<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">圖文、制作：清影</p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">霜降時節，民間有吃牛肉的食俗，民間認為“補冬不如補霜降”，老祖宗們在秋天最后一個節氣“霜降”這天，就早早地為進入寒冬進行滋補。牛肉湯燉蘿卜，非常滋補，<span style="font-size: 18px;">湯色清亮透明，牛肉軟嫩鮮香，</span>蘿卜白而清透，軟嫩而甘甜，配以鮮嫩的香菜末，不僅增香而且增色，湯品鮮美，營養豐富。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材：牛肉湯，蘿卜，醬牛肉；</p><p class="ql-block">調料：生姜、香菜、鹽胡椒粉。</p><p class="ql-block">這道牛肉湯燉蘿卜，主要是利用醬牛肉時留下的牛肉湯做一道美味。如果沒有現成的牛肉湯，用鮮牛肉泡水六小時之后，用高壓鍋燉煮出湯也可。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、蘿卜去皮洗凈，切圓塊狀，用刨子將周邊修整圓滑，這樣燉蘿卜時，蘿卜不會因為碰撞而邊角破損，中間切上淺淺的十字刀痕，可更好入味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、刨下的邊角絲可做一碟簡單的小涼菜。蘿卜絲在風底下吹干，吹干后放入少許鹽漬出水分，擠干，加入姜絲、蒜末、小米辣碎，白醋、白糖、胡椒粉調味，攪拌均勻，上桌前淋上黑芝麻油，酸酸甜甜脆生生的小涼菜。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、牛肉湯中加入蘿卜燉煮，大火煮沸，撇去浮末，再小火燉煮20分鐘，蘿卜煮至有一點點白心，用筷子可以戳洞即可。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、煮湯的時候，將醬好的牛肉切片，放入蘿卜湯中再煮五分鐘。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、加入鹽、雞精調味，關火。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、裝入湯碗中，撒上香菜末即可。</p><p class="ql-block"><br></p>
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