廚神—彤魚氏麗娛

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廚神—彤魚氏麗娛（原創(chuàng)）文/羅年崗 彤魚麗娛 彤魚氏是黃帝時(shí)期～上古國，古族。彤魚氏麗娛是黃帝的第三個(gè)妃子，是炎帝的女兒。她是陜西白水縣人，是一個(gè)聰明美麗的女子。在白水縣一個(gè)叫支肥的村子流傳著很多麗娛的故事，在這里就不多言語了。我主要講黃帝把麗娛迎娶后，帶到自己靈寶鑄鼎原北陽平自己部族居住地，特別是伺候帝母時(shí)發(fā)生的故事。 麗娛生夷鼓，縉云，喬伯，姞和僖。她最大的功績是發(fā)明了筷子和烹飪食物，據(jù)說她還會(huì)制衣服。她賢良孝順，在喬營村伺候黃帝的母親有嬌氏附寶。為了把帝母伺奉好，讓她身體健康。麗娛變著花樣給老母做各種食物，練就了一手好廚藝。從當(dāng)?shù)亓鱾鞯耐{就能體現(xiàn)出來。“石板板平展展，我媽后院烙肉團(tuán)兒。石板底下火苗歡，石板上面魚冒煙。撒上辣子加點(diǎn)鹽，惹的黑狗轉(zhuǎn)圈圈。舌頭吐地一尺半，呼哧呼哧跑的歡”，“高高山上一堆灰，姊妹三個(gè)做鍋盔。大姐放了個(gè)日蔫子屁，打了二姐一臉灰，不是三姐跑得快，險(xiǎn)乎吃了屁的虧。”“泥片片，瓦罐罐。我娘屋里煮蛋蛋。煮的蛋蛋一共三，你一個(gè)，我一個(gè)，剩下一個(gè)給沒法辦？藏到布袋里捂臭蛋兒。”“三塊石頭支起鍋，和塊面團(tuán)烙烙饃。烙饃烙的圓，黃狗都眼饞。烙饃烙的層，花貓溝子（屁股）擰。烙饃烙的油，娃子浛水（口水）流。烙饃烙的香，我奶先來嘗。” 從以上的童謠里不難看出，麗娛對(duì)食物已經(jīng)有了炙、煮、煨、、烙、烤等簡(jiǎn)單的加工方法。有了炙肉的石板，煮蛋的瓦罐，煨鍋盔的灰燼，烙烙饃鍋等炊具。麗娛的聰明才智沒有體現(xiàn)在農(nóng)業(yè)，軍事和政務(wù)上，卻應(yīng)用在平凡的生活之中，極大的豐富調(diào)整當(dāng)時(shí)人們的飲食結(jié)構(gòu)。正是麗娛在生活中是個(gè)巧媳婦，黃帝才放心讓她在喬營村來照顧自己母親的飲食起居，生活日常。 麗娛也經(jīng)常陪伴附寶，一日三餐勤將服事，早安晚康從不間斷。她還將自己五歲的兒子帶來，逗帝母開心，讓從滅國喪夫的悲痛陰影中走出來（當(dāng)時(shí)少典國被蚩尤滅了，少典也在掩護(hù)族人和妻子的時(shí)候被殺），使她承膝下之歡，盡享天倫之樂。有嬌（蟲喬）氏附寶，也很喜歡活波可愛的孩子，給他賜姓命名喬伯。間接的促進(jìn)了黃帝子嗣——喬姓的發(fā)展。以后黃帝賓天以后，喬伯留子攜孫，折柳護(hù)靈西歸橋山，大葬黃帝與陜西黃陵縣。南北二橋，血脈相通，同為喬姓發(fā)源之地。 石板炙肉 麗娛最先發(fā)現(xiàn)利用石板炙肉，這使以前吃生肉，喝獸血的族人的食物烹飪方法得到極大的改善，更有利于人們對(duì)食物中營養(yǎng)的吸收，也減少了大家的疾病。