栽紅薯

劉仁杰

《栽紅薯》——劉仁杰（湖北） “小暑、大暑，白薯亂杵”這里的白薯，實指紅薯，老家人也叫苕，說的是小暑、大暑里栽紅薯容易高產，要抓緊時間。 種紅薯，先要育苗。苗育出來了，可以帶根移植，也可以等藤長長了，用剪刀剪成一截一截的栽進地里。清明不久是紅薯的育苗期，紅薯嗜肥，育苗的土壤疏松肥沃，用豬圈糞厚厚的拌一層，或直接用墊過豬牛欄的草木糞，將紅薯切塊埋進里頭，潑水。一個多月過去了，紅薯的表面冒出來了一撮一撮胖豆芽般的白白的嫩芽。破土后的嫩芽才轉成綠色，長一段時間開始開枝散葉，爬藤。 栽紅薯的地需要起埂，施足底肥，將紅薯苗栽在埂里面。苗栽下去了，三伏天晴熱少雨，見天要去潑水。苗活了，草也開始瘋長，互不相讓，大有你死我活之勢，這時候，鋤草是關鍵。晴天的時候，草薅起來，太陽一曬，草死了，莊稼才能一心一意的生長。 老家是山區，土層瘠薄，田地少，年成不好的時候，糧食不寬裕。紅薯產量高，鄉親們愛在山間坡地種紅薯備荒，人吃的夠了，剩下的可以用來喂豬。我小時候短暫經歷過將紅薯當主糧吃的日子，一年二季，春荒吃菜、吃大山里挖回來的葛根，冬閑吃紅薯。初食紅薯覺得新鮮，一天三頓紅薯，胃里面一天到晚氣鼓氣脹的，但不管怎么說，有吃的總比餓肚子強。人吃紅薯豬吃的機會就少了，許多人家喂不起豬。后來，糧食產量有所提高，人有主糧吃，紅薯才成了真正意義上的輔糧。人吃苕豬也吃苕，苕成了豬的主糧、人吃苕成了打牙祭，冬臘月的豬，吃苕長膘快，過年一頭大肥豬眼見得一天一天有了著落，心里美得很。 鋤過二遍草，澆完一次廁所的大糞，紅薯開始爬藤。陽光很勁，爬行中的藤蔓被烤得一次次耷拉了身子，夜露總會讓它們再次精神振奮起來。田野的黎明永遠是濕潤的綠色。終于，紅薯長贏了雜草，瘋長的藤蔓覆蓋了田野，讓雜草再沒有滋長的機會。這時候需要翻藤子，苕藤一藤蘗生數枝，枝分細枝，挨土的枝節會拼命地往地里扎根，影響主藤的生長，將藤子翻過來，才能更好的長苕。藤蔓上長著密集的莖葉，人們叫莖為“苕桿”，將苕桿掐一把回來加紅辣椒清炒，脆脆的、辣辣的是一碗不錯的下飯菜。疏回來的苕藤扔進豬欄里，豬正在津津有味地吃，牛也湊過來了，大口大口地往嘴里挽。過了白露節，可以挖紅薯了，苕藤全部割回來，夠豬啊牛的美美地吃上幾天。此時，山上、野地里的青草都已經老了，苕藤還嫩得很。 紅薯挖回來了，藏一些進地窖里，冬天的地窖干燥保溫，放到來年開春都不成問題。想吃的時候，拿出來生吃，一天比一天甜；在灶里煨一個紅薯，半小時以后，撈出來，把火灰掃干凈，掰開，那個香，不等吃到嘴里，已先醉進了心里；抑或用于蒸煮溜炸、煮稀飯。 如今的人們沒有精力在大田大地里種植，在菜園里栽上一埂二埂也可每年嘗嘗鮮。 ? end. 劉仁杰原創文字，圖片源于網絡

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