求來進行掌握。 大家只要按照上述步驟進行操作，自己泡一壺好喝的普洱茶一點都不難。在品飲中慢慢體味為什么普洱茶會被喻為“能喝的古董”感受普洱茶的“后發酵”過程，因為有了自然的參與，滋味會發生神奇變化，這也就是普洱茶的魅力之一。 普洱茶由于有區域、山頭、古樹（小樹）、工藝等各種概念，所以每一款茶都可能有著不同的香氣、口感，這也是普洱茶的魅力之一。

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