<p class="ql-block">鄉(xiāng)村面包，聽說(shuō)在法語(yǔ)里這個(gè)單詞的原意是鄉(xiāng)村風(fēng)、樸素，一如它的名字，是只需面粉、雞蛋、酵母、白糖、牛奶、奶粉、鹽，就能做出簡(jiǎn)單好吃的面包。</p> <p class="ql-block">做法（隔夜冷藏發(fā)酵）：500g面包粉、120g細(xì)砂糖、220ml純牛奶、20g奶粉、5g食鹽、5g酵母、1個(gè)雞蛋??混合一起，揉成一個(gè)偏濕潤(rùn)的面團(tuán)，會(huì)有些粘手，入保鮮袋密封放冰箱冷藏一晚上。</p><p class="ql-block">第二天早上取出來(lái)，手感微涼，已經(jīng)肉眼可見發(fā)酵好的狀態(tài)，靜置10分鐘。</p><p class="ql-block">面團(tuán)排氣，反復(fù)多次，邊搓邊摔打面團(tuán)，面團(tuán)會(huì)由一開始的粘手變得越來(lái)越柔軟光滑（這個(gè)過(guò)程大概30分鐘左右），此時(shí)面團(tuán)的含水量很高，用手?jǐn)傞_一塊小面團(tuán)，已經(jīng)能清晰可見手套膜。</p><p class="ql-block">面團(tuán)分成12等份，取一個(gè)搟成長(zhǎng)舌狀（也可以直接團(tuán)成圓球），從底端卷起，邊緣捏緊，封口朝下，中間留些間距，全部做好放入烤箱35℃發(fā)酵模式二次餳發(fā)至兩倍大。</p><p class="ql-block">二次餳發(fā)后在依次用割包刀在面包??上斜著劃上兩刀（自己喜歡的形狀），然后用篩網(wǎng)撒上薄薄的一層干粉（不要篩太厚否則會(huì)變成車禍現(xiàn)場(chǎng)的）。</p><p class="ql-block">烤箱預(yù)熱160℃上下火中層25分鐘左右成金黃色即可出爐。</p> <p class="ql-block">烘培小技巧</p><p class="ql-block">這款面包，可鹽可甜，外邊脆脆的，里邊軟軟的，可以直接吃也可以?shī)A火腿、雞蛋、培根、都很不錯(cuò)。</p>
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