這個(gè)故事千篇一律，大同小異。原本不想在此多加累述，但石板炙肉可以說是開人們對(duì)食物烹飪技術(shù)先河，是不可以不講的。也為了麗娛傳說故事的完整性，就簡(jiǎn)單的講述。 相傳，大家將打獵采摘回來的食物都交給麗娛保管處理。麗娛對(duì)食材的來源也是很清楚的，所以也經(jīng)常跟隨打獵的族人和采摘的婦女上山干活。 有一次她跟著打獵的族人去陽平大湖山去打獵。當(dāng)大家追趕獵物到云梯崖時(shí)，不巧夏天忽逢暴雨，黑云壓境，電閃雷鳴。大家急忙躲進(jìn)山洞避雨，雷電劈中大樹引起山火。霎時(shí)間，山火蔓延，火借風(fēng)勢(shì)，風(fēng)助火威。天上瓢潑大雨，地上熊熊大火，水火交織。山林里的飛禽走獸，飛不能飛，跑不能跑。真是上天無門，入地?zé)o縫。任大火炙烤，任暴雨淋澆。死的死，傷的傷，正是人間地獄，慘不忍睹。雨過天晴，大家出的洞來。入目都是石裂樹焦，動(dòng)物死尸遍地，焦糊之氣夾雜著肉香之味撲鼻。 那個(gè)時(shí)候大家都有吃動(dòng)物死尸的習(xí)慣，送上門的食物，不吃白不吃。但烤焦的肉，外焦里生，極其難吃，真是難以下咽！但這對(duì)于當(dāng)時(shí)的人們來說不算什么。有什么比餓肚子更難受的？能有吃的就不錯(cuò)。大家一看有現(xiàn)成的食物，于是一擁而上，拿出骨刀石斧，一陣猛砸猛砍，不論生熟，囫圇吞下。 麗娛也吃了一些，但實(shí)在咽不下去，就吐出來了，離開人群尋找野果吃。忽然一股濃濃的肉香飄入她的鼻孔。尋香而來，只見一塊大巖石板上，一只被燒的烏黑的梅花鹿躺在上面。麗娛找了個(gè)樹枝，輕輕戳了戳梅花鹿腿。骨肉分離，肉香大盛。用手去撿肉，滾燙疼痛，十指連心啊。麗娛想了一會(huì)兒，兩只手各拿一根細(xì)棍兒，夾向一塊鹿肉，送到了嘴里，咬一口。“好香！好好吃。”，她連忙連續(xù)夾了幾塊，大口入腮，大快朵頤。 “你吃的什么？”不知道什么時(shí)候大家都被肉香吸引來了。正好看到麗娛在用兩個(gè)樹枝，左右配合夾肉吃。也都伸出手，抓向鹿肉，但都被燙回來了。一邊吸著氣，一邊摔著手。有聰明的人，也找來了兩個(gè)樹枝，一手一個(gè) 學(xué)著麗娛左右手配合夾肉。 麗娛先開始用，已經(jīng)比較熟悉了可大家才開始都笨拙的很。很多次，左右手配合不好，就是夾不起來肉，或夾不牢掉了。麗娛覺得兩個(gè)手，夾肉不方便，于是試著用右手握著，但滿把攥。樹枝根本用不成。就讓虎口鉗住上頭，把一個(gè)指頭伸到兩個(gè)樹枝中間。隨著虎口一大一小，其它手指一松一緊，肉被輕松的夾起。靈巧的送到嘴里。 大家一看，也都學(xué)了起來，有的聰明一學(xué)就會(huì)，有的人笨怎么學(xué)，都是夾不起來。有的更笨，急得滿頭大汗，扔下樹枝，用手抓起來。燙的哇哇叫，惹得大家哈哈哈笑。領(lǐng)頭打獵的族人，見麗娛一只手用樹枝夾肉比大家快，吃的靈巧。就說“快枝好，快枝好麗娛最會(huì)用快枝”。“就叫快枝，能快速吃到肉的樹枝。” 