<h3>據(jù)統(tǒng)計，全球超過50%的食管癌發(fā)生在中國。</h3></br><h3>而在國內，食管癌患者的分布，也呈現(xiàn)了明顯的地域集中性。</h3></br><h3>研究人員發(fā)現(xiàn)，這與地區(qū)飲食習慣，逃不開干系。</h3></br><h3><strong>01</strong></h3></br><h3><strong>食管癌高發(fā)地帶</strong><strong></strong></h3></br><h3>我國有幾個“<strong>食管癌高發(fā)帶</strong>”，其中一個位于河南、河北及山西靠近太行山的地區(qū)。</h3></br><h3>就拿1974年的河北磁縣舉例，當?shù)孛?00名男性中，就有一人得食管癌。</h3></br><h3>這些地區(qū)的居民，有明顯區(qū)別于其他地方的飲食習慣。</h3></br><h3>他們喜歡吃熱燙飲食、腌制飲食、硬質飲食，并且進食速度也比較快。</h3></br><h3><strong>然而就是這些日常飲食習慣，一點點刺激、侵蝕食管黏膜，使該地的食管癌發(fā)病率居高不下。</strong></h3></br><h3> <h3>河南、河北及山西靠近太行山的地區(qū)食管癌高發(fā)</h3></br><h3>催生食管癌的飲食習慣，其實不僅僅局限于這四種。</h3></br><h3>2014年《中國慢性病預防與控制》雜志分析發(fā)現(xiàn)：</h3></br><h3><strong>熱燙飲食、腌制飲食、高鹽飲食、辛辣飲食、油炸飲食、霉變飲食、硬質飲食和快速進食，都是引起食管癌的飲食危險因素。</strong></h3></br><h3><strong>02</strong></h3></br><h3><strong>高危飲食因素</strong></h3></br><h3>食管癌，真是一口一口吃出來的癌癥，這些藏在日常里的飲食習慣，到底為什么會催使食管癌誕生呢？</h3></br><h3><strong>1.熱燙飲食</strong></h3></br><h3>熱燙飲食習慣，指的是常吃喝剛熱好的飯菜湯、剛泡好的茶，它們會增加1.93倍的食管癌風險。</h3></br><h3>研究人員發(fā)現(xiàn)，70℃以上的熱燙飲食，會損傷食道黏膜的細胞，降低食道黏膜對致癌物的抵御能力，從而增加患癌風險。</h3></br><h3>所以，即使有人叫你“飯菜趁熱吃”，你自己也得掂量一下，這飯菜會不會太熱了。</h3></br><h3><strong>2.腌制飲食和高鹽飲食</strong></h3></br><h3>酸菜、咸菜、咸魚、火腿、臘肉，這些食物吃起來，一個比一個香，然而它們卻是食管癌的催生劑。</h3></br><h3> <h3>酸菜會催生食管癌</h3></br><h3>腌制飲食和高鹽飲食，會分別增加1.46倍和1.55倍的食管癌風險。</h3></br><h3>這其實是因為腌制食物中含有大量的亞硝胺和鹽。</h3></br><h3>其中，亞硝胺已被證實可誘發(fā)動物患癌；而高濃度的鹽，會刺激黏膜，使黏膜細胞脫落，損傷食管。</h3></br><h3>亞硝胺加鹽，這在致癌上，簡直就是雙重加倍。</h3></br><h3>為了你的食管，家里的陳年老酸菜、老咸菜，該少吃點了。</h3></br><h3><strong>3.辛辣飲食</strong></h3></br><h3>研究發(fā)現(xiàn)，辛辣飲食會增加1.52倍的食管癌風險。</h3></br><h3>這多是因為，它會增加消化系統(tǒng)的負擔，并且還會對食管的黏膜產(chǎn)生損傷，誘導黏膜的細胞變性，從而增加食管癌風險。</h3></br><h3>值得一提的是，四川地區(qū)也是我國食管癌高發(fā)地之一，當?shù)亓餍械募勇榧永钡幕疱仯呛喼本褪羌療釥C飲食和辛辣飲食于一身，長期食用，食管癌自然不請自來。</h3></br><h3> <h3>長期吃火鍋會增加食管癌風險</h3></br><h3><strong>4.油炸飲食</strong></h3></br><h3>炸雞、炸薯條、炸油條，這些食物一盛出來，那簡直是香飄十里。</h3></br><h3>然后就是這么美味誘人的油炸食物在制作過程，會產(chǎn)生大量的致癌化合物，例如雜環(huán)胺、丙烯酰胺、多環(huán)芳烴，它們會襲擊食管的黏膜，食管癌由此產(chǎn)生。</h3></br><h3> <h3>油炸食物會產(chǎn)生大量致癌物<br></br></h3></br><h3>研究顯示，與不吃油炸食品的人相比，每周吃2次以下的人，食管癌風險增加60%；每周吃2次以上，食管癌風險增加1.6倍。</h3></br><h3>因此，該戒掉這些色香味俱全的油炸食物了。</h3></br><h3><strong>5.霉變食物</strong></h3></br><h3>在太行山一帶地處山區(qū)和丘陵，農(nóng)業(yè)種植多以玉米為主。