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蓮藕燉老鴨

樂婆婆

<p class="ql-block">時值盛夏，天氣炎熱，上蒸下煮，唯有荷花塘給人們帶來了些許清涼。</p><p class="ql-block">這是觀荷的最佳時機，也是荷塘喜獲豐收的時候。</p><p class="ql-block">這時候的荷花很多已經掉落了花瓣，盡情的托舉著蓮蓬，蓮蓬在烈日的炙烤下逐漸豐盈起來；</p><p class="ql-block">收藕嘍！藕農們最開心的時刻已經來到，他們穿著皮褲到荷塘深處挖藕，有的把池塘里的水抽掉一些，便于操作。</p><p class="ql-block">烈日隨著臺風變得溫柔了許多，它在算著日子，一旦西風起，它就“跑到”天穹的更高處，以便秋色滿人間。</p><p class="ql-block">夏秋交界，蓮藕燉老鴨，滋味美美噠！</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">老鴨、藕</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">老鴨洗凈剁成塊，藕滾刀切成塊</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">啤酒、生姜、大蔥</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">老鴨焯水</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">再次洗凈</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">起油鍋</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">鴨子下鍋翻炒</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">加入啤酒</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">另外燒一鍋水</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">水燒開放入炒過的鴨子</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">再次開鍋撇去浮沫</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">加入生姜片</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">加入大蔥</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">加入蓮藕</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">快關火前加鹽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">共燉煮兩個半小時出鍋</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">蓮藕燉老鴨</span></p> <p class="ql-block">這只鴨子還帶了一個完整的鴨蛋和好幾個蛋黃，可謂是“貨真價實”。</p><p class="ql-block">鴨子要焯水，焯水時間大約五分鐘，鴨肉過涼并每一塊都再次清洗干凈；</p><p class="ql-block">先下鍋翻炒，目的是炒出鴨油和香味，加入啤酒去腥；</p><p class="ql-block">另外燒一鍋開水，把鴨肉放入其中，煮至開鍋撇去浮沫；</p><p class="ql-block">加入生姜大蔥燉煮一個半小時，加入蓮藕繼續燉煮。</p><p class="ql-block">鴨肉和藕的味道都交給火候和時間，燉煮鴨子的過程中，火候的大小很關鍵，鴨肉放入燉鍋中開大火煮沸→關小火燉→加入蓮藕大火煮沸→關小火燉熟。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">謝謝欣賞</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>
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