不一會(huì)兒，大家狼吞虎咽的把一只梅花鹿吃的只是骨頭了。不，連骨頭都被人拿起來在啃。 “麗娛這鹿肉咋這么好吃呢？其它燒死的鹿咋不好吃呢？”領(lǐng)頭打獵的人說。“我也不知道，我也是被肉香吸引來了”麗娛其實(shí)也在想這個(gè)問題“要說不同就是這只梅花鹿是躺在大石板上燒死的，其它的鹿和動(dòng)物是躺在地上被死的。”“躺在石板上被燒死？”“嗯，你看”麗娛指著周圍“看，附近大樹都燒的剩下樹樁！，石板還燙手。”“你說是梅花鹿跑到這里倒在石板上，周圍樹著火，石板被火燒了，鹿又被石板燙熟了？”“應(yīng)該是這樣，咱們拿些肉，找一些小石板，下面燒上火試一試就知道了。”麗娛在腦子里把山火燒鹿的情景，模擬了無數(shù)遍。她確信自己想的沒有錯(cuò)。 于是，年輕的族人找來石板，用石頭支起來，下面生起火，等石板燒熱了，把生肉放上去。“滋滋滋…”為了怕燒糊，麗娛用剛才夾肉的兩根樹枝不停的翻動(dòng)石板上的肉。很快，一陣肉香四處飄蕩！“就是這樣，就是這樣！”麗娛高興的手舞足蹈！“就是這樣好吃的肉，就是這樣做的”大家歡呼著。“多找?guī)讐K這樣的石板，帶回去”麗娛對(duì)著領(lǐng)頭打獵的人說“這有大用處”“好，多帶些，這樣的石板”這貨嘴里嚼著炙好的肉。焦黃酥嫩，香氣撲鼻。“這不是直接火燒的肉，在石板上火炙的，就叫炙肉。”大家這樣說，都在夸麗娛聰明。 回到了村子，麗娛先給帝母炙了一塊嫩嫩的肉，讓她先嘗。附寶高興的，閃著滿頭銀發(fā)，說自己從來沒吃過這樣好吃的東西。夸麗娛能干。 以后隨著炙肉的品種越來越多，尤其是石板炙魚，因?yàn)辂悐手频聂~最好吃，大家根據(jù)她的彤魚氏，叫她麗娛（鯉魚），彤魚氏就是炙的紅彤彤的黃河鯉魚。大家說對(duì)嗎？ 油脂的發(fā)現(xiàn) 在麗娛發(fā)明用石板炙肉炙魚以前，人們想吃熟食，基本上是在火堆邊燒烤食物吃。比如把植物的塊莖扔到火里燒，或埋在熱灰燼里煨熟。這樣做第一是不容易掌握火候，第二不干凈，不衛(wèi)生。人吃了容易生病。 黃帝時(shí)期，已經(jīng)發(fā)明了治陶。陶工根據(jù)人們的生活需要，燒中出來了鍋碗瓢盆，瓶杯壺盞等器皿。人們仿著麗娛炙肉的石板，專門設(shè)計(jì)出帶空的炙板。這樣比石板更方便，小孔流出炙肉時(shí)的油脂，可以收集在瓦罐里。因?yàn)辂悐试谥巳鈺r(shí)發(fā)現(xiàn)，肉會(huì)排除一些油脂。在那個(gè)食物缺乏的時(shí)期，這也是好東西。麗娛舍不得浪費(fèi)，都收集起來。只是知道冬天沒東西吃的時(shí)候，它也可以舔著吃一些。但不能多吃，吃多了，拉肚子。 炙肉這食物年輕人經(jīng)常吃可以，要是年老人天天吃，頓頓吃，就受不了，消化不了，容易上火。帝母附寶就是長時(shí)間吃炙肉，消化不了，幾天里，不思飲食，茶水不進(jìn) ，得了病。這可把黃帝與麗娛愁的不得了。除了燒些熱水，也沒有好的食物讓她吃。 這天到了吃飯的時(shí)間，麗娛一邊炙肉，一邊熬煎著。