豆花飄香

森林與草原

故事發生在一九七四年下半年，我下鄉以后…… 我喜歡吃家鄉黑土地上的豆制品，從豆漿豆腐腦，到鮮豆腐凍豆腐，還有五香豆腐等各種熟食，都是我的最愛。從小到大，從大城市到縣城，都是百吃不厭。 當然，早年憑票供應，想吃也沒有啊！記得那年春到城郊工農大隊支農，午間給我們學生準備了吃不盡的大鍋燉大豆腐和炒干豆腐絲，味道鮮美，我們一頓猛吃。那是個香，真解饞呢！以至于成為我那些年最懷念的一頓飯。 那年夏，剛到農場，就忙著參加麥收，接著秋收、拉地、打場和糧食入庫。對農場的人和事還沒來得及品味，就過年了。過年回家吃著凍豆腐燉菜和干豆皮拌涼菜，才突然想起半年沒吃豆腐了。為什么農場食堂不用豆腐食材做菜呢？ 年后帶著疑問，我回到農場。向頭年來的老青年打聽才知道，夏天太熱，豆腐吃不了好壞，就不做豆腐了。農場每年備耕后到五月份，都用自收的豆子自己做豆腐，供給食堂，家在附近的農工也可以買回家去。原來如此呀，敢情是我去年來得晚了，錯過了吃豆腐的大好時光啊！那今年做豆腐的日子就快到了，屆時我絕不辜負它呀！ 家鄉的農村，過年有個習俗，就是年過的時間長。城里過了正月初五，初六就上班了，但受多少年的舊俗影響，縣里上班也是人心渙散，還沉溺于過年的氣氛中，晚來早走，單位留一個值班的，其他人該串門的串門，該喝酒的一串聯就走人了，該辦事的打個招呼就不見了。這種狀況過了十五才好一點。單位組織人員收心，逐步恢復到正常的工作常態。 我們農場介于城里和農村之間，要出了正月才能逐步走上正軌。因為農村是“吃正月，鬧二月，哩哩啦啦到三月”，這才能備耕干農活。這不是說這里的人好吃懶做，游手好閑，而是天太冷，傳說冷得能凍掉下巴，更有甚者，說的更形象，說冷得男人尿還沒尿完，尿在落地中就被凍成冰棍子了。這么冷的天，手都伸不出來，誰還能在冰天雪地里挨凍干活呢？這時躲在土坯房屋里，坐在火爐旁或暖暖的火炕上，打個小麻將，摸幾把小紙牌，再喝點小酒，守著戲匣子聽段二人轉，多么愜意，真是神仙過的日子啊！這就是過去常說的“貓冬”。再說了家鄉黑土地雖好，但只有一茬莊家。打完糧，沒事干，你不“貓冬”又能干什么去呀！所以這兒的農村也有“干半年閑半年”之說。 我們農場畢竟是農村，也就沾染了農村的風俗。過年放假到十六上班，我們回到農場后，白天在場區或庫房里，干點零活，晚上就在宿舍炕上打撲克，三打一，動點小輸贏，贏點飯票或煙卷。有玩的，有圍觀的，也有躺在鋪蓋卷上看書的，還有個燒爐子和燒開水的。真是樂不思蜀，一派節日祥和景象啊！ 過了二月二以后，農場人員差不多都回來了。開始備耕準備了。主要是三大塊，就是刨糞送糞、全面檢修農機具和選好要種地的種子。科研組幾個人按照自己那幾畝地安排好工作。 我那陣子被分到刨糞送糞工作。我們五個男青年在一個農工師傅帶領下刨糞。積攢一夏天的糞堆就在場部四合院院外的西北角，長三十多米，寬二十多米，高一米多，土與大糞混合在一起，凍得杠杠硬，一鎬下去先是打個白點，反復墩幾下才震下一大塊。飛濺起的糞渣有的就蹦到衣服上鞋面上，被身體里散發的熱氣慢慢融化，發出了陣陣淡淡的臭味。后來隨著天氣轉暖，這味越發大了，收工后都不敢穿著衣服進屋，要在外拍打完，放到外面涼一陣才能拿回來在門口掛好。 剛過陽歷三月的一天中午，去食堂吃飯，沒進門就聞到了一股燉大豆腐的香味，就想，是我們農場開始做豆腐了嗎？