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??蓮藕清燉童子雞（小廚美食308）

老頑童（裕鑫）

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">年年梅天過后，伏天降臨之時。我喜歡食清燉童子雞滋養身體。此刻的童子雞尚未開叫，體格發育巳全面長好，如青春萌芽時期，營養實足，肥嫩雙全。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">童子雞低脂肪高蛋白，是當季的營養美食。一但等雞開叫，那美味營養多讓它叫掉“一半”。隨后天天打鳴，這樣的公雞，吃了要發病的。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">臨到春節，市場上有割掉睪丸的閹公雞，又很吃“香”，又肥又嫩，是上海人做白斬雞的首選。而今，有了三黃雞替代做白斬雞，閹雞也很少見啦！</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">購買童子雞??時，正巧碰上當年嫩藕，順便帶回一節蓮藕。猛然一想，蓮藕正當時，湖北有藕煨湯。我何不能用蓮藕清燉童子雞。兩者能很好地融合在一起，滋補更全面。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">蓮藕可生熟兩吃。生吃蓮藕，有利消淤清熱。煮熟的蓮藕，健脾開胃，養血補虛，益五臟的功效。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?由于倆人飲食，一只童子雞分兩次烹飪食用。加入一節蓮藕，“煮夫”大熱天，還可少燒一只小菜，二全齊美。??????</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">蓮藕清燉童子雞：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">砧板加工：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">①清洗童子雞，然后斬塊，一只雞分二份，一份存放冰箱。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">②準備好姜片與蔥結，切幾片生火腿。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">③蓮藕洗凈刨去表皮，切成小塊。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">爐灶烹飪：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">①童子雞焯水后，洗凈瀝干水分。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">②準備好一只大碗，將蓮藕墊底，上面擺童子雞塊。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">③加入姜片，蔥結，火腿片，花雕酒（黃酒），少量的鹽和雞精。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">④添加適量的清水，用保鮮膜封住碗口，包裹起來。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">⑤放蒸鍋里，蒸45分鐘即可。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">一碗營養豐富，味道鮮美的家常滋補湯。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">小廚美食：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">涼拌黑木耳，蓮藕清燉童子雞，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">蘆筍蟹味菇炒火腿腸。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">小廚美食：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?芹菜炒香干，雞塊蒸茭白，清燉童子雞，油面筋塞肉細粉湯。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p>
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