年幼的喬伯，拿著一個(gè)野桃子在一邊玩。稍不注意，他咬了一口桃子，吐在炙肉石板上，到處溢流的灼熱的油脂，瞬間把那一口桃子炙的焦黃脆香，一股水果的味道。麗娛夾起來，聞著噴香，放到嘴里一嘗，皮脆香甜，糯軟可口。 麗娛靈機(jī)一動(dòng)，肉也不炙了。支起鍋倒上油脂，找來各種水果，各種菜品，一種一種嘗試。有時(shí)候油倒少了，炒成菜品，有時(shí)候油到多了，炸出來許多焦脆的食物。麗娛索性，把要炙的肉，也炒了一些，炸了一些。在制作的過程中，麗娛發(fā)現(xiàn)即使相同的肉片，油炒出來的和炸出來的肉，味道口感都不同。麗娛給放油燒少的作法叫炒，代表火大油少。給放油多是作法叫炸代表著火不大，油要多。 當(dāng)麗娛將琳瑯滿目的炒菜和油炸食品放到黃帝與帝母眼前時(shí)，他們驚呆了。拿起筷子，一一品嘗后，贊口不絕。 “你用什么東西做出來的？”黃帝都舍不得放下筷子“怎么這么好吃？” “是炙肉時(shí)，流出來的東西，我都收在瓦罐里。” 看著一罐罐潔白的油脂，黃帝高興的說“這是又一次利用了肉，就叫油吧。這可比水珍貴多了！”“阿姆少吃些肉類的，那不消化，水果蔬菜類的清淡些。”麗娛對(duì)著食欲大開的帝母說“尤其油炸桃片最適合老人家食用。”“你這小腦瓜子，是怎么想到這些的？”黃帝疼愛至極。“是喬伯將桃片放在炙肉流出油來的石板上，很香。我就想能不能這么做，就試了試，沒想到還真行！”麗娛這時(shí)候可不敢說是喬伯將吃的一口野桃子，吐在石板上。 “嗯，我的乖乖，不愧奶奶疼你，你給奶奶送了這么好吃的東西。”黃帝疼愛的抱起喬伯親起來“以后啊，等你長大了，就用奶奶的姓氏，不枉你奶奶疼你一回。”在以后黃帝給兒子們賜姓氏的時(shí)候，麗娛的五個(gè)兒子，四個(gè)都是黃帝賜的姓，唯獨(dú)喬伯是奶奶賜的，就沒有再賜姓了。 “以后你多在做飯上用點(diǎn)心思，這是你的愛好。平凡之處見真章啊”黃帝說著“建功立勛不一定在戰(zhàn)場(chǎng)上啊。” 麗娛就是在喬營村伺候帝母有嬌（蟲喬）氏附寶的日常生活中，得到黃帝與臣民的尊重的。 化煮為蒸 在麗娛發(fā)現(xiàn)的炙烤蒸煮，煎炸炒煨等烹飪術(shù)中，蒸的方法出現(xiàn)最晚。過程也最為艱難。一堆火就可以炙烤煨燒出簡(jiǎn)單的食品，一些油就可以煎炸炒出許多菜品，一個(gè)瓦罐一些水就可以煮出稀稠濃淡的粥或湯。但蒸這個(gè)作法能被麗娛發(fā)現(xiàn)，真是說是老天賜福了，更是她的孝心和孝行所至。 隨著麗娛對(duì)食物加工的方法越來越多，聰明的她發(fā)現(xiàn)，只要給食材加熱，掌握好火候就會(huì)做出許多美味佳肴來。于是就更加用心了。 話說帝母附寶年齡越來越大，牙齒也脫落了，身體也大不如以前。在飲食上也就比較挑剔。尤其是得病后，茶飯不思，滴水不進(jìn)。一些常規(guī)飯菜的作法，做出來的飯菜已經(jīng)不適合她食用。常常飯菜做好了，她不想吃，等想吃時(shí)，飯菜又涼了。這可苦了專門伺候她的麗娛。