在哪兒做的，怎么一點也不知道啊！走進去，燉豆腐的香味越發濃烈，只見有個剛打完菜的知青端著冒著熱氣的大碗菜邊走邊大聲說，吃豆腐了哦！吃飯的人都笑容洋溢，快樂滿懷啊！我想，這不僅是生活的改善，更是迎接春天的到來！農場豆坊開張就預示著春回大地，新的一年種地就快開始了。 我坐在飯桌旁，看著久違的大鍋燉豆腐，聞著撲鼻而來飄著絲絲豆香的味道，大口地吃著鮮嫩多汁的豆腐，比吃肉還香啊！我一口氣連吃了兩碗。 這時，聽到一個師傅大聲說，“大家注意了，今年的豆坊開張了，哪家需要到豆坊去買，價錢不變，一毛一塊。一天只有一板哦！” 這師傅我還不熟悉，就問身旁的老知青JF，“說話這師傅是誰啊？” “他叫WF，在馬廄喂馬。他住的地方也是豆坊，豆腐就是他做的。”JF這樣告訴我。 聽后，我就想，一定找機會見見這位王師傅，也看看這豆坊，了解一下這豆腐是怎么做的。 　　一天上午，干點零活，收工比較早，我就走向了馬廄。 農場馬廄在大院的西側，是一趟三十多米長的土坯房，中間一個寬大的雙開門，人馬通用。北頭是草料間，廄里廄外各一扇門，喂馬時走里面門，往里存儲草料走外門。去年秋天，我和師傅還在外門口用鍘刀鍘過谷草馬料呢！進入馬廄后向左走，南頭有一間較大的屋子，就是馬倌住的地方。 今天，是我到農場后，第一次走進馬廄。進了門，看見了一溜離地不到一米高的喂馬槽子，槽子上面固定了一趟栓馬桿子。槽子里不均勻散落了一些草料，有三匹大馬拴在那里，不時地到槽子里咀嚼點草料。里面比較干爽整潔，但還是有一股馬糞的尿騷味。我當時就想，在這當個馬倌，工作輕重咱不說，就說整天一個人在這里圍著馬打轉轉，聞著被熏著的味道也讓人受不了啊！王師傅能無怨無悔地常年和馬打交道，照顧好它們，還真是不簡單啊！聽說有一段王師傅有事走了幾個月，場里安排一個師傅喂馬，馬不老實，經常不知為什么就亂踢亂叫，看著就讓人心煩。馬也隨著瘦了下來，原來圓滾滾的屁股變得骨架子都支了出來，挺讓人心疼的。這時，王師傅在大家的期盼中回來了。經過精心調理，兩個月馬就恢復了原樣。大家都夸王師傅說，我們農場喂馬非王師傅不用。如果誰要擠兌王師傅，場領導就會說，那你去喂馬試試？幾十號人，誰也接不了這個茬。 我走進東屋一看，這那還是宿舍啊，就是一個生產豆腐的豆坊。有一個磨漿機，幾個大小缸，掛著豆包，濾完豆漿的豆渣還沒清理，爐子上坐著一口熬豆漿的大鍋，炕角上卷起的行李用塊大粗布罩著，屋里彌漫逐漸散去的白色蒸氣和淡淡的豆粕香味。只見王師傅三十多歲，中等個兒，臉色紅潤，頭戴白色衛生帽，穿一藍色長大褂工作服，扎著皮革料的長圍裙，有條不紊在一旁洗刷工具和制豆腐的模板…… “王師傅，做豆腐呢！”我邊環顧著環境邊向王師傅打著招呼。 “哦，小劉呀，你來了。”他手一邊干著活一邊回答著。 “王師傅，你認識我呀！”我從沒單獨見過王師傅，也沒說過話，他竟知道我，真的令我很驚訝。 “你不是去年麥收時一個人來的嗎？你干的還不錯。你別看我是喂馬的，你們小青年的事我都知道。”我心想，真不愧是師傅呀，場里的大事小情他都清楚，還真是厲害。 他看我疑惑，接著又說，“告訴你吧，我這小屋，是大家沒事到這兒抽煙喝水扯犢子的地方，啥事能不知道呀！”經他這么一說，我也突然覺得這小屋確實是休息放松嘮嗑的好地方，這里能躺能坐，有水有煙（蛤蟆頭自己卷），偷懶睡一覺，領導也不知道。 “你來有事嗎？”王師傅想起了問我。 “也沒什么事，干活休息了。我沒到馬廄來過，想過來看看。又聽說您這做豆腐，也想認識一下您，順便看看做豆腐。”我如實回答道。 王師傅聽我這么說，看著我說“那好啊，我們現在就算認識了。”說著，拿起水舀子歪了一碗豆漿，倒進大碗里送給我說“來了就坐會兒，先喝碗剛做好的豆漿吧！” 我接過豆漿，先喝了一小口，品了品。真的非常好喝，溫熱的，微甜的，稀稠適中，大豆淡淡清香撲鼻而來，徐徐咽下，香滿全身。然后，我大口大口地急忙喝下，直覺渾身貫通，為之一振，精神十足啊！我下意識地說“太好喝了！王師傅，這是我喝過最好喝的豆漿！” “好喝再來一碗，”說著又給我倒上一碗。我也沒客氣，端著碗一口氣就喝掉了。然后還想喝。 這時，王師傅說“不能再喝了。豆漿雖好，多了也會漲肚消化不良啊！你想喝，以后可以天天來喝呀！” 我告訴王師傅，我是第一次喝現做的豆漿，它比市場上的豆漿好喝不知多少倍。這是您做得好啊，還是現磨自制的都好喝呀？ 王師傅聽我這么問就笑著說“一般地講，自制的要比豆腐廠的好。主要是豆子原料好。我們用的是自產的大豆。我們地處的新華公社是優質大豆產區，在我們北邊的五一大隊收的大豆都出口了，小日本點名要他們的大豆。再就是水好。我們用的是農場自己打的深水井，水質好，冰涼的，甜絲絲的，做出的豆漿等當然就好啊！”說到這，他停了會兒臉有點紅又說，“但最重要的還是人，人不僅要有好的手藝，還要心眼好，不糊弄，不對付；還要講衛生。” 王師傅還告訴我，他從家來到值班連（農場前身）是做飯的，春天也做點豆腐。后來改成農場，沒人會喂馬，他就改成喂馬了。食堂的人沒有會做豆腐的，場里就安排他每年春季再做做豆腐。他這些本事都是在原來生產隊時就會的。他也沒想到都派上用場了。 了解了這些，我覺得王師傅真是個有本領的善良人。他樸實踏實，做事不張揚，默默無聞認真做。讓領導放心，讓群眾滿意，是多么難得的好師傅呀！ 這以后，我只要在場部干活，休息總是往豆坊跑，到了就喝兩碗溫熱的豆漿，再與王師傅嘮嘮嗑，我也非常愿意陪陪他，排解一下他的孤寂啊！ 有兩次，我來時正趕上用鹵水點豆腐，他就打出兩碗豆花放點蔥花和醬油給我吃。沒想到豆花在碗里像映入水中云朵的倒影，甚是好看；沒想到做豆腐還可以吃到這么好吃的豆花。這是我人生第一次看到吃到這么好的豆花湯啊！以至于到九十年代左右四川人到哈爾濱市開豆花飯莊時，我都忘不了那時吃的豆花啊！ 后來，我知道了王師傅每天要天不亮就起來做豆腐，要保證午飯前一個小時送到食堂一板。豆腐一定要午間吃，多的不吃沒地方儲存，特容易壞了。那年代，那像現在有冰箱冰柜等冷藏設備啊！ 當時，農工師傅有的把家安排到附近的生產隊居住區，每天回家，有一種城市里上下班的感覺。王師傅在農工中年齡算偏大的，卻始終沒有把家屬接過來。他喂馬做豆腐，沒有星期天等節假日，整天在這里堅守和忙碌。我們青年有事和節日想回家收工后騎上自行車就能回趟家，想回來就在家呆上個把小時，再騎車回到農場。可王師傅不行，他要走就得幾天，就得請假，就得有人替他工作。所以沒特殊事情，他都不請假回家。真是兢兢業業啊！他的工作態度對我產生了影響，我想在社會上立身做人就應該像王師傅這樣。 春暖花開時，王師傅的豆房依然飄著做豆腐的清淡香氣。我一看到那個小屋熱氣繚繞，就知道王師傅又做豆腐了，今天又有豆腐吃了。