<p class="ql-block">話說(shuō)入伏以來(lái)上海缺冬瓜，我在網(wǎng)上下單買(mǎi)冬瓜居然好幾天都沒(méi)有得手，好不容易起個(gè)大早“搶”到了冬瓜，快遞到家拆開(kāi)一看，是如此一個(gè)迷你冬瓜，我還是第一次見(jiàn)。??</p><p class="ql-block">別管大小，人家總是一介冬瓜，味道總是一樣的，“花樣百吃·冬瓜”這個(gè)題目總算有了食材了。</p><p class="ql-block">這么小個(gè)迷你冬瓜，有點(diǎn)兒讓我們一次吃完的架勢(shì)，也罷，來(lái)三款豪橫吃法，也算過(guò)了這期花樣百吃的關(guān)了。</p><p class="ql-block">一、花式冬瓜盅</p><p class="ql-block">二、糟冬瓜</p><p class="ql-block">三、冬瓜燉羊肉</p><p class="ql-block"><br></p> 花式冬瓜盅 <p class="ql-block">食材準(zhǔn)備</p><p class="ql-block">1、冬瓜</p><p class="ql-block">2、肉糜</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制作過(guò)程</p><p class="ql-block">1、冬瓜去皮切成段，中間掏空</p><p class="ql-block">2、肉糜加鹽、蔥花、香油調(diào)成肉餡兒</p><p class="ql-block">3、肉餡兒裝到冬瓜盅里</p><p class="ql-block">4、上蒸鍋蒸二十分鐘</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">冬瓜切成段中間掏空</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">冬瓜盅制作過(guò)程圖</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">花式冬瓜盅</span></p> <p class="ql-block">說(shuō)是“花式”冬瓜盅就是說(shuō)這個(gè)冬瓜太袖珍了，人家冬瓜盅都是對(duì)半切開(kāi)，花式滾邊，咱這款冬瓜盅倒好，連個(gè)花邊都做不成??</p><p class="ql-block">開(kāi)始拿到這個(gè)迷你冬瓜，平常心就說(shuō)：可以做冬瓜盅，我也思量著：差不多吧。</p><p class="ql-block">去掉瓜皮一看，本身就不粗的身材更細(xì)溜了，老伴說(shuō)：我看你這冬瓜盅怕是做不成了。我說(shuō)：為啥？我偏要做個(gè)冬瓜盅給你看看！</p><p class="ql-block">于是，就有了這款“花式”冬瓜盅。</p><p class="ql-block">也不知道是不是我天天訂冬瓜感動(dòng)了哪位農(nóng)民兄弟？把這么小的“瓜娃子”都賣(mài)給我了，我除了感動(dòng)還是感動(dòng)??（此處有笑聲）………</p><p class="ql-block">幸虧只有我、老伴、外孫女三個(gè)人吃飯，一人一只“冬瓜盅”，多一個(gè)人就不夠分了（此處繼續(xù)有笑聲??）…</p> 糟冬瓜 <p class="ql-block">食材準(zhǔn)備</p><p class="ql-block">1、冬瓜</p><p class="ql-block">2、糟鹵</p><p class="ql-block">3、鹽水</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制作過(guò)程</p><p class="ql-block">1、冬瓜切成塊狀，表面打花刀</p><p class="ql-block">2、冬瓜在蒸鍋上蒸</p><p class="ql-block">3、蒸至五分鐘時(shí)倒入鹽水，再蒸五分鐘</p><p class="ql-block">4、冬瓜取出自然晾涼</p><p class="ql-block">5、冬瓜倒入糟鹵，用一個(gè)盤(pán)子扣住</p><p class="ql-block">6、糟鹵將冬瓜糟半小時(shí)即食</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">冬瓜塊</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">糟冬瓜過(guò)程圖</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">糟冬瓜</span></p> <p class="ql-block">我一邊切冬瓜，一邊嘟囔著：這瓜也太小了點(diǎn)兒…</p><p class="ql-block">老伴說(shuō)：多了咱們吃不了啊。