紅燒甲魚

一生平安

甲魚具有美容養顏、增強記憶力、補鈣等功效。甲魚中含有大量的膠原蛋白，該物質與人體皮膚膠原結構相似，對皮膚表面的蛋白質分子具有較大的親和力，可以增加皮膚彈性，有美容護膚的功效。甲魚中含有的不飽和脂肪酸可以提高腦細胞活性，增強記憶力，延緩智力下降。甲魚中還含有豐富的鈣以及維生素D，可以補鈣，有利于預防骨質疏松。 今天在盒馬鮮生買了一只甲魚，我這在挑戰我自己，很多年沒有宰殺過甲魚了，宰殺時還是有點害怕，把甲魚背朝上，它頭伸出來翻身時，手拿毛巾抓住它頭，用鋒利的刀抹它的脖子。 宰殺后把甲魚背朝上，放血。 起鍋燒水。 水燒開后，倒入一碗冷水，使鍋內水溫在8、90度，（不能用開水燙甲魚），然后把甲魚放入鍋里。 把甲魚正反面都燙到，時間不能長，約2分鐘。 把甲魚撈起，用手推甲魚身上的皮。一定要推干浄，包括甲魚四肢的皮。 用刀把甲魚剖成上下兩半。 甲魚肚子里的黃油要撕掉，黃油是甲魚腥味的來源。甲魚的肺、肝、膽、腸都撕干凈。 再把撕干凈的甲魚放入熱水鍋中燙5～10分鐘。（水溫已下降，燙一會沒事的）。再把沒撕干凈的黃油撕干凈。 為了讓紅燒甲魚更加鮮美，搭配了幾塊五花肉。 把甲魚和五花肉切塊。 甲魚和五花肉，涼水下鍋，倒入料酒，水燒開后，撇去浮沫，用漏勺撈起甲魚和五花肉，用清水沖洗干凈備用。 準備輔料：適量蔥、姜、（切好備用）蒜瓣、洋蔥（半個）、干辣椒、香葉，八角等。 起鍋 熱鍋涼油 放入蔥、姜、干辣椒、香葉、八角 再放入蒜瓣、洋蔥。 用鍋鏟煸炒。 把甲魚、五花肉放入鍋中煸炒。 放入適量生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉、料酒，煸炒后再倒入開水，開水沒過所有食材。 大火燒開，蓋上鍋蓋，中小火慢燉。 時不時的開蓋煸炒，預防糊鍋。 肉燒熟爛，大火收汁。 起鍋裝盤，撒上小蔥花，甲魚燒五花肉就可上桌開吃了，咸鮮微辣，甲魚裙邊Q彈，五花肉爛咸香。 甲魚性涼，三伏天，紅燒甲魚應時應景，天氣熱，人體消耗量大，紅燒甲魚能補充能量消耗，補充蛋白質，提高免疫力。喜歡的朋友可以試試哦。

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紅燒甲魚

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