可惜的是我不在場區干活，沒有時間到那兒喝甘甜可口的豆漿了，也吃不上那好看味美的豆花了。我想看王師傅，就在晚上到他那小屋去坐會兒，雖然此時沒有豆漿豆花，但看到安好快樂的王師傅，我覺得比吃豆漿豆花還要好啊！ 　　大地回春，小苗發芽，轉眼間我們在場部北邊種的小雜糧糜子（大黃米）已經長了五公分左右，要開始進行田間管理了。這幾天，場里安排我們在大幫干活的知青給糜子地拔草松土。 上工時，我們每人拿個小扒鋤，頭頂著升起的暖陽，走到地里。黝黑的土地，尺寬的壟中間，在寸寬的距離，親密地長著兩排嫩綠葉的糜子苗，苗里還混長著和它差不多少的嫩草，沒有實踐過的人，很難把二者區別開，很容易把草當作苗留下，把苗當成草而被拔掉。還有由于春旱影響，壟臺上的土因缺水分而有點板結或干成粉沫。這樣的地如不及時拔草松土，小苗很快就會渴死干死，草的強大生命力會搶走小苗的營養，草長苗不長也會夭折哦！ 這活干起來很磨嘰，站著干不了，只能蹲著一點一點地干，蹲累了，受不了，就索性坐在地上一段段地往前挪動。女知青干這活最適應了，她們穿戴得花枝招展，邊說著話，嘮這嗑，使地里充滿了生機，有了盎然春色。男青年對這活是有勁使不上，不時起來活動活動，走動走動。這時我想大家被風吹日曬，該喝點水了，如果喝點鮮豆漿也許會更好，又補水又補能量。于是，我和大家說，“我到豆坊打點豆漿喝要不要啊？”有幾個馬上回聲道“好啊！”也有的叨咕“今天做豆腐嗎？” 其實，早上，我出工路過豆坊時，看到了從屋里冒出的呼呼熱氣，聞到了那股豆子的香味，就知道了王師傅今天在做豆腐。 我急忙回到宿舍，拿了個暖水瓶和茶缸，來到了豆坊，見到王師傅就說“我們十幾青年在北邊那塊糜子地松土拔草，想打點豆漿喝，行嗎？” 王師傅二話沒說，接過暖瓶就往里裝，邊對我說，這豆漿現在不熱了，喝著又解渴又補充體力。裝完了你先喝點再走，不夠再回來打啊！ 聽了這話，我非常感動，但我來不及用語言表達，拎著暖瓶就快速回到地里。 大家一鼓作氣就把一暖瓶的豆漿喝完了。一邊夸著豆漿好喝一邊說“要是每天干活歇氣時都喝上這么好喝的豆漿就好了！”我學著電影《列寧在一九一八》里的一句臺詞說“面包會有的，豆漿會有的！” 這片糜子地不算大，這點活我們卻干了三天。男青年發誓，再也不干這活了。這樣的活都留給女同胞干吧！有個潑辣的女青年卻回答說，你們不干，我們也不干。男青年問“為什么呀？”女青年大膽地回答“那誰給我們送豆漿啊！”是呀，三天里，我都到王師傅那打豆漿給大家喝，這不還喝上癮了。 春去夏來，天開始炎熱起來，農場就不做豆腐了。王師傅就剩喂馬這一個活了。他的小屋里恢復了往日的平靜，不再有磨豆子聲，不再有熱氣騰騰的霧氣，不再有好聞的豆香味溢出，食堂又將有半年多不做豆腐菜了…… 我轉年當兵走了，再也沒見過王師傅，再也沒吃過他一手做出的豆漿豆花和豆腐。四十五年過去了，退休以后，每每想起下鄉的往事，或者吃喝市場買來的豆漿豆腐，都會記起曾經給我的知青生活帶來快樂的綏化縣第二良種繁殖農場，記起那個關心照顧影響我的好人王師傅，記起那個馬廄，記起那個豆花飄香的小屋…… 文章/編輯/森林與草原圖片/網絡。致謝！配樂/輕音樂/享受生活/模板/時光記憶字體/默認

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