<p class="ql-block"> 飲食文化《做碗面，冷熱都好吃，下班不知道吃什么，這個正合適》</p><p class="ql-block"> 天熱，喜歡做一些燜飯，面條之類的，不用單獨做菜，好吃還省事~</p><p class="ql-block"> 今天，分享一個茄汁豆腐面的做法。這個面鹵，冷熱都很好吃，且酸爽開胃，特別適合因天熱胃口不怎么好的夏天，一口開胃，不知不覺就能吃一大碗。</p><p class="ql-block"> 制作很方便，邊燒水煮面，邊制作面鹵，十幾分鐘就可以上桌了，完全不用在廚房里待太久。</p><p class="ql-block"> 食材：西紅柿3個、嫩豆腐1塊、雞蛋2個、面條適量、蔥蒜適量、香蔥適量</p><p class="ql-block"> 制作方法</p><p class="ql-block"> 第一步：給番茄去皮。在番茄頂部劃一個十字花刀，放入開水鍋中煮至表皮裂開，然后用涼水沖一下，再把皮去掉即可以了；另亦可用叉插入番茄中間放灶上，用中小火均勻烤外皮約20秒，至外皮爆裂再撕去皮。</p><p class="ql-block"> 第二步：西紅柿切丁，蔥蒜切末。</p><p class="ql-block"> 第三步：嫩豆腐切塊放淡鹽水中浸泡一會，可避免豆腐炒碎，也可以去除一些豆腥味。</p><p class="ql-block"> 第四步：鍋中倒適量的油，油熱后放入蔥蒜末，煸炒出香味。然后把西紅柿丁放入鍋中，炒至出沙。</p><p class="ql-block"> 第五步：往鍋中放入2勺番茄醬、1勺生抽、1勺蠔油、半勺白糖翻炒均勻。</p><p class="ql-block"> 第六步：豆腐撈出，放入鍋中，翻炒均勻煮2-3分鐘。</p><p class="ql-block"> 第七步：把雞蛋打散，慢慢的倒入鍋中，待雞蛋凝固后，用鏟子輕輕的翻動一下。然后往鍋里放入少許鹽、雞精調味，再倒入小半碗水淀粉翻炒均勻，等再次煮開就可以關火了。</p><p class="ql-block"> 第八步：面條煮好后撈入碗中，舀上兩勺茄汁豆腐，再撒一些香蔥末，就可以上桌了。</p><p class="ql-block"> 多說幾句</p><p class="ql-block"> 喜歡吃涼的，可以把茄汁豆腐放涼，再給面條過一下水哦~</p><p class="ql-block"> 來源：樂悠廚房</p>
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