<p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">時間過得真快，轉眼之間、就進入了大暑季節。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">大暑時節來至、也是一年最熱的時候到來了，氣溫直線上升、火似的陽光也變得更加的熾熱和毒辣…………</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">在這樣的天氣里、老百姓的一日三餐也多以冰涼爽口的涼菜和清淡的湯菜為主，而大暑時節里的冬瓜、是最受大家歡迎和喜愛的食材之一。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">說起冬瓜，它不僅營養豐富、味道鮮美，且對人體還有清熱解暑、護腎利尿、降脂減肥、美容養顏等食療作用與功效，用入其菜、多以炒、拌、蒸、煮、做湯等成菜，而最常見的吃法、即是將其搭配豬骨頭燉煮成菜而食之，清淡可口而百吃不厭。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">于是，我在這豬骨頭燉冬瓜的基礎上、配以適量的鮮黃蘑、鮮荷葉等，將其混合燉煮而制作成了一道既解暑、又清淡可口的時令美味，太好吃了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">其菜品的做法如下：</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">首先，備上適量的鮮冬瓜</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">待將其去凈皮及其瓜瓤洗凈、瀝干水分時放置于凈砧板上</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">并將其改刀切成厚塊</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">裝于凈盤里待用</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">接著，備上適量的豬骨頭（龍骨、仔排、筒骨都行），而今天我準備的食材是豬龍骨、待將其洗凈，斬成大塊裝于凈盤里時</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">接下來，備上適量新鮮的黃蘑（有人也把它稱為黃玉菇、其蘑菇營養豐富、味道鮮美、對滋補強身很有好處）</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">待將其去蒂、撕開成小朵時裝于凈器皿里</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">待注入清水、將其淘洗三四遍至凈時</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">倒出瀝干水分，裝于凈盤中待用</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">待主要食材都切配好時</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">再備上鮮荷葉一張，待將其刷洗干凈、改刀切小塊裝于凈碗搭配上已切配的食材、即備好了此菜品所用到的主要食材</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">待所用食材備好時，置凈鍋于火上、注入適量的清水</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">趁冷水鍋時、將備好的豬龍骨塊下入鍋里</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">待淋入適量的料酒，以大火進行加熱</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">將鍋里水汁及骨頭塊加熱燒至沸騰時，用勺將其攪動均勻氽煮至斷生時</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">用大漏勺將其撈出</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">并用清水將沖洗干凈至冷涼、瀝干水分時</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">緊接著，又置凈鍋于火上、注入適量的純凈水</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">同樣的，趁冷水鍋時、將備好的骨頭塊下入鍋里</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">這時，撒上備好的鮮荷葉塊</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">放上適量的生姜片</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">下入一個備好的小蔥把</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">待以大火加熱將鍋里水汁及料燒開時</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">用勺將其攪動均勻</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">轉中小火加熱，再繼續煮上十二分鐘左右至骨頭塊熟透時</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">下入備好的冬瓜塊</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">此刻，繼續以中小火加熱著，待鍋里水汁燒開</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">用勺將其不停地攪動著</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">再煮上五分至冬瓜塊斷生時</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">倒入備好的黃蘑朵</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">待將其繼續加熱、攪動均勻</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">煮上四五分鐘至黃蘑朵熟透時</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">僅調入適量的鹽分、攪勻鍋里料至完全入味時</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">端上桌，即成營養豐富、味美鮮香的消夏解暑湯</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">然后，備上一個干凈味碟小碗，放入適量的蒜粒、蔥花</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">待調入適量的鹽與雞精，淋入適量的生抽醬油及香醋時，用筷將其攪動均勻至有味時</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">將其端上桌</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">用筷夾適量的黃蘑朵、冬瓜塊、骨頭塊入味碟碗里</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">再用筷將其夾起、粘勻味碟蘸料時</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">即可將其夾到嘴邊、送入口中細細品嘗………就連煮入味的荷葉塊、當粘勻蘸料入口時、一樣的美味，清香…………</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">（趙梓均圖文原創美味家常解暑菜品：2022年7月24日中午制作、夜匆草于家里）</p>
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