吃的營養科學觀

大漠孤煙

受朋友的影響，買回了一本《吃的營養科學觀》來看，感覺原來的很多困惑迎刃而解。 人能進步的三大要素是交高人、讀好書、行萬里路，書籍是人類獲得知識的重要途徑之一。 我們常常對人傲慢是因為我們的無知。 這幾年接觸并學習中醫，對現代人飲食的理解是因為我們現在社會物質的空前繁榮，我們都處在一個營養過剩的時代，很多病都是因為營養過剩吃出來的，比如高血壓高血糖高血脂，所以常常對那些提倡和推銷營養保健品的嗤之以鼻、敬而遠之。以為以現在的物質條件，我們怎么會缺乏營養而去吃補充營養的東西呢？看了這本書的一些章節，才知道自己的淺薄和無知。 的確，我們是處在一個物質空前繁榮的時代，而且我們一生下來第一件事就是本能的哭和尋找能吃的東西，再后來一知半解的傳承和學習，自以為對吃的理解不敢說專業，最起碼也不能說自己不懂如何科學合理的去吃飯吧？可是，這本書改變了我的看法——我們還真的不一定懂得如何科學合理的安排我們的飲食。 首先最大的罪魁禍首就是我們越來越普及的工業食品深加工。 就拿我們這里最普遍的主食小麥來說吧：一粒麥子，拋開生長時的各種農藥和化肥不說，單就它進入面粉廠的加工過程就會有很多的工序：首先是脫皮，其次抽芯，我們家里經常食用的面粉是麩皮和麥芯之間的那層麥肉磨成的粉。一粒完整的小麥，種在地里，受天陽地精的孕育，可以生根發芽、長成一株有生命的禾苗，蘊含有很大的能量和生發之氣，可以提供我們身體所需要的大量營養。而剝離麩皮和抽去麥芯以后，它還剩下了什么呢？我覺得如同生人身上的肌肉，被割離開了本體，便成了一灘沒有任何生機和能量的血肉垃圾，和它原來的作用差還真的不是一星半點。 面粉又有它的很多所謂精深的加工：烹調、油炸、脫脂、脫糖、發酵等等，總而言之，越是精細化的加工，你就越不知道你真正吃到嘴里的到底是什么東西？ 現在的面粉里面，你放多久都不會生蟲。微生物和蟲子都無法生存的食品，你吃進肚里，能給你提供多少生命的能源和生機呢？ 那還是營養嗎？那還有它原來的滋養生命的能量嗎？那還能保養你的生命健康嗎？ 可是商業宣傳告訴你：那是他們用最先進的科技手段提煉出來的最好的營養精華，而且還很貴，只有“貴人”才吃得起，還讓你深信不疑并趨之若鶩。 其他的動物植物谷物蔬菜和水果，又何嘗不是這樣呢？ 美國的紐約州的一所實驗學校，有自己的農場。他們讓學生在自己農場的有機土地里種植了最天然的谷物糧食和蔬菜，并讓學生自給自足并用盡量原始的方法食用它們。結果證明：那個學校的學生幾乎沒有人感冒生病，也沒有高血壓高血糖高血脂或營養不良和其它危害健康的疾病，他們可以長時間的奔跑、爬山，還可以在雨里踢球一兩個小時而無人生病，甚至沒有眼睛近視和齲齒不齊之類的情況。所以所謂的工業食品精加工所產生的所謂食品，危害無窮。 其次是我們現在的化肥、農藥和工業食品添加劑無節制的濫用，還有什么增香、增白、加筋、保鮮、加色、膨脹等等，土地貧瘠，空氣塵霾，水質污染，工業廢氣、廢水等等，這種互害，誰又能躲得過去呢？ 人類越來越自負的把自己定義為最高級的動物，卻忽略了自己對自然感知的能力越來越弱的現狀。其他動物們都不敢吃的東西人類敢吃，其他動物能感知到的危險人類卻感知不到。越是自謂“高貴”的人，越是追逐所謂“精細”的食物。所以，他們平常罹患疾病的機會就會比常人多出數倍，高血壓高血糖高血脂心腦血管腫瘤等，哪一樣不是那些追逐所謂“高精細”的“貴族”人群開始先得的呢？鄉野山村的人能得那些“富貴”病的，能有幾個呢？ 珍愛生命，讓自己身體健康，讓自己的家庭幸福，從學習健康營養知識開始！