美麗鄉村旅游篇（8）：中國蕎麥第一村紅山村

自然

紅山村隸屬山西省朔州市平魯區阻虎鄉，與內蒙古清水河縣相鄰，這里氣候涼爽，雨量適中，雨熱同季，空氣和土壤無污染，歷史上所產蕎麥以“粒大、皮薄、色好、質優”在國內特別是在國際市場上享有盛譽，堪稱精品。上世紀七十年代，日本前首相田中角榮、法國前總統蓬皮杜訪華期間，指名要吃中國紅山蕎面，紅山蕎面從此開始走上了“國宴”，漸成為大眾人餐桌上的追捧面食，成為紅山村獨特的飲食文化，這個名不見傳的小山村竟因蕎麥而盛名，被世人稱為“中國蕎麥第一村”。 去年秋天和今年夏天，約家人和幾位朋友慕名來到阻虎鄉紅山村和由木森農牧專業合作社興辦的紅山蕎麥優異保護基地，旨在深度了觧紅山蕎麥的起源和種植、加工等發展歷史。首先來到紅山村。 紅山村座落在古長城腳下一條山梁的向陽坡上，民居石窯（院）依山體而筑，或少數獨立于平地，家家院前屋后栽種著杏樹、榆樹、柳樹等各種樹木。站在村對面南梁，透過楊樹老柳的新綠，沐在春風熙和張望的村景時，一種蒼桑之美油然而生。漫步濃情鄉韻的村間道路，鄉村氣息的打麥場、蓄水池、石碾、蕎麥加工作坊……追尋著歷史過往。登上村西北角觀景臺，眺望明代土長城，心曠神怡，向南望去，一段段長城垛保護完好，清淅可見。向北眺望，層巒如塑，溝坡如雕，腳踏晉蒙兩地，晉唱蒙聽，喜出望外。沐浴著春風，迎著曜升朝陽，不覺憧憬紅山夏之蕎麥田，秋之蕎麥花香和收秋時那張喜盈盈的臉兒來。走下觀景臺，沿著山村后圪梁，又見藍天可掬，白云飄飄繞身邊，猶如仙境之美。牛群逸然哞哞叫響，羊群如云涌動山坡，層層梯田蕎麥花香，村口有一棵老槐樹，據說至少有200多年歷史了！蕎麥是我國北方古老作物，據資料記載，平魯紅山蕎麥種植己有800多年歷史，南宋詩人蘇軾的“但見古河東，蕎麥花鋪雪”就是描述“三晉大地”原頭家種植蕎麥的自然景觀。當我們離開紅山村時，有些依依不舍，又自然想起了中國農民日報“雁北關外笛聲遠，紅山蕎麥夢日香”這句贊美語。 離開紅山村，隔時又到由這里木森農牧專業合作社興辦的紅山蕎麥優異保護基地參觀學習。 優良種源是紅山蕎麥品質高、產量穩的源頭，也是規摸化種植基礎，由本土致富能人牽頭興辦的木森農牧專業合作社承接了良種繁育基地建設仼務，為紅山蕎麥規?；N植提供了基礎種源。通過適應性栽培、科學選種、人工去雜提純、選優去劣等措施，每年可提供3萬多畝優種種源。2021年紅山蕎麥良種繁育基地被指定為小雜糧供種基地。木森農牧延長產業鏈條，深度加工，初步形成一套品牌農產品從“田間到餐桌”的全程生產和質量控制標準體系，配套了生產線，檢驗室，嚴格把關，確保食品質量安全。通過“公司十農戶”模式，做強做大蕎麥產業。目前木森農牧己推出面食、粥類、膨化三大類系列和面條、餡餅、干制龍須面、灌腸、涼糕、面茶、乳粉、保健粥等20多個品種，投放市場，受到消費者青睬。在2011年地標產品中國行（走進平魯）暨第四屆農民豐收節活動現場，木森農牧將廚房搬上了展銷區，推出“紅山蕎麥宴”?！安颓耙恢Ъt山蕎麥醋，酸爽開胃；飯后一杯苦蕎茶醒酒消食；再來兩塊蕎麥餅干，蕎麥月餅當點心；休息就用蕎麥皮墊和蕎麥枕……”是對蕎麥消費觀新的贊譽。 紅山蕎麥知名品牌，離不開紅山村這里特殊的地域性條件。紅山蕎麥獨特的自然種植優勢和產品質量，獲得國家和省級獎項和資質認證。1993年獲山西省首屆農業博覽會優秀獎；1995年獲得第三屆國際博覽會銀獎；2010年平魯紅山蕎麥協會申請對紅山蕎麥實施農產品地理標志保護，經過專業機構評審，獲得原農業部頒發的紅山蕎麥地理標志證書。紅山蕎麥品牌，不僅是朔州的，是中國的，是世界的，要珍惜和保護好。紅山蕎面是百姓餐桌上的家常美食，做碗托爽骨筋道，做面條麥香撲鼻，用蕎麥面粉攤成薄餅，擦點醬汁夾上油條和香腸，更是香脆可口，減脂瘦身的羊肉噪蕎面養生保健的青菜蕎面是當地名小吃。專家認為：紅山蕎麥不僅具有食用價值，還具有降糖、降脂、降膽固醇、抗氧化、抗衰老等藥用功能，作為醫食同源的新型食品資源越來越受到消費者青睞，市場前景廣闊。山西沿長城1號公路開通建設，為這里鄉村旅游插上了金翅暖，紅山明天更好！ （本美篇部分資料來源于網絡）

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