<p class="ql-block">劉美燒雞始創于清朝，采用多種天然香料秘制而成。制作好的燒雞香味撲鼻，讓人垂涎三尺。肉質緊實細膩，味道醇厚，口感豐富，讓人百吃不膩，回味悠長。劉美燒雞，唐山樂亭當地很有名氣的美食，色澤柔潤，看起來就非常有食欲，雞肉有淡淡的熏味，特別肉質緊實，有嚼頭，做法要先鹵后熏，在煮雞時加入多種天然香辛料，使燒制出的雞風味獨特，多吃不膩，營養價值豐富。</p> <p class="ql-block">清朝光緒年間，祖籍樂亭李各莊的劉俊，舉家迀至相對繁榮的，樂亭古城，這個樸實憨厚的后生，接過三代祖傳的，熟食加工制作技藝，獨立支撐整個家業，在縣城南關，建起了，劉記燒雞鋪</p><p class="ql-block">從那時起每當夜幕降臨的時候一聲聲洪亮，悠揚的叫賣聲和彌漫著古城的燒雞香氣開始伴隨人們度過每一個傍晚年長的樂亭人，至今仍清楚記得劉俊叫賣時的情景，但買賣不能只靠吆喝，于是，劉俊在祖傳秘方的基礎上，結合自己的實踐經驗，加入多種名貴調味料，燒雞的風味別具一格，為改變燒雞不定型的歷史，大膽實踐創新，先將雞的一翅從雞脖刀口處穿入，再從雞嘴竄出，雞頭與雞脖隨雞翅緊貼與雞背側面，另一雞翅自然折伏，再將雞爪卷曲折入腹腔，整個雞雙腿卷曲似臥睡一般，形神兼備，活靈活現，整形后的燒雞一上市立即引起了強烈反響。</p><p class="ql-block">人們看著美，吃著更美，達到了色香味形，四美合一的超群境界，于是，劉俊改名為劉美，劉美燒雞，美名不脛而走，不久，便享譽為唐山名食，并載入《樂亭縣志》。</p><p class="ql-block">百年來，劉美及后人一直保持劉美燒雞的傳統風味和信譽產品始終暢銷不衰，時下來，大釗故鄉做客的外地人把品嘗劉美燒雞推崇為一種消費時尚，因為它不僅僅是一種美食更加可貴的是它已經發展成一種蘊含豐富，不可或缺的地方飲食文化。</p><p class="ql-block">有詩贊曰：自古燕趙多奇商，劉美燒雞美名揚，更嘆后人成祖業，敢叫佳品味更長。</p><p class="ql-block"><br></p>
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