炸結了龜

仰望星空（拒聊）

老公快速換上衣服，拿起鑰匙出了家門。我心里還想：這是干啥去呢？也不說一聲。一會兒功夫，他又回來了，正想問他干什么去了，卻見一只手里提著一個塑料袋子，他把里面的東西一個一個的拿出來放茶幾上，這是四瓶半凍著的結了龜（家鄉方言），我兩眼放光，心生歡喜！隨口問了句：“誰給的？逮了這么多！裝在這里面，真會想辦法！”原來，是他在網上買的，剛才出去是接快遞去了。“今天中午就炸一盤吃吧！”我的話語中流露出迫不及待地想吃的心情。 凍著的結了龜 　　我擰開其中一個瓶子的瓶蓋，用涼水反復往里面沖了沖，把冰快速化掉，可是，怎么磕打都倒不出來，老公聞聲笑著走過來，接過瓶子三下五除二把瓶底剪了下來，結了龜就嘰里咕嚕地跑到了盆里面。見此情景，我反而笑出了聲來！我又用清水把它們泡了一會兒，之后洗干凈，控去多余的水，往結了龜上面撒了一點鹽，腌制了六、七分鐘左右。開火，鍋里放的油比日常炒菜時多一些，油六、七分熱時把結了龜放入鍋里，翻炒一下保證每一只都裹上了油，再改為小火，蓋上鍋蓋。鍋里不停地發出滋滋響的聲音，小時候逮結了龜和母親煎結了龜的一幕幕情景像一幅巨大的畫卷在我的腦海里快速地鋪展開來。 因為現在野生的少了，所以，兒時逮結了龜和煎結了龜的情景就成為了美好的回憶。印象中，在我小的時候家家戶戶還沒有電視機，有電扇的都很少。炎熱的夏天，吃了晚飯后，男女老少，每人提著一個大口的大玻璃瓶、拿著一把小鐵鏟，還隨身帶著一個裝有三節一號電池的手電筒，出去逮結了龜。晚上的馬路兩旁、地頭上、村西頭的小樹林里，只要有樹的地方，你就能看到一道道光束從下移動到上，又從上慢慢地移動到下，從樹的這一側繞到樹的另一側，此起彼伏。這期間你會時不時地聽到“這兒一個！”、“那兒，那兒，看到了嗎？”、“逮了多少了？”之類的聲音。如果結了龜已經爬到了伸手也難以夠到的高處時，會爬樹的就直接爬上去逮住它。如果不會爬樹，哪怕找一個干樹枝，或者借一個竹竿，也得把它弄下來。聽到“啪”的一聲落地，成功的喜悅真是難以言表！結了龜從地下要出來時，它會把土撓得特別薄，慢慢地撓透了撓出一個口子，它就可以悄悄地爬出地面來，然后再爬到附近的樹上去。會逮的人眼睛賊得很，地上有個小窟窿眼兒，他們都能發現。撥開上面一層薄土的時候，有的結了龜好像不想讓抓住似的，會落下去，這時候手中的小鐵鏟就派上用場了。如果下了雨，人們不能干農活，白天，有的人也去逮。我總是逮的不多，母親和哥哥、姐姐每次都能逮到十幾個，拿回家都倒在同一個大碗里，滿滿的一大碗，母親加上水之后總是用一個重一點的蓋子把碗蓋住。第二天早上，母親把結了龜洗干凈，加點鹽腌制一會兒，我就站在旁邊等著，所以，炒菜前，母親總是先把結了龜煎好讓我們先吃著。那時候，逮結了龜好像就是唯一的一種娛樂活動，每天能吃到油煎的結了龜覺得特別解饞。現在，村里村外都是柏油馬路，路兩旁栽種了觀賞植物，鋪設了下水管道，村西頭的那一片樹林處也早已蓋成了紅磚瓦房，挨著路邊的也改造成了兩層樓房，結了龜雖然有，但是為數不多了，所以，現在回到老家想煎一盤自己逮的結了龜成了一種奢望。 　　此刻，鍋里還滋滋響著，我隔一會兒翻炒一下，翻炒了大約五、六次，結了龜特有的香味開始蔓延開來，久違的香味再次勾起了我的味蕾，我把鍋蓋放在一邊，直至炸得看上去金黃酥脆時盛出放在盤中。 一塑料瓶的量 　　吃的時候，帶皮放入口中嚼一嚼，外酥里嫩，好吃極了！結了龜其實就是蟬的幼蟲，據《中國藥材學》記載，它不僅有食用價值，而且蟬皮也是一味常用的中藥材，具有很高的藥用價值。從它們的生長時間來說，野生的一般為3-7年，人工養殖的也要1.5-2.2年。這樣看來，小小的結了龜1.1元一只也不足為奇了。

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