我知道他這是在安慰我呢。</p><p class="ql-block">不過(guò)這話也沒(méi)錯(cuò)，料多了不也是浪費(fèi)嘛。</p><p class="ql-block">好了，不說(shuō)這個(gè)了，換頻道。</p><p class="ql-block">上海人喜歡吃糟貨，這一點(diǎn)世界人都知道。</p><p class="ql-block">糟貨，分為生糟和熟糟，生糟是把食材放在糟鹵之中，過(guò)一段時(shí)間后取出烹飪食用。</p><p class="ql-block">還有一種就是熟糟，是把食材煮熟后加入糟鹵中就可以當(dāng)成冷盤(pán)了。</p><p class="ql-block">熟糟又可以分為葷糟和素糟。</p><p class="ql-block">葷糟有：豬爪、豬肚、鳳爪、鴨胗、鴨舌、帶魚(yú)……</p><p class="ql-block">素糟有：毛豆、蘆筍、蠶豆、白菜……</p><p class="ql-block">不過(guò)糟冬瓜還真百度不到呢，本著“入口之物，皆可糟之”的理論依據(jù)，做的這盤(pán)糟冬瓜以光盤(pán)告終。??</p> 冬瓜燉羊肉 <p class="ql-block">食材準(zhǔn)備</p><p class="ql-block">1、崇明帶皮羊肉</p><p class="ql-block">2、冬瓜</p><p class="ql-block">3、紅棗</p><p class="ql-block">4、鹽、糖、生抽、老抽</p><p class="ql-block">5、蔥、姜、辣椒、八角</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制作過(guò)程</p><p class="ql-block">1、羊肉切成塊焯水</p><p class="ql-block">2、冬瓜切成塊</p><p class="ql-block">3、起油鍋，蔥姜八角爆香，羊肉下鍋翻炒</p><p class="ql-block">4、加入生抽、老抽、加水、加紅棗燉煮</p><p class="ql-block">5、燉煮至40分鐘時(shí)加入鹽、糖</p><p class="ql-block">6、燉煮至50分鐘時(shí)加入冬瓜</p><p class="ql-block">7、冬瓜斷生后出鍋</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">冬瓜片</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">冬瓜燉羊肉制作過(guò)程圖</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">冬瓜燉羊肉</span></p> <p class="ql-block">上海人有三伏天吃羊肉的習(xí)慣，奉賢有個(gè)伏羊節(jié)是上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。</p><p class="ql-block">我們每年都會(huì)到奉賢莊行參加“伏羊節(jié)”，吃完全羊宴再稱點(diǎn)兒羊肉帶回家是個(gè)不錯(cuò)的選擇。</p><p class="ql-block">上海人的全羊宴卻沒(méi)有冬瓜燉羊肉這道菜，這道菜屬于東北菜系。</p><p class="ql-block">老伴買(mǎi)來(lái)了羊肉，我說(shuō)：你的羊肉我要插一杠子哈。</p><p class="ql-block">他說(shuō)：你做你的冬瓜，我做我的羊肉。</p><p class="ql-block">我說(shuō)：冬瓜燉羊肉不可以嗎？</p><p class="ql-block">他說(shuō)：你還是先百度一下吧，別弄得又是“婆婆牌”啊。</p><p class="ql-block">我說(shuō)：有依據(jù)的，是東北菜。</p><p class="ql-block">于是，我倆合作，做了這鍋冬瓜燉羊肉??</p><p class="ql-block">迷你冬瓜小是小了點(diǎn)兒，最慶幸的是做了三道高顏值的菜，食材用完了、菜也光盤(pán)了，這使我的心里有了些許安慰。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">一個(gè)迷你冬瓜，三款豪橫美味，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">蒸糟紅燒皆可，好吃又不浪費(fèi)。</b></p> <p class="ql-block">謝謝欣賞</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>
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