雞西大冷面的傳說……

避風(fēng)港

做為一名熱愛旅游兼吃貨的我，在還沒有去到一個地方的時候，首先是了解當(dāng)?shù)赜惺裁春贸缘模吘棺祓挕?。假如到了雞西，那絕對不能錯過雞西大冷面。我在許多地方吃過冷面，但是，都沒有雞西冷面的風(fēng)味更純正更可口。 　　冷面本是朝鮮族的傳統(tǒng)食品，是用蕎麥面或小麥面（也有用玉米面、高粱米面）加淀粉加水拌勻，壓成圓面條，煮熟后放入冷水里，再將冷水里加入牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬油、香油等佐料，最后加入牛肉湯既成。 　　在雞西冷面發(fā)展史上是這樣介紹的，1952年一個名叫金風(fēng)元的朝鮮族人在雞西開辦了第一家冷面館，現(xiàn)在這家店在雞西還是很火，只是經(jīng)營者早已經(jīng)不是金風(fēng)元的后人了。2016年有人找到了金風(fēng)元的兒子金哲，金哲講了很多那個冷面館的故事…… 　　至于冷面菜，朝鮮族原有的只有白菜等幾種辣泡菜，而雞西冷面菜以辣拌為主，多達(dá)五十余種，凡是常見的蔬菜，肉類和海鮮均可辣拌入菜。 　　早期，雞西的冷面館只有幾家，。上個世紀(jì)八十年代逐漸增多，大約能有一百多家，比較著名的大東江冷面，現(xiàn)在仍然是雞西冷面界的頭牌，每次回雞西都要去吃一頓。最可口的雞西冷面非得吃現(xiàn)壓的，凡是泡的就失去了那份勁道順滑的口感。 　　此冷面非彼冷面，大家吃的冷面多是朝鮮族冷面，酸甜口為主，清涼爽口。而雞西大冷面則是咸、酸、甜、辣口味為主，不單有冷面，還有辣拌菜，又香又辣，冷面上來，晶瑩透亮，勁道十足，把拌菜往湯里一和味道好極了。 　　雞西冷面，圓面條纖細(xì)而長，通體晶瑩剔透。而冰鎮(zhèn)的冷面湯上則飄浮著片片冰碴子，在三伏天你就哧溜哧溜地造吧，吃起來嘎嘎過癮，就是一個字爽！ 　　冰爽鄉(xiāng)情，有你有我，慢調(diào)于品，清涼于心。 　 回眸一笑百媚生，低頭淺嘗冰冷面。家鄉(xiāng)的美味何止大冷面啊還有……。 　　我敬往事一杯酒，故里饋君是鄉(xiāng)愁。 醉后悠長甜甜夢，醒來還須他鄉(xiāng)走。