俗話說久病床前無孝子，麗娛即使做的再好，帝母都有挑三揀四的時(shí)候。有時(shí)候脾氣上來不看臉，摔碟子拌碗的，還埋怨幾聲。但麗娛毫無怨言，仍是任勞任怨，伺候著她。 真是眾口難調(diào)，只能在飯菜上下功夫。人的脾氣都在腸胃，腸胃調(diào)和了，能吃能喝就不生病，身體就好了，自然就不發(fā)脾氣了。在精心伺候帝母的日日夜夜，麗娛不辭辛苦，不喊病叫累。為了帝母隨時(shí)能吃上飯，麗娛燒一鍋熱水把做好的飯放在一個(gè)瓦罐里，蓋上蓋子，這樣飯什么時(shí)候吃都是熱的。 有一次，由于太忙了。她請(qǐng)嫫母來幫忙。俗話說嫫母幫忙，忙中添亂嫫母忙。意思是說嫫母愛好行軍打仗，不愛做家務(wù)，不知道怎么干。弄得人反而手忙腳亂的。上一次帶嫫母去打獵，做飯讓她看火，弄得瓦罐炸了，毀了容，幸好嫫母執(zhí)著，發(fā)現(xiàn)了熬硝發(fā)明了火藥。這次讓她幫忙，才淘好米。她就放錯(cuò)了熬粥的鍋，將生米放在了熬粥的鍋里，架起柴火，就大火燒了起來。等麗娛回來攪熬粥的鍋時(shí)，揭開鍋蓋一看。其它鍋里的粥熬好了，這一鍋是米裝在瓦罐里，清水都快煮干了。一鍋濃濃的米香，迎面撲來。這真是生米做成熟飯了！歪打正著。本來是要熬粥的，卻蒸成了米飯。眼看老母催著要吃飯，麗娛硬著頭皮，將菜炒好。心里七上八下，做好挨罵的準(zhǔn)備，給帝母送去。 帝母一眼就看到麗娛端上來的飯，與平時(shí)不同。剛才才進(jìn)門，就聞到濃濃的米香。迫不及待的拿起筷子，一口米飯，一口菜的，大口吃起倆吃起來。不一會(huì)兒就吃個(gè)碗凈盤干。真是好吃呀！米飯軟硬適中，勁道奈嚼。配上炒的素菜，不油不膩。這是什么飯？ 望著滿眼慈祥的帝母，麗娛滿腹的委屈都散了“這是米飯。” “你怎么做的？真香！”帝母似乎吃的還不盡興“我要讓軒轅獎(jiǎng)勵(lì)你！你同嫘祖女節(jié)和嫫母一樣都是我的好媳婦。”“隔水蒸的，我做的還不夠好。”“你做的很好。這種作法很好。你不虧是軒轅的賢內(nèi)助啊。”帝母贊許得說“這樣做出來的飯很適合老年人吃。我明天還要吃！”“好，我明天繼續(xù)給你蒸，但可以試試別的飯。”麗娛心中仔細(xì)盤算，要不停變著新花樣，調(diào)節(jié)帝母的口味。“好好好……我等你明天的新飯！” 回到了自己的住處，麗娛又一頭鉆盡廚房忙碌起來。這次她聰明起來，為了防止水吧碗盤煮炸裂，她用四根棍子綁起來，形成個(gè)簡(jiǎn)單的箅子，將要蒸的的食物與器皿放在上面。水開氣上，水干氣停。揭開鍋蓋兒，眾飯齊全，異香撲鼻。蒸雞，蒸魚，蒸肉，蒸雞蛋，蒸水果，蒸豆子，蒸南瓜…… 感念麗娛在烹飪方面卓越的貢獻(xiàn)和伺候帝母的功勞，創(chuàng)造性發(fā)現(xiàn)了這么齊全烹飪方法，各種飯品菜品。黃帝也像封正妃嫘祖為先蠶娘娘，嫫母為先織娘娘一樣，他也封麗娛為廚神，是中國廚神之祖。因盡心盡力在喬營伺候帝母附寶，被人尊稱為“天下一賢”。

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