<p class="ql-block"> 今天制作的這款黑米糕，其實里面有十幾種材料：黑米、黑豆、黑芝麻、核桃、山藥、紅豆、紅棗、燕麥、蓮子、桑葚、枸杞等等材料磨成粉拌在一起制作而成。所以除了美味、香甜還有豐富的營養。</p><p class="ql-block"> 這款米糕沒用傳統的酵母發酵法，而是完全依靠打發的蛋白支撐著米糕起泡，大大減少了發酵的時間（特別是冬天），又添加了少許的糯米粉，再通過蒸制的方法散發出食材的香氣，使得成品軟糯香甜。除了天然的材料，沒有任何添加劑，老少皆宜的一款美食。</p> <p class="ql-block">米糕配料表</p><p class="ql-block">黑米黑芝麻等混合粉 80克</p><p class="ql-block">大米粉 20克</p><p class="ql-block">糯米粉 20克</p><p class="ql-block">雞蛋 3個</p><p class="ql-block">糖 30克</p><p class="ql-block">水 80克</p><p class="ql-block">色拉油 10克</p> <p class="ql-block">三個雞蛋蛋黃與蛋清分離，蛋黃里加入混合粉80克、大米粉20克和糯米粉20克，再加入80克水和10克油拌勻備用</p> <p class="ql-block">三個蛋白加入30克糖</p> <p class="ql-block">打發至硬性發泡</p> <p class="ql-block">取三分之一蛋白至蛋黃糊翻拌均勻</p> <p class="ql-block">剩下蛋白全部倒入蛋黃糊翻拌均勻</p> <p class="ql-block">倒入心形模具</p> <p class="ql-block">表面蓋上保鮮膜放入蒸屜</p> <p class="ql-block">水開后蒸制30分鐘取出</p> <p class="ql-block">冷卻后脫模，美美的愛心</p> <p class="ql-block">切片食用，實在有些不忍心把愛心破壞??</p> <p class="ql-block">軟糯香甜</p>
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