寺中修行（一）

荒村野老

因‘因緣’，我曾去廣東茂名化州的南山寺，在寺里住了近3個月，一晃十年過去，寺中生活的許多情景依舊難以忘懷。當時曾寫下了2萬多字的心得，現整理出一部分。南山寺位于化州市西北10公里的尖崗鎮，始建于1300年前的盛唐時期。明朝著名四大高僧之一憨山大師，受神宗皇帝金幣3000，修葺南山寺，并賜“海印”佛匾，光其門楣，南山寺因此而在粵西一帶名聲遠播。近代香火逐漸敗落。近年來，化州市人民政府將尖崗鎮規劃為‘生態風景旅游區’。2005年投資土地300畝，資金3億元人民幣，重修南山寺。 2010年10月17日簇新的大雄寶殿落成。 做完功課之后，身著海青在大殿前留影。 據傳，祖師大德說過：“法輪未轉食輪先”。意思和咱們的“民以食為天”一樣，說吃飯是修行第一重要的大事。到寺院里吃飯，第一忌諱的就是大聲喧嘩。對國人來說，能做到這一點就不太容易，看看全世界的中餐館，哪一處不是熙熙攘攘，人聲鼎沸？據史書載，宋代宰相司馬光在游寺院時，看到幾百人吃飯的齋堂寂靜無聲，從心底發出“三代禮樂，盡在其中”的贊嘆。 寺院里吃飯的地方叫齋堂，也叫五觀堂，提醒你吃每一頓飯前，自己思忖一下，自己配不配吃這頓飯。所謂五觀是從以下五處來看：一、量彼功德，計從來處。二、忖己德行，全缺應供。 三、防心為過，貪等為宗。四、正事良藥，為療形枯。五、為成道業，當食此食。用齋時不能說話，內心還要作上述五種觀想。 那么多人在一起吃飯，又不可能不交流，還不許出聲，于是就制定了一整套‘規章制度’，要求大家遵照執行。 （圖一）打叫香，是招呼開飯的信號。寺院各處的人員聽到這個信號，就可以到齋堂門口等候，但是還不能進去，必須等到在佛堂做完功課的出家人，領著統一身著海青的香客來了，讓他們先進。出家人進齋堂也有先后順序，首先讓身著黃色袈裟，外穿褐色搭衣的進。身穿搭衣表示今天是他在領著做功課，這個人不是固定的，由大師傅（寺中住持）指定。比丘（男）進去之后，才是比丘尼（女）進。大師傅是從不到齋堂就餐的，他的飯單做，送到他的禪房。 （圖二）開梆，當僧人進入齋堂坐定之后，敲掛在梁上的大木魚（龍頭），名為開梆。這時居士、香客就可以依次進去了。 （圖四）大眾念佛依次進佛堂，進、出齋堂的規矩也不少。齋堂的中門是不能走的，中門進去到佛像前，鋪在地上的紅地毯，更是不能踩。進門前站在門外，雙手合十，恭恭敬敬鞠個躬，從左門進先邁左腳，從右門進先邁右腳。通常齋堂門口和里面都有義工引導，按照她（他）們的示意，坐到座位之上。 （圖三）打云板，看人員差不多都進去坐定了，開始打云板。打云板不止在齋堂，進佛堂念佛時也打。先打過一陣之后，齋堂或是佛堂里有個小鈴鐺與它對打，你一聲，我一聲，象是說‘我把外面的的人都交給你了’。三個回合結束。 圖五）端身正坐，每個人面前的碗筷都是義工事先擺好了的，坐下后先不要動，身姿端正。吃飯的時候，手臂不能靠在桌沿，飯碗要端起來。打佛七的時候來的人雜，很多人不懂規矩，義工們就舉著木牌，上書“端起碗”，“別說話”之類提醒注意的告示，在齋堂里來回走動。 （圖六）翻開碗，聽到打云板的聲音，才可以把扣在面前的碗翻開。 （圖七）開始行堂，眾人念偈時，義工開始給每個人的碗里添飯，加菜。 （圖八）念誦《供養偈》，聽到打完云板之后，維那持麥克風，領著所有人一起念《供養偈》。