<p class="ql-block">重新定義麗江日料史的一家店，位于小漾日出民宿五樓，板前座位直擊玉龍雪山，日出與晚霞都不會錯過，空間是美好的，也讓我明白為什么午市588米，夜市要1288米啦，原來風景獨好啊！</p><p class="ql-block">師傅來自上海，是業界年輕的90后“老”師傅，有著15年的從業經歷。而從壽司來看手法穩健，通過老派腌制手法加規范的板前處理，刀工與握技也扎實，即使食材有些短板也是能夠彌補的。不過因為配置太多，有幾貫壽司我吃起來比較費力罷了哈哈哈。種種表現都讓人肅然起敬。</p><p class="ql-block">廚房設備也讓人開眼。日本檜木做的魚盒、菜墩，精致潔凈，日本刀就不用說了，出了名兒的漂亮鋒利。還有那些來自日本的小菊花、小蔥芽、紫蘇花、木知芽（野山椒葉）等等，既是魚鮮、壽司、海苔卷的飾品，又是可以食用的花草植物，真是美得不忍入口。感覺每天與這些工具飾物在一起本身已經是一種享受啦。</p><p class="ql-block">日料，在我的認知里，這個風格那個派系都不是最重要的。歸根結底，一家日料名店呈現的是店主本人的世界觀，及師傅對魚料等食材的理解和控制力，對風味的表達，而不僅僅是師承的復讀機。在小漾omakase真能感受這樣的食物文化了。</p><p class="ql-block">相比東京，麗江的小漾日出·雪山日料omakase可能不是最完美的，但這并不代表它不是一家好日料店。而好店與食客是可以相互影響的，在這里可以吃出儀式感，吃出食物與人心心相印的融洽感。這是非常難得的美食體驗，在麗江也是具有唯一性的體驗了。</p> <p class="ql-block">做一個美食家是幸福的</p> <p class="ql-block">年輕的老師傅</p>
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