然而玉米是最容易被黃曲霉毒素污染的食物之一，當?shù)氐木用袷彻馨└甙l(fā)，與長期吃發(fā)霉的玉米息息相關。</h3></br><h3> <h3>玉米容易被黃曲霉毒素污染</h3></br><h3>黃曲霉毒素，是一種有劇毒的致癌物質，它可以引發(fā)細胞錯誤修復DNA，誘發(fā)DNA變異，不僅容易引起食管癌，對于肝癌的產(chǎn)生也有巨大的“貢獻”，世衛(wèi)組織在1993年，就已經(jīng)把它列為天然存在的1類致癌物。</h3></br><h3>因此，但凡食物發(fā)霉，別想著省一省，該扔就得扔。</h3></br><h3><strong>6.硬質食物、快速進食</strong></h3></br><h3>除了上面提到的那些食物，硬質食物和快速進食，也會分別增加2.11倍和1.92倍的食管癌風險。</h3></br><h3>吃的食物質地較硬，或是進食過快，咀嚼不充分，會不斷磨損食管，長此以往，食管就會反復發(fā)生彌漫性炎癥，造成黏膜上皮細胞不典型增生，從而誘發(fā)癌變。</h3></br><h3>因此，蒸煮食物過程中可以適當加工，將食物切小塊、煮軟一些，同時在進餐的時候講究一個“慢”字，慢慢來，你的食管才能從容地避開癌癥。</h3></br><h3> <h3>硬質食物和快速進食會損傷食管黏膜</h3></br><h3>看起來無害的食物，正在一點一點攻克你的食管，把癌細胞帶進來，癌從口入，不得不防！</h3></br><h3><strong>03</strong></h3></br><h3><strong>如何預防食管癌？</strong></h3></br><h3>據(jù)世衛(wèi)組織2020年數(shù)據(jù)顯示，我國食管癌新發(fā)病例為32.4萬，占全球食管癌發(fā)病的53.70%。</h3></br><h3>一直以來，我國食管癌的發(fā)病率居高不下，防治食管癌，真的是迫在眉睫。</h3></br><h3>結合2009年《世界華人消化雜志》發(fā)布的內容，《健康圈》總結了以下食管癌預防方式，供大家參考：</h3></br><h3>不吸煙、不喝酒</h3></br><h3>吃飯細嚼慢咽，不吃熱燙和高鹽食物</h3></br><h3>多吃新鮮糧食、蔬菜和水果，保證肉蛋類食品的適量攝入</h3></br><h3>適當生吃大蒜類食物，它里面的丙基硫化物、硒等成分，已被證實可阻止腫瘤形成</h3></br><h3>喝適溫的茶</h3></br><h3>適當補充維生素C、β-胡蘿卜素、維生素E、核黃素和硒復方營養(yǎng)素</h3></br><h3>食物放在干燥、干凈處，防止發(fā)霉</h3></br><h3>減少腌制、發(fā)酵類食物的比例</h3></br> <br></br><h3>這種一口一口吃出來的癌癥，防它就從入口的食物下手！</h3></br><h3>【參考文獻】<br></br></h3></br><h3>[1]赫捷,陳萬青,李兆申,李霓,任建松,田金徽,田文靜,胡付蘭,彭績.中國食管癌篩查與早診早治指南（2022，北京）[J].中國腫瘤,2022,31(06):401-436.</h3></br><h3>[2]冷雪. 太行山食管癌危險因素Meta分析及發(fā)表偏倚檢驗方法的改進[D].天津大學,2018.</h3></br><h3>[3]冉進軍,韓樂飛,楊曉妍,齊鴻超,楊帆,廖欣怡,劉巧蘭.食管癌危險飲食因素的Meta分析[J].中國慢性病預防與控制,2014,22(06):644-647.DOI:10.16386/j.cjpccd.issn.1004-6194.2014.06.041.</h3></br><h3>[4]張小剛,鐘理,王建飛.食管癌危險因素及預防研究進展[J].世界華人消化雜志,2009,17(07):677-680.</h3></br><h3>[5] Mao W, Zheng W, Ling Z, et al. Epidemiologic Risk Factors for Esophageal?</h3></br><h3>Cancer Development [J]. Asian Pacific Journal of Cancer and Prevention, 2011, 12:?</h3></br><h3>2461-2464.</h3></br>作者：涫涫?|?編輯：布谷 小薛 |?審稿：老白圖片來源網(wǎng)絡、pixabay圖片網(wǎng)，侵權聯(lián)刪。<strong>【互</strong><strong> <a href="https://mp.weixin.qq.com/s/Qi3CNJLlURBtsLyeIy01zw" >查看原文</a> 原文轉載自微信公眾號,著作權歸作者所有
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