念偈的時候，有一名僧人從供桌上的碗里，撥出十幾粒大米，雙手舉在腦前，恭恭敬敬地走出齋堂，放在一個臺子上供佛。 （圖十五）飯碗對齊桌邊，用完餐放碗的時候還挺‘事兒’，要用筷子與桌邊比對整齊。 （圖十六）擺齊碗筷，用餐前筷子是橫擺在面前，此時要豎著擺。 （圖十七）念誦《結齋偈》，當值人員看出家人都吃完了，一敲小鈴鐺，所有人必須放下碗，雙手合十，跟著一起念《結齋偈》。沒吃完的，念完再接著吃。 吃完了飯，也不能抬起屁股就走人。規規矩矩在座位上坐著，等著所有人都吃完了，義工示意一排排按順序站起來，按規定路線魚貫而出，不許抄近道亂竄。拿好自己的碗筷，出門放進相應的大盆里，送去洗。每天高溫消毒。通常出家人“過午不食”，不吃晚餐，所以晚餐不用念什么偈，不過晚餐飯菜的質量一點也不因此而下降。 南山寺的早餐多數時間是粥和豆包，也有面條。吃粥時念的《供養偈》還是專門一套詞。午、晚餐的最低標準是四菜一湯，外加‘小菜’。說它最低標準，是因為大部分時間都不止四個菜，尤其是在打佛七的時候，吃飯的人多，不知道要炒多少鍋菜，備菜的時候只關注總量，不拘泥品種，所以每頓飯吃到七、八個菜是常事。特別是它每頓必備的‘小菜’——豆豉炒辣椒，非常合我的口味，在我來說，又是一道‘大菜’。 原以為常年吃素是件很痛苦的事，沒想到寺里的飯菜很可口，每天吃著也不想肉吃了。寺里的素菜可跟咱們在城里素菜館吃的菜不是一回事，味道更接近家常菜。中國歷史上有三次著名的‘武帝滅佛’運動（皇帝謚號中恰巧都帶“武”字），其中一次的起因，就是因為當時打仗的士兵住在一家寺院里，吃飯時發現寺院里的和尚不干活，雖說吃素，可是飯菜的味道比士兵們好得多，惹的士兵們不滿，引起嘩變。最后仗也不打了，演變成了一場全國性的拆寺院，遣散僧人的‘滅佛運動’。 由于是在南方，雖然當時正值隆冬季節，可是青菜的品種依舊很多，每天能吃到十好幾樣。我大致記了一下常吃到的品種：芥菜、花菜、大小白菜、生菜、蕨菜、橄欖菜、木薯、胡蘿卜、白蘿卜、絲瓜、黃瓜、冬瓜、苦瓜、茄子、豇豆、扁豆、萵筍、土豆、西紅柿、豆芽、辣椒、菠蘿、豆腐、豆皮、油豆腐、各種蘑菇，還有一些叫不上名的南方菜。廣東人很善于煲湯，寺院中也不例外。我也注意了一下煲湯的主要用料：黨參、沙參、紅棗、薏米、枸杞、芡實、淮山、面藕、黃花、紫菜、花生、黃豆、銀耳、蓮子、無花果，其中前四樣幾乎每湯必有。另有各種調料任意取用。 釋迦牟尼帶領眾弟子修行的時候，過的日子非常清苦。穿的衣服是從垃圾堆里撿拾的破衣服，挑好的部位剪下，一塊塊拼起來，然后染成統一的顏色做成。吃飯是分頭化緣，由于從貧富家庭化來的飯好壞不一，為了公平，拿回來后一起倒進大鍋里煮勻，再分吃。這樣做成的衣服叫‘袈裟衣’，做成的飯叫‘袈裟飯’。 ‘袈裟’一詞就是‘混合’的意思。 隨著南山風景區的開發，來此的游客越來越多，不論旅游團還是散客，要在寺里就餐的，只需提前到接待處登記一下人數，不收取任何費用。齋堂門口正中，永遠放著一個功德箱，就餐人員隨意。

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寺中修行（一）

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